Разделы: овощи, огурцы, кулинарные рецепты, заготовки на зиму, домашние заготовки

Этот рецепт позиционируется как "детский", без применения уксусной кислоты.
Но скажу вам честно, я туда добавила острого перчика, соли чуть побольше-и получились весьма "взрослые" огурчики, просто супер! Кисло-сладкие, чуть острые, ароматные и очень хрустящие! И так поесть, и в салатик хорошо идут! Все домашние очень полюбили эти огурцы, так что в этом году буду закрывать побольше. 

Итак, возьмем (на три двухлитровые банки):
Огурцы — 3 кг (сильно плотно их упихивать не надо!)
Укроп (зонтики) — 6 шт.
Хрен (листья) — 3 шт.
Чеснок (молодой) — 6 зуб.
Лист лавровый — 9 шт.
Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
Соль — 5 ст. л. (я взяла шесть)
Сахар — 10 ст. л.
Кислота лимонная (без горки) — 2 ч. л.
Перец красный жгучий (по желанию) — 1 шт.
Воды — примерно три литра (сколько войдет в банки с огурцами).
Вот такой душистый набор! Можно положить листья смородины и дуба, веточки вишни.

Огурцы надо предварительно вымочить в течение шести часов, затем обрезать кончики. Банки вымыть с содой, ошпарить и простерилизовать над паром или в микроволновке. 

Подготавливаем две кастрюли с кипятком. 

На дно двухлитровых банок кладем зелень и специи в небольшом количестве.

Закладываем огурцы.

Аккуратно наливаем в банки кипяток, закрываем крышками для слива.


Держим 10 минут. Затем воду сливаем.
Заливаем еще раз кипятком из другой кастрюли на 12 минут. 

Затем воду сливаем в кастрюлю и варим из нее маринад. Растворяем в воде соль, сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения и заливаем огурцы в банках. Заливать надо с переливом.

Закупориваем крышками и переворачиваем вверх попой.

Укутываем одеялом или шубой на сутки, до полного остывания. Через две недели можно пробовать.