С утра занимаюсь засолкой огурцов. Парни мои собрали больше ведра с грядки. Делюсь рецептом.

Трёхлитровую банку ошпариваю кипятком. На дно кладу веточку укропа (со стеблем и зонтиком с семенами), лист хрена, черешок ревеня, 2 лавровых листа, 2 листа черной смородины, 2 листа вишни, 2 листа дуба, 1-2 зубчика чеснока и горсть ягод красной смородины. Заполняю огурцами до середины банки.

Снова кладу всё перечисленное, кроме чеснока. Заполняю огурцами до верха банки. Сверху снова зелень без чеснока.

Добавляю две столовые ложки соли с горкой. Заливаю всё кипятком. Даю остыть.

Когда всё полностью остынет, сливаю рассол из каждой банки отдельно (обязательно отдельно!) и снова кипячу. Заливаю и сразу же закрываю капроновой крышкой.

Бывает, что первые 2-3 дня рассол в банке бродит и вытекает из-под крышки. В этом нет ничего страшного, просто нужно поставить в холодное место для хранения и съесть в первую очередь.

Огурчики получаются хрустящие, особенно если небольшого размера. Цвет не меняют, сохраняются один год. На следующий год становятся мягкими, поэтому рассчитывать объемы заготовки лучше на год, не более.

Приятного аппетита!

два килограмма свежих огурчиков,два укропных зонтика,по пять листьев смородины и вишни,хрен не менее 30 грамм, 80 грамм соли,50 мл водки и полтора литра воды.

Будет лучше если вы выберете огурчики максмально свежие и среднего размера,важно чтобы они были не переросшими.

Их нужно помыть,пролить кипятком,лучше всего крутым и потом окунуть их сразу в холодную,лучше даже в ледянную воду.

Далее их нужно разложить в банку максимально плотненько,насколько это возможно. Добавить все необходимые листочки и залить их заранее приготовленным солевым раствором,солевой раствор нужно приготовить из расчета 50 грамм пищевой поваренной соли на один литр воды,с добавлением двух столовых ложек водки,с водкой старайтесь не переборщить. Банку можно закрыть и оставить на хранение в холодильнике.

Огурчики пикантные

http://takioki.ru/retsepty-marinovannyh-ogurtsov-na-zimu-v-bankah/

Ингредиенты: 2 кг огурцов, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты (или полстакона яблочного уксуса), 1/4 стакана водки, 1,5 л воды, зелень.

Ошпарьте огурцы кипятком и тотчас же опустите их в ледяную воду. Плотно уложите в банки, переслаивая рубленой зеленью. Вскипятите воду с солью, сахаром и кислотой, залейте в банки и дайте постоять под крышками в течение пяти минут. Повторите операцию с кипячением маринада и заливкой ещё два раза. Перед закатыванием влейте в банки водку, укупорите. 

Огурцы по-корейски

Ингредиенты: 5 кг огурцов, 1 стакан сахара, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка чёрного молотого перца, 2 ст. ложки сухой горчицы, 2 ст. ложки толчёного чеснока.

Нарежьте огурцы-переростки поперёк кружочками толщиной пять миллиметров. Выложите в миску, добавьте все специи и дайте настояться два часа. Приготовьте маринад из уксуса, растительного масла, сахара, соли и горчицы, вскипятите. Огурцы разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Закатайте.