Рецепт домашней кислой капусты с куркумой

Вам понадобится:

— 1 средних размеров капуста

— 1 столовая ложка соли (лучше гималайской)

— 4 столовые ложки натертого корня куркумы

— 1/8-1/4 столовой ложки молотого черного перца

Приготовление:

1. Удалите с капусты верхние листья. Их можно потом использовать в других блюдах.

2. Мелко нашинкуйте капусту ножом или шинковкой.

3. Нашинкованную капусту поместите в миску и посолите. Перемешайте, тщательно сдавливая массу руками, до тех пор, пока она не станет мягкой и не пустит сок.

4. Когда на дне начнет собираться сок, добавьте куркуму и перец и хорошо перемешайте.

5. Капусту сложите в банку и плотно утрамбуйте. При этом сок должен покрывать капустную массу, иначе в ней не пройдет процесс брожения.

6. Сверху накройте массу одним из верхних капустных листьев и прижмите.

7. Закройте банку воздухопроницаемой крышкой или марлей. Для нормального процесса брожения необходим доступ воздуха. Храните банку при комнатной температуре вдали от прямого солнечного света.

8. Сбраживание длится от 4 недель до 6 месяцев. Чем дольше вы будете хранить капусту в банке, тем крепче и горше она будет.

9. Открытую банку можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Наблюдайте за процессом брожения. Капустная масса должна быть все время покрыта соком. Удаляйте появляющуюся пену. Если у капусты появится неприятный запах, выбрасывайте ее.

В чем польза

Квашеная капуста полезна для пищеварения благодаря наличию большого количества полезных бактерий. Кроме того, в ней содержатся значительные запасы витамина С и К.

Витамин С повышает сопротивление организма, а также поддерживает здоровье кожи, сухожилий, связок, зубов и кровеносных сосудов. Он также ускоряет заживление ран и рубцевание тканей. А витамин К, который вырабатывается бактериями, участвует в процессе свертываемости крови и уплотнения костной ткани.

Молочная кислота обладает противоаллергическими, противодиабетическими и противогрибковыми свойствами.

В целом, продукт, помимо всего прочего, улучшает здоровье сердца и способствует снижению веса.

Куркума способна лечить рак, артрит, диабет и депрессию лучше разных лекарств. Она также может эффективно снижать риск возникновения сердечного приступа.

А еще журнал Journal of Nutritional Biochemistry установил, что куркума борется с ожирением благодаря способности преобразовывать обычную жировую клетку в коричневую, которая уже не накапливает жир, а расходует его. Также эта приправа обладает противовоспалительными, антибактериальными и протимикробными свойствами.

Одним словом, жуйте квашеную капусту с куркумой и не болейте!