Мариную так:

3 кг свёклы

1 л. воды

250 мл. 6% уксуса (кто любит покислее можно 9% использовать)

250 гр. сахара

2 ст. л. соли

лаврушка

Отварить свёклу и оставить остужаться.

Нарезать тонко (я обычно через шинковку её пропускаю)

Приготовить маринад (все игнредиенты вскипятить), залить им свёклу, накрыть крышкой и "укутать", как закатки.

Сутки и у вас обалденный салат!