Без заголовка

Четверг, 10 Сентября 2015 г. 18:56 + в цитатник

«Икра кабачковая»

Состав продуктов: 3 кг кабачков, 400 гр. лука, 400 гр. моркови, 250 гр. растительного масла, 100 гр. сахарного песка, 2 ст. л. соли, 750 гр. томатного соуса, 2 лавровых листика, 6 горошинок черного перца, 3 ст. ложки яблочного уксуса.

Кабачки очистить, нарезать и пропустить через мясорубку.

Добавить 400 гр. лука и 400 гр. моркови, тоже пропущенных через мясорубку.

Влить 250 гр. растительного масла без запаха.

Положить 100 гр. сахарного песка, 2 ст. ложки . соли, 750 гр. томатного соуса, 2 лавровых листика, 6 горошинок черного перца, все проварить 2,5 часа.

За 15 минут до окончания варки добавить яблочный уксус.

Икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

«Икра кабачковая с майонезом (1)»

Состав продуктов: 3 кг. очищенных от кожуры и семян кабачков, 0,5 кг лука, 250 гр. майонеза - возьмите получше и пожирнее, 250 гр. томатной пасты, 150 гр. растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 лавровый лист (после окончания готовки – его убрать).

Очищенные кабачки и лук пропустить через мясорубку, добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, перемешать и варить 1 час.

Затем положить соль, сахар, перец, лавровый лист и еще поварить 1 час.

После этого лаврушку вынуть, горячую икру разложить в простерилизованные банки и закатать.

«Икра кабачковая с майонезом (2)»

Состав продуктов: 3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков, 10 зубчиков чеснока, 250 гр. майонеза, 250 гр. томатного соуса, 1 ст. ложка соли, 100 гр. сахарного песка, 2 щепотки красного молотого перца, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса.

Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2,5 -3 часа.

В конце варки влить уксус, разлить икру в стерилизованные банки и закатать.

Вместо томатного соуса можно сварить помидоры и протереть их через сито.

«Лечо экономное»

Состав продуктов: 3 кг помидоров, 6 штук крупного сладкого перца, 6-7 крупных зубчиков чеснока, 1 стакан сахара, 1 ст. л. соли (с небольшим верхом).

1,5 кг помидоров порезать тонкими кружками и сложить в кастрюлю.

Перец порезать мелкой соломкой, чеснок измельчить.

Добавить их к помидорам, перемешать и варить 10 минут.

За это время порезать произвольно еще 1,5 кг помидоров, добавить их в кастрюлю, положить соль и сахар.

Варить, часто помешивая, еще 30 минут.

Лечо быстро разложить в простерилизованные банки, закатать и укутать в одеяло до остывания.

Это лечо хорошо хранится, хотя оно и без уксуса, а по вкусу напоминает сладкий кетчуп.