ыращиваем витамины на грядке Для капусты на дачном участке всегда найдется место! Вот только многие белорусы по традиции чаще всего выращивают только белокочанную, ко вкусу которой привыкли с самого детства, пишет Татьяна Беляева. А савойская, краснокочанная, китайская, брюссельская — пока еще гостьи на многих дачных участках. И напрасно, ведь они очень полезны, а сколько замечательных вкусных блюд можно из них приготовить! Белокочанная капуста может весить до 15 килограммов! Выбирая сорта белокочанной капусты, обратите внимание на то, что кочаны могут значительно отличаться размерами: одни вырастают небольшими, а другие — просто огромными. — Урожайность зависит от сорта  Ранние сорта дают кочаны меньшей массы и выращиваются для свежего потребления. Например, среди сортов, которые первыми формируют кочаны, можно порекомендовать такие: «Дита», «Заря», «Золотой Гектар», «Июньская». Самые урожайные сорта — поздние. Они используются для длительного хранения. Хотите удивить родственников и соседей? Посадите сорт «Московская поздняя». При правильном уходе этот сорт капусты образует кочаны весом до 15 килограммов! Обратите внимание и на среднепоздние сорта, например, «Слава» и «Поурово», которые очень хороши для квашения. Кстати, «Поурово» — сорт чешской селекции, который признан чешскими фермерами номером один именно для квашения, так как имеет повышенное содержание сахаров, и благодаря им готовый продукт получается очень вкусным. А чехи знают толк в квашеной капусте! Краснокочанная — чемпион по содержанию каротина Эта капуста пока еще не такая распространенная у нас, но заслуживает особого внимания благодаря своим полезным свойствам и вкусовым качествам. Она содержит в четыре раза больше каротина, чем белокочанная, а он, как известно, выполняет роль антиоксиданта, очищая организм от вредных свободных радикалов, и укрепляет иммунитет. — Один из рекомендуемых сортов — «Калибос», среднепоздний сорт чешской селекции с интересной ярко выраженной остроконечной формой кочанов. Он отличается высоким содержанием сахара, отличным вкусом, а также устойчив к ранним заморозкам. Урожай цветной капусты можно получить дважды за сезон Цветная капуста очень вкусна, а как красиво она выглядит в свежезамороженных смесях! Кстати, брокколи — это тоже разновидность цветной капусты. Попробуйте посадить у себя на участке сорт «Цезарь скороспелый», урожай которого можно получить дважды за один сезон. Брокколи рекомендуется употреблять для профилактики раковых заболеваний. Цветная капуста имеет множество разновидностей и может выглядеть по-разному: например, у сорта «Романеско» головка нежно-салатного цвета, а у сорта «Фиолетовая королева» — фиолетовая. Брюссельская: красиво смотрится в салатах Миниатюрные кочанчики брюссельской капусты используются в свежем виде для приготовления салатов, а также прекрасно замораживаются без потери вкусовых качеств. По сравнению с другими видами капусты брюссельская содержит наибольшее количество легкоусвояемых белков, витамин С, каротин. — Собирать урожай этой капусты можно вплоть до начала ноября — она выдерживает заморозки до -10 градусов, — говорит Татьяна Беляева. — Рекомендуемые сорта: «Гроникер» с традиционными белыми кочанчиками, новый сорт английской селекции «Фальстаф» — краснокочанный. Из савойской капусты готовим голубцы Савойская капуста — это та же кочанная, только листья у нее более рыхлые, гофрированные. Основное ее достоинство — нежная структура этих листьев и отличные вкусовые качества. Из савойской капусты получаются прекрасные салаты, она весьма хороша для тушения и приготовления голубцов. На наших столах она пока встречается нечасто, а вот в Европе и Америке весьма распространена. Кольраби понравится детям Эта капуста считается прекрасным витаминным лакомством для детей, по вкусу она напоминает кочерыгу белокочанной. Содержит большое количество витаминов и сахаров, неприхотлива в выращивании и тоже может занять свое место в вашем рационе. Экзотические китайские капусты: «Пак Чой» и «Пет Шой» Китайская капуста «Пет Шой» уже прижилась у нас, ее можно найти почти в любом овощном магазине, и многие овощеводы-любители уже много лет успешно выращивают ее на своих участках. А вот «Пак Чой» — культура пока малораспространенная. Она формирует розетку листьев с белыми крупными упругими черешками, пригодна к употреблению в пищу уже через 20 — 30 дней после высадки рассады. Урожайность — до 20 кг на метр квадратный в защищенном грунте и до 5 — 7 кг в открытом. Эта капуста устойчива к пониженным температурам и болезням, используется для получения ранней зелени — приготовления витаминных салатов, супов и тушения.