МАГИЧЕСКАЯ КАПУСТКА.

Как выбрать капусту для квашения?
Для квашения лучше брать сорта капусты позднего и среднего сроков созревания, например, можно использовать сорта «Мидор F1», «Юбилейный F1», «Подарок», «Менза F1», «Тюркиз», «Судья 146», «Краснодарская1», особенно хорош сорт «Слава». Позднюю капусту легко узнать по плотным, «набитым», кочанам. Ранние сорта капусты для квашения не подходят, поскольку кочаны у нее рыхлые и зеленого цвета, соответственно, такого же цвета будет и ваша квашеная капуста. Кроме того, ранняя капуста беднее сахарами, поэтому процесс брожения идет гораздо медленнее. Также опытные хозяйки советуют выбирать для квашения большие кочаны капусты, поскольку от одного большого кочана получается меньше отходов, чем от двух маленьких. Читать далее

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - ПАТОКА - как её приготовить?
Часть 2 - Консервированные салаты - ЗАГОТОВКИ
...
Часть 34 - Яблоки мочёные - самый простой рецепт
Часть 35 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ — 2 РЕЦЕПТА
Часть 36 - Когда и как нужно квасить капусту на зиму
Часть 37 - СЕЗОН ФЕЙХОА В РАЗГАРЕ, НЕ ПРОПУСТИ! МОЩНЫЙ ИСТОЧНИК ЙОДА, НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
Часть 38 - Домашняя тушенка своими руками. Быстро, легко и очень ВКУСНО!!!
...
Часть 43 - Домашние сыры: 15 способов приготовления
Часть 44 - Кто говорил,что некуда девать яблоки? Сухое варенье-выход найден!
Часть 45 - 10 рецептов заготовок на зиму: салаты, лечо, икра

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.
Рецепт приготовления лечо из огурцов на зиму

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Танцы от плиты и до компа !!! Я повторила рецепт, новую тему писать не стала рядом вставлю свои фото и заметки .

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Начался сезон борьбы с урожаем а так же стем что , кто нибудь из родственников или знакомых  звонит в дверь и передает "Подарки" берите пожалуйста !!!Не пропадать же добру!! Поэтому сегодня добра было ведро огурцов почти корнишонов ну а с ними "довесок"  2 огурца переростка. Остальной текст автора темы сайта Сусеки 

Сейчас  расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Огурцы на зиму

Предельно простой и доступный рецепт маринованных помидоров хорош во всех отношениях. Куда не глянь - сплошные плюсы. Отдельно варить маринад не нужно, все ингредиенты доступны и хранить консервацию можно даже в квартире. А какой внешний вид! Так и хочется открыть и попробовать не дожидаясь зимы.

Привожу рецепт квашеной капусты. Процесс квашения сохраняет бактерицидные свойства капусты и содержащиеся в ней витамины. Обычно используют белокочанную капусту поздних сортов. Желательно, чтобы капуста была сладкой, а не горькой - это поможет процессу брожения.

Очищенные кочаны шинкуются на полоски шириной 3-5 миллиметров, затем их посыпают солью (полстакана на ведро) и слегка мнут руками, чтобы соль растворилась в капустном соке. Для ускорения процесса брожения можно добавить сахарного песка - также полстакана на ведро.

Вяление овощей и фруктов - один из самых полезных способов заготовки их на зиму. Потому что так сохраняется больше полезных веществ, чем остается при сушении или мариновании.

Все дело в том, что при вялении из продукта не уходит вся влага, а сам процесс происходит гораздо медленнее, без прямых солнечных лучей и высоких температур в сушилке.

Поэтому фрукты и овощи сохраняют эластичность, а вкус концентрируется, так что вяленые овощные чипсы могут быть даже вкуснее, чем свежий овощ. Кстати, вяленые помидоры заслуженно считаются натуральным усилителем вкуса, их можно добавлять в салаты или овощные блюда, чтобы придать яркости вкусу овощей.

Такие огурчики получаются точно как квашенные в бочке. Но большая часть процесса заквашивания, происходит в пластиковом бутыле.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

Читать далее

ПРОСТО СЛОЖИТЕ КАПУСТУ В ПАКЕТ! Быстрый рецепт квашеной капусты  

ПРОСТО СЛОЖИТЕ КАПУСТУ В ПАКЕТ! Быстрый рецепт квашеной капусты
Рецепт квашеной капусты по-быстрому! Нет времени или не хотите готовить ведрами (тазами), тогда такой способ точно для вас! Такую квашеную капусту можно готовить круглый год, на приготовление потратите всего несколько минут! Рецепт простой, пробуйте на здоровье!
Рецепт:
капуста 1 кг
морковь 1 шт
соль 1 ст. лож
сахар 1 ст. лож

********************************************************

Серия сообщений "***Lieblingsrezepte":
Часть 1 - Вкусная и здоровая еда! Быстрый рецепт овощей, которые вкуснее мяса
Часть 2 - Такого вкусного куриного филе я еще не ела! Просто и вкусно!
...
Часть 45 - Вкуснее Вы еще не ели! Kaк приготовить жареную рыбу так, чтобы все ахнули! Делюсь секретом!
Часть 46 - САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КАПУСТЫ БРОККОЛИ.
Часть 47 - ПРОСТО СЛОЖИТЕ КАПУСТУ В ПАКЕТ! Быстрый рецепт квашеной капусты

Вчера я писала про опасность отравления ботулизном путём поедания маринованных закатанных грибов тут. Сегодня я расскажу как обезопасить себя и своих родственников и "сотрапезников" от отравления вкусненькими грибочками маринованными, которые, возможно являются носителями ботулизма.