Сегодня мы празднуем Сретение Владимирской иконы Божией Матери. Небесной заступницы празднующей свой день рождения Москвы...

Встреча этой чудотворной иконы в Первопрестольном граде в 1395 году защитила молодую столицу от полчищ казавшегося непобедимым Тамерлана. И уже спустя несколько десятилетий наш любимый город принял на себя Вселенскую миссию Царьграда – Третьего Рима.

Пресвятая Богородица неоднократно спасала Москву. Её Владимирский образ стал одним из главных символов столицы. И сохранился до наших дней – сегодня каждый может поклониться этой чудотворной иконе в Никольском храме в Толмачах при Третьяковской галерее. Поклониться и испросить Небесную Владычицу о поддержке наших сражающихся воинов.

С днём рождения, Третий Рим! Пресвятая Госпоже Богородице, помогай нам!

Константин Малофеев

Главное:

ВС РФ поразили пункт временной дислокации центра специальных операций "Юг" сил специальных операций ВСУ;

— ВСУ за сутки потеряли до 160 военных в зоне ответственности группировки "Север";

— ВСУ за сутки потеряли до 550 военных и 6 полевых складов боеприпасов в зоне ответственности группировки войск "Запад";

— ВСУ за сутки потеряли до 130 военных в зоне ответственности группировки "Восток";

— Потери ВСУ в зоне группировки войск "Юг" составили до 625 военных;

— ПВО РФ за сутки уничтожила четыре управляемые ракеты Hammer и 23 украинских беспилотника;

— Потери ВСУ за сутки составили до 50 военных в зоне группировки "Днепр".

Всего с начала проведения специальной военной операции уничтожены: 642 самолета, 283 вертолета, 31121 беспилотный летательный аппарат, 579 зенитных ракетных комплексов, 17961 танк и другие боевые бронированные машины, 1447 боевых машин реактивных систем залпового огня, 14295 орудий полевой артиллерии и минометов, 25795 единиц специальной военной автомобильной техники.

Читать полностью: |часть1 | часть2|

Colonelcassad

Я м б л о к о я м б а...

Шаланды, полные кефали,
Передо мной явилась ты,
И все биндюжники вставали,
Как гений чистой красоты...

Да, были люди в наше время,
На дровнях обновляя путь, –
Не то, что нынешнее племя,
Плетётся рысью, как-нибудь.

Вставай, проклятьем заклеймённый, –
В порту кричали моряки,
Кипит наш разум возмущённый,
Со страшным скрипом башмаки!

В ответ достав "Казбека" пачку,
Надев широкий боливар, –
Вы интересная чудачка,
Онегин едет на бульвар.

Зима, крестьянин торжествуя,
Читал, забывшись между тем, –
Его лошадка, снег почуя,
Кто был ничем, тот станет всем!

Из ямбов ямблоко такое
Для вас в саду моём росло,
В нём интонаций – дно морское,
Но здесь не просто ремесло!..

* * *

И, кстати, есть научный метод:
Под видом крепнущей семьи
Роднит профессор тот и этот
Е. Евтушенко с Бродским И.

Про "Ямблоко ямба"

Такой приём называется по-научному "центон", но лучше об этом забыть, когда благодать поэтской гулянки.
Это стихотворение сложено из "Шаланды полные кефали", "Интернационала", "Я помню чудное мгновенье" и строк из "Евгения Онегина".
Всё, перечисленное выше, написано одним размером, четырёхстопным ямбом, но суть в том, что все интонации – необъятно разные, и один и тот же размер безграничен для огромного объёма интонаций, а без этого все размеры – прокрустово ложе.
Последняя строфа – зеркало мероприятия: недавно критик Э. соединил стихи Бродского и Евтушенко, написанные одним размером, и даже соединил их фамилии в одну – Броденко, изо всех сил стараясь доказать, что разница между ними невелика, а родство абсолютное.
…Но разница между Бродским и Евтушенко огромна, – огромней, чем Нобелевская премия...

Юнна Мориц

Украина поспешила применить в бою полученные истребители F-16 с неопытными пилотами, это привело к крушению первого полученного самолёта в конце августа, сообщает какой-то пиндос в Пентагоне.
Просил Зеля самолёты, а перемога всё никак не наступает...

Чем больше украинских солдат попадает в плен в Курской области, тем чётче понимание, что операция носила сугубо террористический характер. К примеру, вот этот (к счастью для него, живой) пленный из девятой роты 82-й ОДШБр, говорит, что перед ВСУ стояла задача уничтожать всех, в том числе мирных жителей, если они будут оказывать сопротивление или показывать своё недовольство. А перед самим заскоком в Курскую область к ним приезжал лично Сырский. Но видимо этим визитом главком и сглазил бригаду, потому что приключения 82-й в приграничье закончились печально...

Украина поспешила применить в бою полученные истребители F-16 с неопытными пилотами, это привело к крушению первого полученного самолёта в конце августа, сообщает какой-то пиндос в Пентагоне...

Утверждается, что это произошло сегодня в Грозном: борт авиакомпании Utair прилетел из Антальи. Со второй попытки самолёт приземлился на действующую ВПП. Никто не пострадал...

Официального подтверждения информации пока нет.

Видео из соцсетей:

Курское направление: удары по личному составу и бронетехнике ВСУ обстановка к 18.00 07 сентября 2024 года:

В Курской области продолжаются бои на нескольких участках, противник пытается закрепиться на занятой территории.

На западе Кореневского района продолжаются бои в районе Краснооктябрского и Вишневки, где не прекращаются атаки ВСУ. Восточнее самого Коренево фиксируется локальное продвижение ВС РФ. По нашим данным, контратаки российских войск здесь начались еще в конце августа, и, по всей видимости, некоторое время назад позволили выбить противника из лесополос в районе АЗС.

Восточнее, в районе Кремяное-Калиново, судя по кадрам объективного контроля со стороны ВС РФ, противник закрепляется в лесополосах к юго-востоку от населенных пунктов, оборудуя как новые укрепления, так и занимая старые опорные пункты. При этом противником подтянута даже буксируемая артиллерия.

В Суджанском районе, южнее Хитровки авиаудару ВКС РФ подверглось скопление сил противника в лесополосе. Накопление личного состава и бронетехники в данном месте подтверждает нахождение Погребков как минимум в «серой зоне».

Между Черкасским Поречным и Русским Поречным фиксируется попытка атаки российских войск в направлении Косицы, однако с неочевидным исходом. Кадры этих событий опубликованы противником, и потому судить об успешности атаки по ним нельзя. Кроме того, западнее Спального ударом БЛА была поражена небольшая группа пехоты ВСУ...

Карта в высоком разрешении

Рыбарь

Первая презентация нового сборника стихов «ПоэZия русской зимы» от RT и издательства «Лира» прошла на главной сцене Московской международной книжной ярмарки...

«О совести и правде. Лирические, печальные и светлые, эти стихи можно считать не только своеобразной летописью СВО, но и голосом души каждого из нас», — подчеркнула продюсер проекта Яна Довгаленко.

Для посетителей Экспоцентра на Краснопресненской набережной выступили поэты Дмитрий Мельников, Ольга Старушко, Влад Маленко, Динара Керимова и Александр Антипов.

Поэт Влад Маленко отметил, что после выхода сборника «ПоэZия русского лета» видел, как мальчики и девочки читают наизусть стихи оттуда:

«Это замечательно, потому что по свидетельствам художников, которые не привирают, люди потом учат историю».

В книгу стихов под редакцией RT вошли работы 27 авторов, которые с 2014 года создают новую русскую фронтовую поэзию на тему Украины и СВО.

Автор предисловия — писатель Захар Прилепин. Иллюстрации к сборнику создал художник Telegram-канала «Я вижу»...

Сводка Министерства обороны Российской Федерации о ходе проведения специальной военной операции (по состоянию на 7 сентября 2024 г.)...

Главное:

- ВС РФ за сутки поразили склады ракетно-артиллерийского вооружения, узел спутниковой связи ВСУ, а также инфраструктуру военного аэродрома;

- Южная группировка продвинулась в оборону противника и нанесла поражение формированиям украинского иностранного легиона;

- ВСУ потеряли до 810 военных в зоне ответственности группировки "Юг";

- Средства ПВО РФ за сутки сбили 4 снаряда РСЗО HIMARS, 3 бомбы Hammer и 30 украинских беспилотников;

- Подразделения группировки "Восток" заняли более выгодные рубежи и позиции, ВСУ потеряли до 110 военных;

- ВСУ потеряли до 450 военных и танк в результате действий Западной группировки РФ;

- Группировка войск "Днепр" за сутки нанесла поражение живой силе и технике четырех украинских бригад, противник потерял до 60 военных;

- ВСУ потеряли в течение суток в зоне ответственности группировки "Север" до 65 военных;

- ВСУ потеряли за сутки в зоне ответственности группировки "Центр" до 470 военных.

Всего с начала проведения специальной военной операции уничтожены: 642 самолета, 283 вертолета, 31098 беспилотных летательных аппаратов, 578 зенитных ракетных комплексов, 17953 танка и других боевых бронированных машин, 1447 боевых машин реактивных систем залпового огня, 14226 орудий полевой артиллерии и минометов, 25766 единиц специальной военной автомобильной техники.

Читать полностью: | часть 1 | часть 2 |

Colonelcassad

Сводка на 7 сентября 2024 года:
 

• Месяц и один день Армия России занимается отражением вооруженного вторжения регулярных ВС Украины в Курскую область. Первоначальные оценки масштабов вторжения уважаемых ведомств быстро оказались не в полной мере объективными, принимаются кадровые решения, пока - не на том уровне, которого многие ожидали на фоне неготовности вторых эшелонов обороны и в связи с продолжающимися арестами высокопоставленных «старых» сотрудников Минобороны. Пока разборки идут в административно-хозяйственном секторе.
• Противник в Курской области скован в боях, но не оставляет попыток продавить нашу оборону, стягивая резервы в регион. В Армии России на направлении не в полной мере преодолена проблема слаживания разнородных частей и подразделений, снабжения непосредственно фронта дронами, связью, современными техническими средствами наблюдения. Тем не менее, ВСУ несут серьёзные потери под ударами наших ракет, авиации и артиллерии, что перманентно снижает вероятность дальнейшего движения на Курск и Рыльск. При этом под ударами переправы через реки в Глушковском районе, что на фоне уничтожения наших мостов затрудняет логистику. Враг закрепляется на занятых рубежах и в краткосрочной перспективе не предвидится освобождение занятых им территорий. Идут тяжелые бои.
•  Несмотря на ситуацию в Курской области, Киев не смог в полной мере реализовать замысел стягивания всех частей с Покровского и Южнодонецких направлений. При этом сам попал в нижнюю точку волнообразного графика насыщения ВСУ людьми и техникой, что оголило его оборонительные порядки у того же Покровска. До города остаётся 5 км, но Армия России подтягивает южный фланг и закручивает фронт с севера в сторону Курахово, формируя «мешок». Кроме того, на Южнодонецком направлении позиции ВСУ в Угледаре постепенно охватываются с флангов. Неожиданным стал бросок ВС России от Новомайорского на Пречистовку. Также значимым стал выход наших частей южнее Часов Яра на рубеж водоканала Северский Донец - Донбасс через Клещеевку, за которую бои шли с прошлого года.
• Наши военные прогнозируют новые удары ВСУ на разных участках фронта, несмотря на оперативный кризис противника на Донбассе. Несмотря на выработанную военно-политическим руководством в Москве подхода о невозможности каких-либо «обменов» территорий той же Курской области, Киев не оставляет планов проведения диверсионных и армейских операций на ряде направлений, что ожидаемо на фоне выборов в США осенью. Стягивание резервов ВСУ вызывает ракетные удары, по значимости сравнимые с уничтожением сотен украинских военных в военном вузе в Полтаве, но враг никогда не считался с убылью личного состава.
• Вопрос о прекращении военно-технической помощи Киеву Западом не стоит. Европа под давлением США готовит к передаче десятки танков «Леопард», ЗРК и иной техники. Трофеи наших войск в Курской области показывают, что группировка вторжения ВСУ во многом была обеспечена именно НАТО, что в очередной раз указывает на прямую вовлеченность Альянса в войну с Россией. Обстрелы Курска, Белгорода, ДНР западным вооружением и продвижение информации о разрешении бить ракетами воздушного базирования по нашим территориям на всё большую глубину также демонстрируют, что Североатлантический Альянс не испытывает никакого дискомфорта по поводу эскалации конфликта, продолжая при этом проводить военные учения у наших границ, готовя свои страны к мобилизации и отстраивая военные заводы.
• Никаких оснований о скором прекращении войны нет. Еще много трудных дней остаётся до достижения заявляемых и периодически изменяющихся целей СВО, которые колеблются от полной денацификации и демилитаризации всей Украины до освобождения территорий новых регионов от ВСУ. Запад тем временем пытается сточить об Украину наш военный и экономический потенциал, расшатать внутриполитическую обстановку, что может быть еще более серьезной угрозой для России. Да и освобождение Курской области в предстоящую неделю не предвидится.

Война будет долгой...

Два майора

Фаршированный картофель, запеченный в духовке, — отличный вариант простого и вкусного блюда на ужин. Начинку вы можете выбрать по желанию или использовать продукты, которые найдутся в холодильнике, — бекон, мясной фарш, куриную грудку, грибы. Добавьте немного сметаны для сочности пюре, а сверху посыпьте тертым сыром. Это очень вкусно! Смотрите подробный рецепт в нашем новом мастер-классе!

Ингредиенты:

• картофель крупный — 6 шт.;
• сыр чеддер — 150 г.;
• бекон — 150 г.;
• сметана — 200 г.;
• лук зеленый — 4 пера;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Картофель тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Каждую картофелину обмотайте фольгой, выложите на противень или решетку и запекайте в течение 60–75 минут в зависимости от величины картофеля. Проверьте готовность с помощью ножа.

2. Пока запекается картофель, приготовьте начинку. Бекон нарежьте небольшими полосками, поджарьте на сковороде, затем нарежьте мельче.

3. Зеленый лук измельчите.

4. Сыр натрите на крупной терке.

5. Достаньте картофель из духовки, немного остудите. Разрежьте пополам по длинной стороне и с помощью ложки выньте мякоть. У вас должны получиться картофельные «лодочки».

6. Картофельную мякоть разомните в пюре, добавьте сметану, измельченный лук, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешайте.

7. Заполните «лодочки» картофельным пюре, сверху положите бекон и посыпьте тертым сыром. Запекайте фаршированный картофель при 180 °С в течение 15 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, дополнив свежей зеленью и сметаной, приятного аппетита!

На заметку

• Чтобы запечь картофель в кожуре, его необходимо очень тщательно промыть. В этом случае вам пригодится специальная щетка для овощей.
• Важно, чтобы клубни картофеля были одного размера, так они равномерно пропекутся за указанное время.
• Чеддер придает картофелю яркий пикантный вкус, но вы можете использовать и любой другой сыр...

Алёна Юдина

Грибные шляпки так и хочется чем-то наполнить. Не будем себя ограничивать! Немного сыра, щепотка зелени — и легкая закуска готова. А если добавить мясо, угощение становится более серьезным. Смело подавайте его на обед или ужин в качестве основного блюда. С чем еще можно приготовить фаршированные грибы, рассказываем в этой статье.

Шампиньоны с перепелиными яйцами в духовке

Грибы и яйца — классическое сочетание. Но соединить их можно вполне оригинально. Попробуйте запечь яичницу в формочках из шампиньонов. Получится вкусно и красиво.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 6 шт.;
• перепелиные яйца — 6 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — щепотка;
• молотый мускатный орех — щепотка;
• черный молотый перец — щепотка...

Способ приготовления:

1. Протрите грибы бумажным полотенцем, смоченным в холодной воде.
2. Аккуратно удалите у шампиньонов ножки и измельчите их.
3. Нашинкуйте лук так же, как ножки грибов.
4. Обжарьте нарезку на растительном масле до золотистого цвета лука. В процессе добавьте специи.
5. Разложите зажарку по шляпкам и поместите заготовки в жаропрочную форму.
6. Аккуратно наполните каждую шляпку перепелиным яйцом.
7. Запекайте в духовке при 200°С в течение 10–15 минут.

Грибы, фаршированные кускусом и свеклой

Приготовить закуску можно разными способами и с любой свеклой: вареной, печеной и даже сырой. Попробуйте запечь свеклу и шампиньоны по отдельности. После соедините овощ с кускусом и распределите начинку по шляпкам. Или томите шампиньоны в духовке в два этапа: сначала без начинки, потом с ней. Можно вообще отказаться от тепловой обработки и подать грибы в сыром виде. Еще один способ предлагаем в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 8 шт.;
• вода — 80 мл.;
• свекла — 1 шт.;
• кускус — 40 г.;
• растительное масло — 2–3 ст. л.;
• гранатовые зерна — по вкусу;
• зелень — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• сахар — щепотка...

Способ приготовления:

1. Кускус смешайте с 1 ст. л. растительного масла, солью и сахаром. Залейте крупу кипятком, накройте и оставьте на 5–7 минут.
2. Подготовьте шампиньоны: очистите от грязи и освободите от ножек. Последние можно измельчить, обжарить на растительном масле и смешать с начинкой или заморозить и использовать в других блюдах.
3. Смажьте каждую шляпку растительным маслом и положите в жаропрочную форму.
4. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
5. Смешайте кускус с нарезкой и приправьте по вкусу. По желанию можно добавить еще немного растительного масла.
6. Разложите начинку по шляпкам и запекайте при 220°С в течение 20 минут.
7. Готовые грибы украсьте рубленой зеленью, зернами граната и подавайте.

Шампиньоны с овощами и булгуром

Это вегетарианское блюдо отлично впишется в постное меню. Впрочем, мясоеды могут доработать угощение на свой вкус. В таком случае сначала обжаривают мясную нарезку, а после все остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 10 шт.;
• вода — 100 мл.;
• булгур — 50 г.;
• помидоры — 1 шт.;
• репчатый лук — 0,5 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• молотая паприка — 0,5 ч. л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Подготовьте шампиньоны: протрите влажным бумажным полотенцем и удалите ножки. Последние можно мелко нарезать или просто заморозить.
2. Измельчите лук и чеснок, обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте грибные ножки и продолжайте томить зажарку на среднем огне еще 3–4 минуты.
4. Нарежьте помидор небольшими кубиками. Отправьте заготовку в сковороду к луку и грибам. Обжаривайте все вместе еще около 5 минут.
5. Промытый булгур залейте водой и отварите до готовности. Смешайте крупу с зажаркой, добавьте паприку и соль.
6. Наполните шляпки начинкой и запекайте 15–20 минут в духовке при 180°С.
7. По желанию украсьте зеленью и подавайте.

Грибные шляпки с фаршем

Раз речь зашла о мясе, рецепт фаршированных шампиньонов с этим ингредиентом лишним точно не будет. Если вы самостоятельно готовите начинку, советуем вспомнить несколько секретов сочного фарша. Найти их можно в отдельной статье на сайте.

Ингредиенты:

• фарш — 300 г.;
• шампиньоны — 10 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. У чистых грибов удалите ножки и измельчите их.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
3. Обжарьте лук с чесноком на растительном масле до прозрачности.
4. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
5. Положите к овощам измельченные ножки шампиньонов и томите на среднем огне до выпаривания жидкости.
6. Добавьте фарш и жарьте до тех пор, пока мясо полностью не изменит цвет. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Разложите фарш с овощами по грибным шляпкам и отправьте в духовку, нагретую до 180°С, на 30 минут.

Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе

Несмотря на праздничный вид, закуска будет уместна и в повседневном меню. А повод для праздника всегда легко придумать. Как и новую версию сырной начинки. В рецепте мы предлагаем взять творожный сыр, но вы можете экспериментировать и с твердыми сортами, и с рикоттой, и даже с мягким творогом.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 8 шт.;
• бекон — 8 слайсов;
• творожный сыр — 6 ст. л.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Грибы очистите, удалите у каждого ножку. Подержите шляпки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Слейте выделившийся сок.
2. Измельчите лук, чеснок и грибные ножки. Обжарьте на растительном масле овощи. Как только они станут золотыми, добавьте грибную нарезку и томите до выпаривания жидкости.
3. Смешайте зажарку с творожным сыром, приправьте по вкусу. По желанию можно добавить немного свежей или сушеной зелени.
4. Наполните шляпки начинкой и заверните в бекон. Закрепите слайсы зубочистками.
5. Запекайте при 180°С в течение 15 минут.

Фаршированные шампиньоны с рисом и томатной пастой

Еще один вариант закуски на скорую руку. Для большей питательности можно добавить отварное или жареное мясо, а также крошку из бекона. Кукуруза подойдет как замороженная, так и консервированная. С горошком все немного иначе. Если выбираете заготовку в банке, проверьте, что это именно молодые бобы.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 10 шт.;
• вода — 100 мл.;
• рис — 50 г.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• зеленый горошек — 50 г.;
• кукуруза — 50 г.;
• сыр — 30 г.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• томатная паста — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Промытый рис залейте водой, посолите и отварите до готовности.
2. Чистые шампиньоны разделите на шляпки и ножки. Последние заморозьте.
3. Перец мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 3–4 минут.
4. Добавьте зеленый горошек и кукурузу, готовьте все вместе еще около 5 минут.
5. Смешайте зажарку с рисом и прогрейте все вместе. Добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу.
6. Разложите начинку по грибным шляпкам, посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 15–20 минут. Нагрев средний — 180°С.

Грибные шляпки с вялеными томатами и пастой из оливок

В компанию к угощению так и просится бокал красного вина. Подавать шляпки можно сразу или немного подождать. В горячем и холодном виде блюдо раскрывается по-разному.

Паста из оливок подойдет не только к грибам. Ее можно намазать на хлеб или добавить к макаронам. Хранить намазку лучше в холодильнике в стеклянной банке.

Ингредиенты:

Основные:

• шампиньоны — 6 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• бекон — 3 слайса;
• вяленые томаты — 4–5 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л...

Для пасты из оливок:

• оливки — 100 г.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• каперсы — 0,5 ст. л.;
• дижонская горчица — 0,5 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп — 3–4 веточки;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. У чистых шампиньонов вырежьте ножки и измельчите их.
2. Смажьте шляпки растительным маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.
3. Одинаково нарежьте лук и бекон.
4. Вытопите жир из бекона на сухой сковороде. Добавьте лук и жарьте около 3–4 минут.
5. Добавьте грибную нарезку и томите до мягкости. Смешайте заготовку с измельченными вялеными томатами и приправьте по вкусу.
6. Соедините все ингредиенты для пасты из оливок и измельчите их в блендере. Консистенцию и однородность можно регулировать на свой вкус.
7. Достаньте шляпки из духовки, наполните смесью из бекона, лука, грибов и вяленых томатов, украсьте пастой из оливок и подавайте.

Грибы, фаршированные овощным рагу

В тушении овощей есть несколько хитростей. Во-первых, кусочки должны быть одного размера, чтобы готовиться равномерно. Во-вторых, томить их нужно на медленном огне. Тогда компоненты успеют раскрыть свой вкус и напитаться соками друг друга.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 12–15 шт.;
• баклажаны — 1 шт.;
• желтый болгарский перец — 1 шт.;
• зеленый болгарский перец — 1 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сушеный тимьян — щепотка;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Баклажан, перцы и помидор нарежьте одинаковыми кубиками. Желательно, чтобы размер нарезки не превышал 1 см. Чеснок измельчите.
2. У мытых шампиньонов удалите ножки и нарежьте их примерно так же, как и овощи.
3. В сковороде на сильном огне разогрейте масло, положите баклажан, посыпьте его щепоткой соли и обжарьте до легкого румянца.
4. Уменьшите нагрев до среднего. Добавьте чеснок и томите до появления аромата.
5. Соедините баклажан и чеснок с грибами, томите на среднем огне еще пару минут.
6. Добавьте оба вида перца, прогрейте все вместе около 2–3 минут, а затем положите в сковороду томат. Убавьте огонь до минимального и тушите до выпаривания жидкости.
7. Разложите овощи по грибным шляпкам и запекайте в духовке при 180°С в течение 20 минут.

Фаршированные шампиньоны с курицей, сыром и томатами

Здесь понадобится филе птицы. Какое именно — решает кулинар. С грудкой блюдо получится менее жирным, с филе бедра — более сочным. Для разнообразия курицу можно заменить индейкой, кроликом, свининой или говядиной.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 8 шт.;
• куриное филе — 150 г.;
• твердый сыр — 70 г.;
• помидоры — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Аккуратно промойте шампиньоны, отделите ножки и слегка посолите шляпки.
2. Измельчите лук и грибные ножки. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
3. Нагрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до прозрачности.
4. Добавьте грибы и томите до выпаривания жидкости.
5. Положите в сковороду куриное филе и жарьте до тех пор, пока мясо полностью не изменит цвет. Добавьте томаты, посолите и поперчите. Тушите все вместе еще 3–4 минуты.
6. Разложите начинку по шляпкам, посыпьте тертым сыром и запекайте при 180°С в течение 20 минут.

Грибы, фаршированные паштетом из фасоли

Мы предлагаем быстрый вариант с консервированной заготовкой. Но вы можете использовать и обычную фасоль. Сухие бобы нужно замочить в холодной воде минимум на 7 часов, а после отварить до мягкости. Для более эффектной подачи отсадите начинку с помощью кулинарного мешка. Если постный вариант кажется малопривлекательным, выберите паштет из нашей подборки на сайте.

Ингредиенты:

• консервированная фасоль — 400 г.;
• шампиньоны — 15 шт.;
• лук-порей — 80 г.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Шампиньоны разделите на шляпки и ножки. Первые смажьте 1 ст. л. растительного масла, накройте фольгой и запеките при 180°С в течение 20 минут. Вторые — измельчите.
2. Морковь натрите на мелкой терке, лук-порей разделите на маленькие кусочки.
3. Обжарьте овощи на оставшемся растительном масле.
4. Через 3–4 минуты добавьте грибные ножки и тушите еще 10 минут. Переложите в глубокую миску.
5. Достаньте шляпки шампиньонов из духовки. Добавьте образовавшийся в форме сок к овощам.
6. Слейте жидкость из-под фасоли в чистую емкость, а бобы смешайте с зажаркой.
7. Погружным блендером взбейте паштет из фасоли. Регулируйте консистенцию с помощью жидкости, сохраненной из-под фасоли. Добавьте приправы по вкусу.
8. Наполните грибные шляпки паштетом из фасоли и подавайте...

Анна

Ароматные тефтели, миниатюрные сочные котлеты и аппетитные фрикадельки занимают первые места в рейтинге гастрономических предпочтений большинства детей. Мясные и рыбные лакомства, заботливо приготовленные мамами и бабушками, органично сочетаются с любыми соусами и гарнирами, их запекают, добавляют в супы и рагу. Подборка необычных рецептов поможет вам вкусно накормить детей и докажет, что котлеты во всем их многообразии — это вкусно и совсем не скучно!

 Нежные тефтели из говядины с рисом

Тефтели с рисом для детей часто называют ежиками. Если вы будете использовать для приготовления длиннозерный рис, то у вас получатся аппетитные мясные шарики с рисовыми иголочками. 

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 500 г.;
• рис отварной — 150 г.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 0,5 шт.;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• вода — 200 мл.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Соедините заранее отваренный остывший рис и говяжий фарш, посолите по вкусу.
2. Хорошо вымешайте фарш и мокрыми руками сформируйте небольшие шарики.
3. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на мелкой терке, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
4. Добавьте в поджарку томатную пасту и воду, немного посолите и перемешайте. 
5. Положите тефтели в форму для запекания, залейте подливкой, запекайте 30–40 минут при 180°C.

Куриные тефтели в белом соусе

Беспроигрышным вариантом вкусного обеда или ужина для детей станут куриные тефтели под нежным сливочным соусом. 

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• фарш куриный — 500 г.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• крупа манная — 2 ст. л.;
• сыр твердый — 50 г.;
• соль — по вкусу;
• мука пшеничная для панировки — 2 ст. л...

Для соуса:

• масло сливочное — 20 г.;
• молоко — 200 мл.;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу...

Ингредиенты:

1. Мелко нарежьте лук или пропустите его через мясорубку. 
2. Натрите на терке сыр. 
3. Соедините куриный фарш с луком, сыром и манной крупой, посолите. Если дети не против, добавьте в фарш немного любимых приправ или мелко нарезанной свежей зелени. 
4. Тщательно вымешайте фарш и сформируйте из него шарики. 
5. Запанируйте шарики в муке. 
6. Приготовьте соус: растопите в кастрюле сливочное масло, влейте молоко, добавьте муку и немного соли. Непрерывно помешивая, варите до загустения на медленном огне. 
7. Обжарьте тефтели в небольшом количестве растительного масла до легкой корочки.
8. Переложите подрумяненные шарики в форму для запекания, залейте соусом и отправьте в разогретую духовку на 20–25 минут при 180°C.

Клопсы со сметанной подливкой

В странах Прибалтики и Калининградской области миниатюрные мясные шарики называются клопсами, их подают с изысканным соусом из каперсов и сливок. Мы предлагаем более простую версию рецепта для маленьких гурманов. Пусть на вашем столе будут не только котлеты, для детей можно готовить блюда разных кухонь мира, исключая из состава специфические ингредиенты, яркие специи и пряности. 

Ингредиенты:

Для клопсов:

• филе телятины или говядины — 600 г.;
• молоко 3,2% жирности — 100 мл.;
• хлеб белый — 3 ломтика;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мука пшеничная для панировки — 3 горсти;
• яйца куриные — 1 шт.;
• соль — по вкусу...

Для подливки:

• мука пшеничная — 2 ст. л. ;
• вода — 200 мл.;
• сметана 20% жирности — 200 г.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Замочите ломтики хлеба в молоке на 10 минут, срезав корочки. 
2. Пропустите через мясорубку отжатый хлебный мякиш, мясное филе и луковицу.
3. К измельченным ингредиентам добавьте яйцо, посолите и тщательно перемешайте.
4. Сформируйте фрикадельки и отварите их в слегка подсоленной воде или овощном бульоне до готовности.
5. Приготовьте соус: обжарьте на сухой сковороде муку до золотистого цвета, влейте 200 мл кипятка и добавьте сметану, хорошо перемешайте и варите до загустения. Посолите по вкусу.
6. Переложите клопсы в сметанную подливку и прогрейте все вместе 5 минут на медленном огне.
7. Подавайте с рисом, картофельным пюре или отварными макаронами. 

Детский суп с фрикадельками из индейки

Прозрачный супчик с овощами и невесомыми шариками из индейки станет отличным обедом для малышей и школьников. Если ребенок не отказывается от овощей, то к основным можно добавить кукурузу, зеленую стручковую фасоль, болгарский перец, цветную капусту и брокколи. Очень удобно использовать замороженные смеси. 

Ингредиенты:

• филе индейки — 600 г.;
• лук репчатый некрупный — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• вода — 3 л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Начните приготовление блюда с фрикаделек. Пропустите через мясорубку филе индейки и одну небольшую луковицу. Перемешайте фарш и посолите. Преимущество фрикаделек в том, что они будут сделаны исключительно из мяса без добавления круп или хлеба. 
2. Сформируйте из фарша небольшие плотные шарики, разложите в 1 слой на плоском блюде, накройте пленкой и уберите в холодильник.
3. Нарежьте морковь и картофель средним кубиком, залейте водой и отварите овощи до полуготовности.
4. Отправьте фрикадельки к моркови и картофелю. Варите 10 минут на среднем огне. Если ваши дети любят овощи, вы можете дополнить суп поджаркой из лука и моркови. На этом же этапе можно добавить любимые замороженные овощи. 
5. Потомите суп еще 5–7 минут и разливайте по тарелкам. Приятного аппетита!

Сочные котлеты для детей с тыквой

Приятным кулинарным открытием для вас и ваших детей станут котлеты из куриного фарша с тыквой. Иногда приходится пойти на небольшую хитрость, чтобы добавить в рацион ребенка больше полезных овощей.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г.;
• филе куриное — 1⅘ кг.;
• сметана — 5 ст. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• паста томатная — 1 ст. л.;
• вода — 150–200 мл.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Для приготовления котлет можно использовать куриную грудку и филе бедра в соотношении 1 к 1. Пропустите филе через мясорубку.
2. Очистите тыкву и тоже пропустите ее мякоть через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Добавьте в фарш сметану, посолите. Вымешайте однородную массу.
4. Сформируйте влажными руками котлеты, жарьте на растительном масле 10 минут под крышкой. Затем переверните котлеты и жарьте еще 5 минут, не накрывая крышкой.
5. Котлеты уже можно подавать к столу, но для большей сочности их можно потомить в овощном соусе. Для этого натрите на крупной терке морковь и лук, обжарьте их на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и воду, перемешайте и держите на огне 5 минут.
6. Положите в соус котлеты и томите еще 7–10 минут на медленном огне.

Рыбные тефтели

Дети любят основные блюда небольшого размера, поэтому им так по душе наггетсы или рыбные палочки. Большие котлеты вряд ли вызовут у ребенка аппетит, старайтесь готовить для детей что-то миниатюрное. Например, для сытного обеда или ужина подойдут рыбные фрикадельки.

Ингредиенты:

• филе минтая — 500 г.;
• молоко — 100 мл.;
• хлеб белый — 100 г.;
• морковь — 0,5 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• зелень — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Замочите хлебный мякиш в молоке на 10 минут.
2. Пропустите через мясорубку филе минтая, отжатый хлеб, морковь и луковицу.
3. Добавьте в фарш яйцо, немного зелени и соль. Перемешайте.
4. Сформируйте из фарша фрикадельки и отварите их в большом количестве воды до готовности.
5. По желанию вы можете положить рыбные шарики в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.

Куриные котлеты с кукурузой для детей

Быстрые рубленые котлеты с яркой солнечной кукурузой придутся детям по душе. Приготовить блюдо можно за 30 минут и подать к столу с любимым гарниром.

Ингредиенты:

• филе бедра курицы — 450–500 г.;
• сыр твердый — 100 г.;
• кукуруза консервированная — 150 г.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• крахмал картофельный — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу...

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе бедра мелким кубиком. Для удобства можно заранее положить мясо в морозилку.
2. Добавьте к курице натертый сыр, яйцо, кукурузу, крахмал и немного соли. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Ложкой сформируйте небольшие котлеты и обжарьте с двух сторон до румяности. На это уйдет 6–8 минут. 
4. Переложите готовые котлеты на тарелку с бумажными салфетками — они впитают все лишнее масло. Приятного аппетита! Зовите детей к столу! 

Как видите, рецептов тефтелей, фрикаделек и котлет хватит на отдельное меню для детей...

Лариса Мариночкина

Иногда так хочется вместо модной вок-лапши и салатов с авокадо приготовить старые добрые котлеты с картофельным пюре. Все-таки сердце требует горячей домашней еды, которая ассоциируется с детством и уютом. Поэтому первым делом в воскресенье утром нужно достать из морозилки фарш, чтобы к обеду было чем порадовать себя и родных.

Но как сделать, чтобы котлеты получились такими же вкусными, как у бабушки? Эти мудрые женщины лучше остальных знают толк в сочности и аромате. Сегодня мы поделимся с вами простыми советами по приготовлению очень вкусных котлет!

Золотая пятерка правил

На нашем сайте почти тысяча рецептов котлет на любой вкус: от сытных мясных до легких рыбных и овощных. Поэтому мы решили вместо подробных инструкций предложить вам пять действенных советов, благодаря которым ваши котлеты обязательно получатся сочными!

Добавляйте лук 

Помимо мяса, в фарш обычно добавляют и другие ингредиенты: яйца для поддержания формы, чеснок для аромата, а лук — для сочности. Не пренебрегайте этим овощем, на 500 г фарша достаточно будет одной штуки. Использовать его можно как в сыром виде, так и в обжаренном.

Не жалейте масла 

Все знают, что растительное масло следует дозировать, особенно если вы на нем жарите. Это и для фигуры полезно, и для пищеварения. Но в случае с котлетами действовать нужно по-другому. Чтобы корочка получилось хрустящей и при этом слегка влажной, обязательно влейте на сковороду 1–2 ст. л. растительного масла. Сочным котлетам оно необходимо!

Используйте более жирные части мяса 

Например, если вы хотите приготовить куриные котлеты, сделайте выбор в пользу мякоти бедра. А вот куриную грудку лучше просто обжарить отдельно или хотя бы смешать фарш из нее с менее диетическим продуктом.  

Придерживайтесь высокого огня 

Первые 2 минуты котлеты нужно обжаривать на сильном огне, затем перевернуть и еще 2 минуты жарить на другой стороне. Далее необходимо накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и жарить до готовности с обеих сторон. Кстати, котлеты можно запечь в духовке. Но перед этим все равно пройдите этот ритуал «по 2 минуты на высоком огне», и тогда вы получите аппетитную корочку, которая будет предотвращать вытекание сока.

Поэкспериментируйте со сливочным маслом или сыром

Чтобы дополнить котлеты нежным вкусом, вмешайте в фарш небольшой кусочек размягченного масла и распределите его по всей массе. А если вы хотите, чтобы вкус «долго тянулся», добавьте к мясу натертый сыр. Только используйте твердые сорта: они не так быстро плавятся при высокой температуре...

Алина Лебедева

Секреты приготовления вкусного домашнего фарша

Все любят домашние котлеты, зразы, тефтели, биточки, колбаски, пельмени, фрикадельки и мясные запеканки, тающие во рту. Нежные, сочные и ароматные блюда из рубленого фарша можно готовить хоть каждый день, поскольку они никогда не наскучат и к ним подойдет любой гарнир. Мясные и рыбные пироги, кулебяки, рулеты подают на праздничный стол, а всеми любимые макароны по-флотски, которые готовятся за 20 минут, выручат любую хозяйку, если нет времени приготовить блинчики с мясом или суп с фрикадельками. Блюда из рубленого мяса и рыбы очень любят дети, а это еще один довод в пользу того, чтобы готовить фарш своими руками.

Несколько преимуществ домашнего фарша

Многие современные хозяйки покупают готовый фарш в супермаркете, но приготовленные из него тефтели, биточки и фрикадельки проигрывают по вкусу домашним мясным и рыбным изделиям. К тому же далеко не все производители заботятся о здоровье покупателей, и порой в фабричном фарше могут быть консерванты и различные добавки. Домашний фарш — более вкусный и качественный, а если вы узнаете некоторые секреты и тонкости его приготовления, то блюда из рубленого мяса будут чаще появляться на вашем столе. Позаботьтесь о здоровом питании близких людей, а чтобы не проводить вечера у плиты, замораживайте готовый фарш и используйте его по мере необходимости.

Первый этап приготовления домашнего фарша: выбираем мясо

Наиболее вкусны блюда с использованием разных сортов мяса — говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, индейки и курицы. Если вы собираетесь готовить говяжий фарш, покупайте вырезку, лопатку и грудинку, но имейте в виду, что такой фарш получится сухим, поэтому в него добавляют немного свинины или курицы в соотношении 70 на 30 %. Составление комбинаций разного мяса для фарша — один из секретов вкусных блюд. Кстати, баранина придает фаршу специфический вкус и аромат, поэтому ее используют с осторожностью — обычно бараний фарш берут для приготовления средиземноморских и восточных блюд.

Выбирая свинину, отдавайте предпочтение плечу, шейке и лопатке. Из-за высокого содержания жира фарш получится очень сочным и нежным, поэтому он подойдет для любых блюд. Самые аппетитные куски баранины, подходящие для фарша, — бедро и огузок, а лучшие куски птицы, пригодные для перемалывания, — грудка и ножки.

Качественная свежая баранина и говядина имеют красный цвет, а телятина и свинина должны быть розового оттенка. На поверхности хорошего мяса обычно отсутствуют посторонние пятна и слизь, кусок отличается упругостью, а жир имеет приятный белый цвет (у баранины — кремовый). Если вы покупаете замороженное мясо, приложите к нему палец и внимательно рассмотрите оттаявшую поверхность. Цвет должен быть красным, разрез — ровным, а при постукивании звук будет четким и ясным.

Второй этап приготовления свиного, говяжьего и куриного фарша: измельчение

Свежее или оттаявшее после заморозки мясо перед дальнейшей обработкой промывают в воде и отделяют филе от костей. С курицы снимают кожу, чтобы снизить жирность фарша. С говядины, свинины и баранины жир не срезают, поскольку именно он делает фарш мягким. Лучший способ перемалывания — в мясорубке или блендере, при этом некоторые хозяйки пропускают мясо через мясорубку дважды, особенно если речь идет о детской кухне. Чем лучше измельчено мясо, тем нежнее получится блюдо.

Существует еще одна тонкость: фарш нужно хорошо вымешивать, тщательно разминая пальцами, чтобы он обогатился воздухом, стал пышнее и мягче. Некоторые кулинары добавляют в мясо рубленый лед, а потом снова взбивают массу в блендере, что придает фаршу воздушную текстуру.

Третий этап: введение дополнительных продуктов

Сухой фарш из говядины или белого мяса можно сделать сочнее, добавив немного растительного масла, растопленного шпика или измельченного замороженного сливочного масла. Для пикантности мясо дополняют рубленой зеленью, перцем, пряностями, луком и чесноком — все зависит от рецепта приготовления мясного фарша и личных предпочтений. Лук в фарш добавляют как в сыром виде, так и в обжаренном. Суховатый фарш слегка разбавляют водой, молоком, сливками, сметаной или томатным соком. Эти продукты не только делают его нежнее, но и улучшают вкусовые качества.

Яйца кладут в фарш не для сочности, как полагают многие, а в качестве связующего компонента, поскольку они обволакивают крупинки мяса и делают массу эластичной, хотя для нежности и мягкости целое яйцо иногда заменяют желтком. В фарш для котлет многие хозяйки вводят черствый белый хлеб без корки или булку, размоченную в молоке. Можно добавить немного измельченного сыра, тертого сырого картофеля  или немного картофельного крахмала — они заменяют в фарше яйца.

Находчивые хозяйки иногда разбавляют мясо порубленной в измельчителе капустой или морковкой, взбивая овощи с яйцами, — фарш сразу увеличивается в объеме и становится очень пышным. Если масса  получилась слишком жидкой, можно загустить ее сухими хлебными крошками, мукой и отварным картофелем. У каждой хозяйки имеются на этот случай свои хитрости. После введения необходимых продуктов рекомендуется еще раз вымесить фарш, пока он не станет мягким и нежным. Если вы готовите фарш впрок, то соль, специи, лук, молоко и другие ингредиенты добавляйте непосредственно перед готовкой, поскольку замораживание меняет вкус и структуру продуктов, что сказывается на качестве блюд.

Еще один важный момент — продукты для получения нужной консистенции фарша вводятся в процессе вымешивания, а вкусовые добавки (соль, специи) — в самом конце. Если вы готовите в походных условиях и в фарш добавить нечего, кроме воды, вы можете сделать его сочнее очень простым способом. Поместите молотое мясо в целлофановый пакет и хорошенько отбейте об стол или разделочную доску, пока оно не даст сок. Получатся очень сочные котлеты! Готовый фарш держат в холодильнике как минимум полчаса, чтобы он пропитался солью и пряностями, приобрел насыщенный вкус и аромат. Помните, что не стоит хранить готовый фарш в холодильнике более суток, лучше всего разделить его на порции и заморозить.

Советы по приготовлению рыбного фарша

Приготовление рыбного фарша по технологии напоминает мясные рецепты, но здесь имеются свои тонкости. Для фарша берут рыбу без мелких костей, лишенную характерного рыбного запаха, который не всем нравится. Перед обработкой рыбное филе и блендер охлаждают, чтобы масса получилась однородной. Для измельчения в блендере идеально подходят как жирные сорта рыбы, так и нежирные, например щука, треска, минтай, судак, хек и сом. Поскольку мясо у них достаточно постное, нелишним будет добавить в фарш кусочек масла или сало. Шпик делает рыбные котлеты особенно вкусными: попробуйте — и убедитесь в этом сами!

Вместо размоченного белого хлеба для рыбного фарша больше подойдут тертый картофель или манная крупа, которые придают готовым изделиям плотность и устойчивость, а чеснок явно будет лишним. Если в мясном фарше самое главное — сделать его нежным и воздушным, то в процессе работы с рыбным фаршем его требуется максимально уплотнить. Хороший эффект дают взбитые жирные сливки, которые вводятся в фарш в конце приготовления.

Вкусно, сытно и эстетично

Существует множество разнообразных рецептов с советами, как приготовить блюда из фарша на сковороде, в духовке, в мультиварке, в аэрогриле и даже микроволновке, при этом их приготовление всегда отличается простотой и бюджетностью. Изделия из мясного и рыбного фарша — идеальный вариант повседневной еды, и сейчас каждый школьник знает, как приготовить макароны с фаршем по-флотски или пожарить котлеты. Блюда из рубленого мяса вкусны, питательны, полезны и не требуют больших материальных затрат. Готовить их — одно удовольствие, поскольку они жарятся или запекаются гораздо быстрее обычного мяса, а выглядят всегда очень аппетитно. Как не побаловать любимую семью  нежными биточками, рассыпчатыми тефтелями или пикантными терринами?

Едим Дома

Если в вашей семье любят сытные блюда с мясным фаршем, то эта подборка для вас! Главный ингредиент можно использовать как для приготовления котлет и тефтелей, так и для более интересных вариантов. Аппетитные пироги, угощения с сезонными овощами, оригинальные салаты и даже супы — в этой подборке вы найдете лучшие авторские рецепты от подписчиков «Едим Дома». Вдохновляйтесь и удивляйте домашних!

Чебуреки

Золотистые, сочные, горячие — устоять перед домашними чебуреками практически невозможно. В этом рецепте роль разрыхлителя отведена необычному ингредиенту — водке. Тесто замешивают на кипятке в два этапа. Сначала в горячую жидкость добавляют растительное масло, алкоголь и 50 г муки, а после небольшого отдыха — все оставшиеся продукты.

Подробный рецепт.

Томатный суп с грибами и фаршем

Мясная основа сделает первое блюдо более наваристым. Говяжий фарш обжаривают с луком, добавляют консервированные томаты и пряности, вливают бульон и томят не меньше 10 минут. Останется выложить сверху грибы и проварить все вместе. Обязательно дополните суп тертой моцареллой, сулугуни или адыгейским сыром.

Подробный рецепт.

Салат «Муравьи, ползущие по веткам деревьев»

Хорошее блюдо легко повторить на своей кухне. Как в случае с рецептом Юлии Высоцкой. Для салата в азиатском стиле вам понадобится рисовая лапша, свиной фарш, мясной бульон, соевый соус, семена и масло кунжута, острый перец и кинза. Готовится угощение в специальной сковороде-вок.

Подробный рецепт.

Сливочная тыква с фрикадельками

Сочетание нежирного мяса и запеченных овощей — всегда беспроигрышное. Фрикадельки лучше сформировать размером с грецкий орех. Из указанного количества ингредиентов у вас получится примерно 20 штук. Останется обжарить мясную заготовку, выложить ее на кусочки тыквы, приправить по вкусу и отправить в духовку на 45–55 минут.

Подробный рецепт.

Открытый пирог с бараниной, грибами и помидорами

Хрустящая корочка и ароматная начинка — любители баранины будут в восторге от этого пирога! А если вы предпочитаете другой вид мяса, просто сделайте фарш из любимых продуктов. Однако рецепт теста лучше оставить без изменений. Из молока, муки, специй, дрожжей и оливкового масла получается прекрасная основа.

Подробный рецепт.

Аши по-гречески

Запеканки — важная часть греческой кухни. И если о мусаке слышали многие, то аши не может похвастаться большой популярностью. Очень зря! Попробуйте это вкусное домашнее блюдо с фаршем из баранины, сливочным картофельным пюре, овощами и сыром фета. Мясо и сыр можно также выбрать на свой вкус.

Подробный рецепт.

Узбекские пельмени чучвара

Узнать это блюдо легко. Узбекские пельмени имеют треугольную форму. Подают их с соусом из мясного бульона, томатной пасты, жареного лука, моркови и болгарского перца.

Подробный рецепт.

Мясной пирог

В этом угощении особая роль отведена грузинским пряностям. Хмели-сунели и сванская соль добавят выпечке еще больше тепла и яркости. А пока пирог томится в духовке в течение 35–40 минут, дом наполнится очаровательными ароматами.

Подробный рецепт.

Тефтельки фламбе

Здесь приготовление блюда похоже на кулинарное шоу. Сначала тефтельки из смеси говяжьего и свиного фарша обильно поливают соленой карамелью, которую варят на основе соевого соуса, сахара, перца, воды и крахмала. К сладким мясным шарикам добавляют коньяк и поджигают. После фламбирования тефтельки приобретают красивую хрустящую корочку.

Подробный рецепт.

Арабская самса по-домашнему

В этом блюде все необычно: и начинка, и форма. На домашнее дрожжевое тесто выкладывают массу из мясного фарша, картофельного пюре и сливочного соуса. Затем заготовку собирают в узелок, закручивают, а кончики прячут. В итоге получается круглый пирожок с красивыми складками.

Подробный рецепт.

Лазанья с соусом бешамель

Аппетитная лазанья — универсальное блюдо. Подать его можно как на праздник, так и на обед в большой компании или ужин в скромном семейном кругу. Бешамель готовится из простых ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Особый вкус он приобретает после добавления мускатного ореха. Если вы обнаружили комочки в соусе, то просто протрите его через сито.

Подробный рецепт.

Мясной рулет с грибами и луком

Это сытное угощение требует немного больше внимания. Для начала из мяса, хлеба, яйца, лука и специй замешивают фарш и оставляют его при комнатной температуре на 30 минут. Затем готовят начинку. Отдохнувшую мясную смесь наносят тонким слоем на пергамент, добавляют грибы и сворачивают. Рулет запекают 1 час при 180°С.

Подробный рецепт.

Японские жареные пельмени гедза

Удивите своих домашних оригинальным и вкусным блюдом с азиатским акцентом! Помимо фарша для наполнения вам понадобится зеленый лук, пекинская капуста, чеснок, имбирь, лимон и рисовый уксус. Подавайте гедза с соевым соусом.

Подробный рецепт.

Испанский пирог с мясным фаршем и сыром

Для экономии времени советуем брать готовое слоеное тесто. А пока оно оттаивает, вы успеете потушить фарш с луком в белом вине. Останется выложить мясную заготовку на основу, посыпать сыром и отправить в духовку на 18–20 минут при 200°С.

Подробный рецепт.

Сэндвич «Слоппи Джо»

Домашние булочки на йогурте и начинка из фарша с овощами — вот и все составляющие вкусного сэндвича. По рецепту к мясу добавляют репчатый лук, болгарский перец, сельдерей и томатный соус. Однако вы можете менять блюдо на свое усмотрение. Например, вместо сельдерея добавить кабачки или баклажаны.

Подробный рецепт.

Фаршированные макароны под соусом бешамель

Фарш можно приготовить из любого мяса. В этом рецепте Юлия Высоцкая рекомендует остановиться на говядине, свинине или баранине. Смесь из разных продуктов также будет уместной. Обязательно посыпьте макароны тертым сыром и сбрызните оливковым маслом, чтобы образовалась золотистая корочка.

Подробный рецепт.

Хашбраун с фаршем

В традиционной американской кухне хашбраун готовят из картофеля. Но кусочки мяса сделают блюдо еще интереснее. Говядину, свинину и сырой картофель прокручивают в мясорубке. После вводят лимонную цедру с солью и замешивают фарш. Далее формируют небольшие котлетки и обжаривают до готовности.

Подробный рецепт.

Террин с пикантной начинкой

Любителям острого придется по вкусу секретный компонент. Внутри мясной заготовки по рецепту прячут жгучий перец, фаршированный творожным сыром с зеленью. Не спешите сразу подавать террин на стол. Дайте блюду остыть в форме, чтобы оно впитало все соки.

Подробный рецепт.

Двухъярусные хинкали

Встречая такие рецепты, мы еще раз убеждаемся, что лепка хинкали и пельменей похожа на искусство! Простая смесь из муки и воды приобретает удивительные формы, как, например, здесь. Такое угощение можно приготовить с двумя начинками сразу. Хотя мясной фарш с добавлением кинзы может легко затмить соседа.

Подробный рецепт.

Мясная запеканка

Основу блюда готовят из двух видов мяса, белого хлеба, замоченного в молоке с яйцом, репчатого лука, чеснока, тимьяна и вяленых томатов. Однородную массу выкладывают в прямоугольную форму и запекают 50 минут. А пока заготовка томится в духовке, можно приготовить простой соус из томатов.

Подробный рецепт.

Удивительно, насколько разнообразной получилась подборка! Надеемся, что вы нашли в ней блюда на свой вкус...

Анна

Трое общественников разбили барельеф ордена Ленина и медаль «Золотая Звезда» в Одессе. На них составили админпротоколы за мелкое хулиганство, пишут украинские СМИ...

154 года назад родился Александр Куприн — великий русский писатель («Гранатовый браслет», «Поединок», «Молох», «Яма»).

Окон­чил ка­дет­ский кор­пус (1888), за­тем Алек­сан­д­ров­ское во­енное училище (1890).

Слу­жил пе­хот­ным офи­це­ром.

По­сле вы­хо­да в от­став­ку в чи­не по­ру­чи­ка (1894) сме­нил ряд про­фес­сий: ра­бо­тал зем­ле­ме­ром, лес­ным объ­езд­чи­ком, управ­ляю­щим име­нием, суф­лё­ром в про­винциальной ак­тёр­ской труп­пе и др.

Мно­гие го­ды со­труд­ни­чал в га­зе­тах Кие­ва, Рос­то­ва-на-До­ну, Одес­сы, Жи­то­ми­ра.

С на­ча­лом Первой ми­ро­вой вой­ны вер­нул­ся в ар­мию, но уже в сле­дую­щем го­ду был де­мо­би­ли­зо­ван по со­стоя­нию здо­ро­вья.

В 1919 эмигрировал, однако в 1937 вернулся в СССР.

А вот его статья (1924) об «украинском вопросе»:

Великая Русь

В русской газете «За свободу» (Варшава) зажёгся горячий спор, поднятый вокруг одной из статей М. П. Арцыбашева по «Украинскому вопросу». Я не хочу входить в самую глубь этой полемики, тем более, что Арцыбашев стоит здесь на твёрдой почве открытой искренности и внутренней убедительности. Но когда оппонентами нашего талантливого писателя вновь достаются из-под полы старые рассуждения о главенствующем значении Украины в истории Всероссийской культуры и цивилизации, то да будет позволено мне высказать некоторые мысли, может быть, умышленно обойдённые Арцыбашевым.

У нас очень скудны исторические сведения о том, как жила Россия, тогдашняя Русь, при первых киевских князьях. Однако памятники церковной архитектуры и великолепная церковная живопись говорят о высоком искусстве. Первоначальный судебный кодекс отличается особой мягкостью и терпимостью. Дочь Ярослава Анна выходит замуж за французского принца крови: её прекрасная биография свидетельствует о её высоком христианском облике. Новгород и его младший брат Псков с незапамятных времён состояли в вольном Ганзейском союзе, а их отважные пионеры колонизировали дальние богатые земли. Старые новгородские церкви, псковские башни и палаты и старые былины красноречиво говорят о богатстве и духовном развитии этих городов.

Словом, можно смело предполагать, что стояла тогдашняя Русь прочно и жила хорошо, вплоть до татарского нашествия.

Вопрос: кто же её строил и охранял? Те ли, чьи потомки ныне называют себя украинцами и утверждают свою «щиру украинску мову», вместе со своей самостийностью, или мы, говорящие и думающие на языке Пушкина, хотя и потеряв временно свою национальную силу?

Вот тут-то и помогают нам разобраться письменные памятники древности. Попробуйте ещё раз поглубже вникнуть в дух и в звук таких живых свидетелей, как «Поучение Мономаха», «Песнь о Полку Игореве», «Остромирово Евангелие», «Летопись Нестора» и наконец русские былины. С поразительной ясностью вы увидите, что язык их несравненно ближе не только письмам Грозного и указам Петра, но и к Ломоносову и к Пушкину.

Обратите также внимание на то, что былины, относящиеся по времени к эпохе Владимира-Красного Солнышка, а по месту действия к Киеву, сохранились и были научно закреплены не в после-татарском Киеве, а в великорусских городах — Владимире, Суздале, Новгороде, Пскове, да ещё в Олонецком краю, в этом предельном поиске ушкуйников. И на Поморье.

Очевидно, русская, а не украинская Русь создала древнее величие Киева. Какие политические и военные причины заставили её переместиться на Север — об этом мы не будем говорить. Несомненно то, что эта Русь перенесла с собой свои творческие способности и свой язык — этот величайший залог мощи и жизнеспособности, не испорченный даже татарским игом, также, как она сохранила в Рязанской, Новгородской и Владимирской губерниях, в Поволжье и Вятке крепкий тип величавой славянской красоты.

Этот же первоначальный, прекрасный язык стёрся, обмелел, иссяк на Украине, попав, главным образом, под влияние Польши. Впрочем, почитайте об этом у Костомарова («Смутное время на Украине») и в переписке Гоголя с Данилевским...

Матвей Раздельный

Военкор RT Максим аль-Тури побывал на Донецком направлении и пообщался с экипажем танка Т-80 Южной группировки войск. Механик-водитель с позывным Калаш рассказал, что отправился на фронт добровольцем после того, как бойцы ВСУ убили его отца. Несмотря на отсутствие водительских прав, он уверенно управляет танком. Подробнее — в материале RT:

Владимир Путин в День города назвал Москву символом и надёжным оплотом российской государственности. Российский лидер отметил, что на самых сложных этапах истории москвичи всегда остро чувствовали свою ответственность за Родину, совершали трудовые и ратные подвиги, сберегали уникальные культурные ценности и показывали примеры мужества. По словам президента, темпы и качество развития столицы действительно впечатляют и такие результаты прежде всего итог работы москвичей...

Российские десантники из группировки войск «Север» уничтожили миномётный расчёт ВСУ в приграничном районе Курской области. Операторы БПЛА заметили в лесопосадке подготовку противника к нанесению огня по позициям десантников. Повторными последовательными ударами украинские военные были уничтожены...

На юг Китая обрушился супертайфун «Яги». Он затронул провинции Хайнань и Гуандун, а также Гуанси-Чжуанский автономный район. Из них в общей сложности эвакуировали почти 1 млн человек. В регионах повреждена инфраструктура, частично остановлено движение транспорта. СМИ сообщают о трёх погибших. Председатель КНР Си Цзиньпин распорядился усилить меры по ликвидации последствий стихийных бедствий...

ВСУ не успевают завозить резервы на Курское направление и не могут провести эвакуацию своих раненых солдат из приграничья...

Об этом военкору RT Игорю Жданову в Судже рассказал командир разведгруппы спецназа «Ахмат» с позывным Аид.

Военный уточнил, что ни в одной из зон боевых действий ВСУ ещё не задействовали столько западной техники: «Начиная с первых дней сжигаются просто десятками бронетехника, танки, бронемашины».

Подробнее — на видео:

Осеннее письмецо старому другу...

Привет, дружище! Вот, пишу опять.
Давненько мы не виделись с тобою.
Ты знаешь, повернуть бы время вспять,
Переиначив, что дано судьбою...

А осень - просто чудо! Благодать!
Так солнечно, лишь холодно ночами.
Ненастных дней по пальцам сосчитать,
И золотятся тополя свечами.

На огороде тыквины лежат,
Картофель убран, и чернеет пашня.
Вороны, хрипло каркая, кружат,
Разыскивая день позавчерашний.

А ласточки исчезли без следа,
Так незаметно, стайкой улетели.
Весной, даст Бог, вернутся к нам сюда,
В краях далёких переждав метели.

Ах, осень, осень! Чудная пора!
Сентябрь сегодня - продолженье лета!
Лишь листьев разноцветная гора
Осенних дней весёлая примета

И ты, дружище, слышишь, не болей!
Пусть в жизни нашей осень на исходе...
А помнишь, стаю белых журавлей,
Летящих клином в синем небосводе?..

Елена Геннадьевна Воробьёва

Холодильник...

«Ничто так не разочаровывает, как исполнение наших желаний» (Роберт Лембке)

Уже часа четыре, со своим тяжёлым ранцем за спиной, я шлялся по магазинам, в надежде купить хоть что-нибудь толковое.
Для себя я давно бы высмотрел подарок: компас, нож, ракетку для настольного тенниса, на худой конец зажигалку, или барабанные палочки, но что купить девочке на 8-е марта?
Фантазии не хватало. Самое обидное, что эта девочка, мне на 23-е февраля подарила жёлтый самосвал, у которого даже кузов не поднимался. Спрашивается - Кому нахрен нужен самосвал у которого не поднимается кузов, да ещё и жёлтого цвета? Разве, только тому, кому нечего подарить однокласснику, а время поджимает…
Варианта нарисовалось всего два: либо набор юного доктора, либо капроновый Кот в сапогах с дурными глазами. Для очистки совести я дошёл аж до «Детского мира», погулял вдоль прилавков, внедрился в толкучку, увидел чудо и тут же встал в ажиотажную очередь. Вот это был подарок так подарок, я бы и сам от такого не отказался, а уж девятилетнюю одноклассницу, так вообще разорвёт от счастья, как жабу…
Это был маленький железный холодильничек с покатыми краями. Ну, просто как настоящий. Дверку откроешь, а внутри полочки и свет загорается… и стоил он всего лишь три рубля – ровно столько, сколько у меня было.
Но, как назло, ещё задолго до моей очереди, холодильники внезапно закончились.
Остался только один с витрины, да и тот не работал.
Я долго наблюдал, как мужики, что стояли передо мной, терзали его в попытках отремонтировать, потом плевались, разворачивались и уходили.
Вроде всего хватает: и большую плоскую батарейку несколько раз меняли и лампочку проверяли, должно гореть, а не горит.
Кому нужен холодильник без света? Это ещё хуже, чем самосвал который сам не сваливает, но я всегда был фаталистом и взвесив все «за» и «против», все-таки решился на его покупку.
Продавщица меня долго отговаривала и предупреждала, что холодильник бракованный, да ещё и коробку от него потеряли, так, что вернуть его потом не получится даже с мамой, но все же сдалась и продала.

Когда, наконец, я вышел на улицу, было уже совсем темно, в животе вакуум, ноги гудели и на душе было очень тревожно. И зачем только я его купил? А может вынуть батарейку и выкрутить лампочку, тогда ни одна собака, не то, что одноклассница, не догадается, что там вообще должен гореть свет?
Но, тогда это уже будет не холодильник, а аптечка без лекарств.
Эх, и обратно уже не сдашь. Вот если бы его все-таки можно было как-нибудь отремонтировать, я бы все за это отдал.
Но, кто же тогда знал, что ремонт игрушечного холодильничка может быть таким затратным…
Мои мысли были целиком заняты душевными терзаниями, но вдруг посередине проезжей части я обратил внимание, на то, что дорогу перехожу я один, а все остальные прохожие почему-то толпятся на тротуаре.
Не успел я над этим как следует поразмыслить, как тут же взлетел…
Я летел над притихшей улицей, плавно переворачиваясь в воздухе и все это продолжалось на удивление долго…

Забегая вперед, скажу, что это была не волшебная сила левитации, а всего лишь «москвич каблук»
До сих пор, спустя почти сорок лет с того памятного сверхдальнего перелёта, у меня на погоду похрустывает правая коленка. Мама иногда так прямо и спрашивает: - «Как твоя холодильниковая коленка, не ноет? А то давление меняется»

…Но все рано или поздно когда-нибудь заканчивается и я наконец пошёл на посадку, успешно приземлился и почти уже попрощался с командиром экипажа.
Лежу на животе, щекой прижавшись к булыжной мостовой и любуюсь своим ранцем приземлившимся неподалеку. В момент удара он с мясом оторвался от ремешков, но как верный товарищ не бросил меня, а всю дорогу летел рядом.
Вокруг кричали:
- «Убило!»
- «Мальчика убила машина!»
- «Всё – это труп»

Больно мне не было, я ведь знал, что уже мёртв, было только чувство ответственности перед зрителями. Вокруг столько людей, но именно меня судьба выбрала на главную роль, на роль трупа в этой драме, хотелось умереть не хуже других, ведь я никогда раньше не умирал и не знал, как это делается правильно…

Наконец, я оторвал голову от земли и в публике послышались вздохи облегчения: «Ой, мамочки, он живой!»
Хотя, тогда мне показалось, что это были вдохи разочарования, ведь я полностью завалил роль мертвеца.
Я медленно повернул голову в другую сторону и возле самого моего носа, увидел свет в конце тоннеля – это был мой изрядно поцарапанный холодильник с распахнутой дверкой, а внутри него, о чудо, горел яркий свет…

Мама дома подшаманила меня зелёнкой, а папа аккуратно подкрасил аварийный холодильник беленькой красочкой и 8-го марта, под видом небитого и не крашенного, мой подарок имел ошеломляющий успех.
Девочки с восторгом и завистью заглядывали в холодильник, любовались его светом, засовывали в морозилочку руки и деловито говорили:
- Ой, а там, внутри, даже немножечко холодно…

2013год.

Grubas