Сборная солянка без копченостей — наваристый суп к обеду! Вы можете добавить и всякие копчености, колбасы и прочие мясные полуфабрикаты, но с мясом намного вкуснее и полезнее! ⠀

Ингредиенты:

• Мясо говядины — 500 г 
• Мясо свинины — 500 г 
• Язык говяжий — 700 г 
• Морковь — 200 г 
• Лук репчатый — 200 г 
• Болгарский перец — 100 г 
• Солёный огурец — 250–300 г 
• Помидоры свежие — 2 шт. 
• Томатная паста — 2 ст. л. 
• Сельдерей — 2 стебля 
• Горький перчик — 1 шт. или по вкусу 
• Сухая смесь: базилик и кинза — 1 ч. л. 
• Свежая зелень: укроп, кинза, петрушка — по вкусу 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Маслины — по вкусу 
• Лимон — по вкусу 
• Сметана — по вкусу 
• Оливковое или подсолнечное масло — 3–4 ст. л. 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Отварить мясо говядины, постной свинины, говяжий язык, достать из бульона, охладить и порезать соломкой. С языка снять пленку. 

2. Приготовить пассировку. На сковороду налить оливковое или подсолнечное масло, добавить порезанные овощи: морковь, лук, болгарский перец, солёный огурец, сельдерей, свежие помидоры без кожуры порезанные кубиками и 2 ст. л. томатной пасты. 

3. Закипятить бульон, убрать с поверхности лишний жир, положить порезанные мясопродукты, довести до кипения. 

4. Добавить пассировку, ещё раз довести до кипения. 

5. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист, много свежей зелени: укроп, кинза, петрушка, зубчик чеснока порезать, сухие базилик и кинзу. 

6. Дать постоять 5–10 минут. Разлить по тарелкам, добавить ломтик лимона, маслины, сметану.

Приятного аппетита!

источник