Лук — 1 Штук

Морковь — 2 Штук (2-3 небольших)

Желатин — 50 Грамм

Язык говяжий — 1 Килограмм (1 штука)

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Лавровый лист — 0 По вкусу

Перец горошек — 1 Чайная ложка

1. Подготовьте все ингредиенты. Если будете использовать морковь для украшения, то берите овощи небольшого размера. Небольшая морковка в нарезке будет смотреться красивее.
2. Говяжий язык промойте, удалите лишний жир, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит и появится пена, воду слейте, язык промойте, снова залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите язык 2-2,5 часа.
3. Затем добавьте очищенную морковь, луковицу разрезанную на части, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 30-60 минут. В самом конце добавьте соль по вкусу. Для проверки готовности языка проткните самую толстую его часть ножом или вилкой. У готового языка мясо мягкое, а соки чистые.
4. Готовый язык достаньте и поместите в ледяную воду на 10 минут. Помещение языка в холодную воду поможет удалить кожу.
5. Сделайте на языке надрез ножом и очистите его от верхнего слоя. Удалите остатки жира и покровные плёнки. Если кожа отделяется тяжело, верните язык в бульон и поварите ещё немного.
6. Отмерьте 1,5 литра бульона и процедите его через несколько слоев марли, положенную в дуршлаг, остудите и уберите в холодильник. Когда бульон станет холодным, добавьте в него желатин на необходимое время, указанное на упаковке. Затем подогрейте на медленном огне, постоянно помешивая не доводя до кипения.
7. Язык нарежьте кубиками, брусочками или кусочками — как вам больше нравится.
8. Возьмите форму для заливного и налейте на дно бульон с желатином толщиной в один сантиметр. Кусочки языка выложите на блюдо, украсьте по вкусу. В качестве украшения можно добавить отварную морковь, куриные или перепелиные яйца, горошек, свежую зелень и т. д. Поверхность залейте смесью бульона и желатина, добавляя раствор постепенно, чтобы не нарушить конструкцию заливного и уберите в холодильник до застывания.
9. Заливное из говяжьего языка с желатином готово. Приятного аппетита!