Коккинисто — тушёная говядина по-гречески

Вторник, 08 Июля 2025 г. 20:10 + в цитатник

7357090_103_1750167247_lh_average_step_2 (700x350, 173Kb)

Невероятно нежное мясо готовится с томатами, красным вином и ароматными пряностями.

Время приготовления

Общее - 2 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

Количество порций - 6

Ингредиенты

Мякоть говядины - 1 300 г

Репчатый лук - 2 штуки

Томаты в собственном соку - 400 г

Чеснок - 3 зубчика

Оливковое масло - 3 ст. ложки

Сахар - 1 ст. ложка

Лавровый лист - 1 штука

Корица - 1 палочка

Молотая гвоздика - ¼ ч. ложки

Соль - 1 ч. ложка

Чёрный молотый перец - ½ ч. ложки

Томатная паста - 4 ст. ложки

Сухое красное вино - 120 мл

Говяжий бульон - 200 мл

Приготовление

1․ Говядину нарежьте кусочками среднего размера, лук и помидоры — небольшими. Чеснок пропустите через пресс.

2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте кусочки мяса до лёгкой румяности со всех сторон. Выложите на тарелку.

3․ В ту же сковороду закиньте лук и посыпьте сахаром. Часто помешивая, обжарьте за 5 минут.

4․ Добавьте чеснок, лавровый лист, корицу, гвоздику, соль и перец. Помешивайте минуту-полторы, а после — ещё столько же с томатной пастой.

5․ Влейте вино и горячий бульон. Добавьте помидоры вместе с соком. Перемешайте, закиньте говядину и доведите до кипения.

6․ Прикройте крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите примерно полтора часа. По готовности ориентируйтесь на мягкость мяса. Добавьте немного бульона, если жидкость выкипит слишком быстро.

источник