🍳 Время приготовления

Общее - 4 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.

 

Количество порций - 6

 

🍳 Ингредиенты

Фиолетовый лук - 2 штуки

Чеснок - 2 зубчика

Филе баранины - 850 г

Оливковое масло - по вкусу

Молотый кумин - 2½ ч. ложки

Молотый кориандр - 1½ ч. ложки

Бараний или говяжий бульонный кубик - 1 штука

Соль - по вкусу

Петрушка - 1 пучок

Рис басмати - 500 г

Натуральный йогурт - 250 г

Крупное яйцо - 1 штука

Лимон - 1 штука

Сливочное масло - 5 г

Гранатовый зёрна - 1 горсть

 

🍳 Приготовление

1․ Тонко нарежьте луки чеснок. Мясо нарежьте кусочками со стороной 2–3 см.

2․ Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук около 10 минут.

3․ Добавьте баранину и подрумяньте за 5–8 минут. В середине приготовления вмешайте чеснок, кумин и кориандр.

4․ Добавьте бульонный кубик и столько горячей воды, чтобы покрыть мясо.

5․ Доведите до кипения, приправьте солью и немного убавьте огонь, чтобы жидкость слегка бурлила. Тушите под крышкой примерно полтора часа до мягкости баранины.

6․ Снимите крышку и продолжайте готовить, пока не выпарится почти вся жидкость. Всыпьте половину рубленой петрушки.

7․ Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой на среднем огне. Промойте рис под проточной водой. Всыпьте в воду и варите 6–7 минут почти до готовности.

8․ Откиньте рис на сито и промойте под проточной водой. Оставьте над кастрюлей, чтобы стекли остатки жидкости.

9․ Смешайте йогурт, яйцо, лимонный сок и соль. Отделите четверть йогуртовой массы, а остальную смешайте с половиной риса.

10․ Разогрейте духовку до 190 °C. Растопите масло в большой чугунной кастрюле, смажьте стенки.

11․ Выложите туда рис, смешанный с йогуртом. Разровняйте. Затем сделайте слой из мяса.

12․ Смешайте остаток риса и йогурта. Распределите по баранине..

13․ Закройте крышкой или запечатайте фольгой. Отправьте в духовку на 1 час.

14․ Снимите крышку или фольгу. Запекайте ещё 45–60 минут до румяной корочки.

15․ Поместите кастрюлю в холодную воду на 1 минуту. Затем пройдитесь ножом вдоль стенок, чтобы отделить от них рис.

16․ Накройте большим блюдом или доской. Переверните, чтобы запеканка вышла из кастрюли.

17․ При подаче посыпьте петрушкой и зёрнами граната.

 

источник