Картофель — 500 Грамм

Лук — 2 Штук

Морковь — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Масло сливочное — 40 Грамм

Рис — 3 Ст. ложка

Яйцо — 1 Штук

Фарш — 400 Грамм (баранина или говядина)

Петрушка — 0 По вкусу

Томатная паста — 2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Специи — 0 По вкусу (паприка, тимьян, базилик, зира, кориандр, чёрный молотый перец, хмели-сунели, я брала по щепотке)

Вода — 2 Литр

Перец горошек — 1 чайная ложка

Кости для бульона — 500 Грамм (баранина или говядина)

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо промойте и обсушите. Срежьте мясо с кости и пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Кости оставьте на бульон. Специи можете взять на свой вкус.
2. Переложите кости в кастрюлю и залейте водой. Морковь очистите и разрежьте на несколько частей. У лука снимите верхнюю шелуху и хорошо промойте. Добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, перец горошком и петрушку. Петрушку лучше завязать в пучок, чтобы проще было потом вытащить её из бульона. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Снимите пену и варите на самом минимальном огне около 2 часов.
3. Пока варится бульон можно подготовить фарш для фрикаделек. Рис промойте и отварите в подсоленной воде почти до готовности. Переложите рис в глубокую миску, добавьте фарш, тёртый на тёрке или измельчённый на мясорубке лук, яйцо, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте и уберите пока в холодильник.
4. За 15-20 минут до окончания варки бульон можно посолить. Когда бульон будет готов, достаньте овощи и кости, а сам бульон процедите.
5. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Переложите в кастрюлю, добавив томатную пасту.
6. Влейте процеженный бульон и доведите до кипения.
7. Сформируйте из фарша крупные фрикадельки, начиняя каждую кусочком сливочного масла.
8. Опускать фрикадельки необходимо после закипания бульона. Если необходимо, предварительно отрегулируйте его на соль. Можно добавить 1-2 щепотки сахара.
9. После закипания бульона погрузите в него подготовленные мясные шарики.
10. Варите до готовности картофеля и до тех пор, пока все шарики не всплывут на поверхность. В самом конце добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и дайте супу немного настояться.
11. Кололик готов. Разложите суп по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью. Приятного аппетита!