Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

Час расплаты настал. Новогоднее чревоугодие ударило по многим фигурам. И если вы в числе тех, кто планирует в ближайшее время перейти на облегченный режим питания, этот рецепт для вас. Легкая куриная грудка, вкусная и полезная крупа киноа, печеная тыква и немного рукколы для акцента. Это так вкусно, что и диетой не назовешь ;) Обязательно попробуйте :)

Ингредиенты на 2 порции:

• Основа киноа 100 грамм
• соль, сахар и перец по вкусу
• куриное филе 2 шт.
• сладкий перец 1 шт.
• тыква 140 грамм
• фета 60 грамм
• тимьян сухой 1/4 ч.л.
• растительное масло 1 ст.л.
• сухой чеснок 1/2 ч.л. руккола 20 грамм

Рецепт приготовления:

1. Отвариваем киноа в подсоленной воде. Я делаю это бессливным способом: заливаю водой в соотношении 1 к 2 по объему (1 часть киноа и 2 части воды).
2. Тыкву нарезаем на кубики 2,5*2,5 см. Кладем в миску, добавляем масло. соль, сахар, сухой чеснок и тимьян. Перемешиваем и кладем в огнеупорную форму.
3. Туда же кладем куриное филе (у меня с кожей), натертое маслом и смесью соли, перца и сухого чеснока.
4. Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Запекаем около 18-20 минут, до готовности курицы и мягкости тыквы.
5. Пока запекается курица и тыква, фету нарезаем кубиком, а сладкий перец – соломкой.
6. Готовую тыкву, сыр и перец смешиваем с киноа. Выкладываем в тарелку. Добавляем рукколу и нарезанную ломтиками курицу. Подаем.

Приятного аппетита!

 

источник