Баклажаны — 300 Грамм

Морковь — 250 Грамм

Помидоры — 500 Грамм

Чеснок — 3 Зубчик

Соль — 1-2- 3/4 Ст. ложка

Сахар — 1 Ст. ложка

Масло растительное — 50 Миллилитр

Лук репчатый — 250 Грамм

Черный молотый перец — 1/3 Чайная ложка

Уксус 9% — 1,5 Ст. ложка

Перец сладкий — 250 Грамм

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Томаты промойте, сделайте надрез крест-накрест у плодоножки. Залейте кипятком и оставьте на пару минут.
3. Затем опустите в холодную воду. Удалите плодоножку и очистите их от шкурки. Далее томаты может разрезать пополам или оставить целыми.
4. Морковь помойте, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками среднего размера. Обжарьте ее в растительном масле пару минут на среднем огне.
5. Добавьте очищенный и нарезанный крупными ломтиками репчатый лук. Потушите ещё примерно столько же.
6. Баклажаны помойте, нарежьте крупными брусочками. Добавьте к остальным овощам. Потомите около 5 минут.
7. Затем добавьте подготовленные томаты, соль, сахар и чёрный молотый перец. Тушите 5-7 минут.
8. Болгарский перец помойте, удалите семена и хвостик. Нарежьте крупными ломтиками, добавьте ко всем остальным овощам и тушите под крышкой около 10 минут. При необходимости можно добавить немного воды, если овощи не выделяют достаточно сока.
9. В конце добавьте измельчённый чеснок и влейте уксус. Томите ещё 5 минут.
10. Затем разложите заготовку по чистым стерилизованным банкам. Плотно закрутите банки и оставьте вверх дном до полного остывания.
11. После можно убрать заготовку в прохладное место на хранение. Баклажаны "5 овощей" готовы, приятного вам аппетита!