Ингредиенты:

Для яблочного слоя:

• Яблоки кисло-сладкие — 1 кг 
• Сахар — 3 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.

Для теста:

• Мука — 390 г 
• Сливочное масло — 200 г 
• Сода — ½ ч. л. 
• Уксус 9% — 1 ст. л. 
• Сметана — 2 ст. л.

Для крема:

• Яйцо — 2 шт. 
• Сахар — 180 г 
• Сливочное масло — 200 г 
• Мука — 2 ст. л. 
• Молоко — 500 мл 
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоки почистить, вырезать сердцевину, тонко нарезать и выложить в кастрюлю, сверху на яблоки высыпать сахар и воду, поставить на плиту, довести до кипения и томить на слабом огне 15 минут, дать остыть и перекинуть яблоки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 

2. Для крема яйца взбить блендером, добавить сахар и ванильный сахар, взбивать 2 минуты. 

3. Добавить муку, перемешать. Добавить молоко,перемешать. 

4. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном и на слабом огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Перелить в чистую посуду, дать остыть. 

5. Взбить сливочное масло, добавить остывший заварной крем и всё это взбить.

6. Готовим коржи. Муку с маслом перетереть руками в мелкую крошку, добавить сметану, соду, гашеную уксусом, и замесить тесто (собрать в шар). 

7. Тесто накрыть пищевой плёнкой и дать полежать 5 минут. Вымешивать тесто минуты 3–4. Разделить тесто на 9 частей. Стол и скалку хорошо присыпать мукой. Раскатать каждый кусочек в прямоугольный пласт размером 20х15 см, выложить в середину яблочную начинку, накрыть и защипать края. Получаются прямоугольные пирожки. 

8. Выпекать эти заготовки в разогретой до 180 ºС духовке 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. 

9. Собираем торт: 1 слой — 3 пирожка, 2 слой — крем, 3 слой — 3 пирожка, 4 слой — крем, 5 слой — 3 пирожка, 6 слой — крем. Готовый пирог обсыпать дроблеными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

источник