Самая простая закуска из варёной свеклы — делается очень легко. Её можно подавать и как салат, и намазывать на хлеб. Так в нашей семье делали ещё в далёких девяностых.

Такой простой, но в тоже время полезный салат, повышает гемоглобин, устраняет токсины и содержит много микроэлементов. Имеет нежный вкус и аппетитно пахнет чесночком.

Ингредиенты:

Свекла — 2-5 штук (средние).
Чеснок — 1-3 зубчика (зависит от вкуса и от размера, конечно). Я так люблю поострее.
Майонез (или йогурт) — 2-3 ст. ложек.
Грецкий орех (не обязательно) — 5-6 штук (30-50 г).
Соль — по вкусу.
Зелень — для украшения.

Свеклу отварить, достать и остудить. Грецкие орехи очистить от скорлупы и лучше их немного обжарить (чтобы раскрыть весь аромат) в сухой сковороде на медленном огне. Снять с огня и полностью остудить.

Чтобы ускорить процесс варки свеклы воду где варится свекла надо довести до кипения, а затем сразу её слить и залить свеклу по новой холодной водой. И только потом уже варить до готовности. Благодаря резкому перепаду температуры, свекла варится быстрее.
А если свеклу закладывать в уже кипящую воду, она получится вкуснее и сочнее.

Но свеклу можно не только отварить, а ещё и запечь в духовке, а с некоторых пор и в микроволновой печи. Тогда корнеплод получится не таким водянистым как при отваривании.

Свеклу очистить и натереть. Можно конечно на крупной тёрке, но мне нравится – на мелкой. Подсолить, можно даже поперчить. Или как вариант: из половинки лимона выдавить сок и окропить им свеклу. 

Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Измельчить грецкие орехи в крошку (тут опять же кому как нравится и в зависимости от свеклы). Так как у меня свекла натёрта на мелкой тёрке, то и орехи – мелкие. Их можно измельчить на блендере или скалкой (а в давние времена вообще обходились без них). Добавить майонез (можно заменить на сметану или натуральный йогурт без добавок).

Всё смешать в салатнике, употреблять предпочитаю сразу.

Можно конечно накрыть крышкой (или затянуть пищевой плёнкой) и убрать салат на пару часов в холодильник (но не более – не люблю когда свекла выделяет сок).

Для подачи на стол украсить половинкой ядра грецкого ореха или зеленью.

Красиво будет смотреться, если оформить готовое блюдо с помощью кулинарного кольца и посыпать орехами.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - ВИНЕГРЕТ КЛАССИЧЕСКИЙ С ГОРОШКОМ
Часть 2 - САЛАТ СО ШПРОТАМИ
...
Часть 12 - САЛАТЫ С КОНСЕРВАМИ
Часть 13 - САЛАТ "ЖАННАТ"
Часть 14 - ПРОСТАЯ ЗАКУСКА ИЗ ВАРЁНОЙ СВЕКЛЫ
Часть 15 - "ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ" С КУРИНЫМ ФИЛЕ
Часть 16 - СЕЛЁДКА ПОД "ШУБОЙ" И ВАРИАНТЫ
...
Часть 37 - САЛАТ С МОРКОВЬЮ И ПЕЧЕНЬЮ
Часть 38 - ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ "С ЛЮБОВЬЮ"
Часть 39 - САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ