Ингредиенты
— 500 г муки + около 50 г на подсыпку
Для теста:
— 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
— 10 г свежих (живых) дрожжей
— 1 яйцо
— 2 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— 70 г размягченного сливочного масла
— 370 г муки
Для начинки:
— 600 г свежего филе форели
— 120 г сыра моцарелла
— 1 небольшой красный перец
— 1 средний помидор
— петрушка, соль, перец — по вкусу

Приготовление

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается вот такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Чтобы нарезка держала форму, можно сколоть ее элементы зубочистками или шпажками.

Старайтесь использовать продукты разных цветов, так блюдо будет выглядеть наряднее.

Можете взять по 200 г разных видов мяса, попробуйте что-то новенькое.

Фрукты в мясных композициях всегда привлекают особое внимание и добавляют ярких красок.

Чтобы нарезка выглядела изящно, пользуйтесь маленьким ножом и старайтесь нарезать мясо максимально тонко.

Вот как можно использовать охотничьи колбаски для оформления новогоднего блюда.

Для грузинчиков понадобится

• Фарш, смешанный. 250 гр.
• Мука. 2 стакана.
• Яйцо. 1 шт.
• Репчатый лук. 2 шт. Крупный.
• Морковь. 1 шт. Крупная.
• Томатная паста. 50 гр.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

• Готовим грузинчики

  В просеянное тесто добавляем немного соли, яйцо и, постепенно и очень понемногу подливая воду, замесить крутое тесто.

• 

• Тесто собрать в шар, накрыть пленкой и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

• 

  Одну луковицу нарезаем некрупными кусками. Морковь трем на крупной терке.

  

  Очень мелко нарезаем чеснок.

  

  Разогреваем в сковородке растительное масло и пассеруем лук с морковью и половиной нарезанного чеснока до мягкости и очень легкой поджаристости. Немного солим.

  

  Вторую луковицу нарезаем очень мелко.

  

  Добавляем к фаршу нарезанный лук и вторую половину нарезанного чеснока. Солим и перчим по вкусу. Лука получится достаточно много, почти столько же по объему, как и фарша, но это именно то, что нужно. Репчатый лук придаст сочность и мягкость блюду.

  

  Как следует вымешиваем фарш.

  

  К этому моменту лук с морковью уже поджарились.

  Откладываем примерно половину жареного лука с морковью, а во вторую половину добавляем томатную пасту. Перемешиваем, вливаем четверть стакана кипятка, чтобы пар унес с собой запах сырой томатной пасты и тушим на среднем огне минут 5-7.

  

  Тесто делим на 2 части и на подпыленной мукой поверхности, раскатываем в тонкий пласт.

  

  На пласт тонким слоем выкладываем фарш, оставляя примерно 2 см теста на одном из краев.

  

  Обычно начинка грузинчиков состоит только из фарша, но намного вкуснее добавить сверху немного обжаренного лука с морковью, как раз того, который предварительно был отложен.

  

  Сворачиваем тесто в рулет и тщательно слепливаем шов.

  

  Острым тонким ножом нарезаем рулет на столбики высотой примерно 4 см.

  

  В тарелке насыпаем немного муки, обмакиваем торцы каждого рулета в муку и слегка придавливаем рукой так, чтобы заготовки слегка расплющились.

  

  Разогреваем в широком сотейнике или глубокой сковороде растительное масло и выкладываем в него рулеты торцевой стороной.

  

  Обжариваем грузинчики с обеих сторон до поджаристой корочки. Лучше это делать порциями, чтобы они именно жарились, а не тушились в собственном соку.

  

  Обжаренные грузинчики складываем в сотейник, можно в несколько слоев, и добавляем обжаренный лук с морковью и томатной пастой.

  

  Ставим на средний огонь и добавляем кипяток так, чтобы верхний слой был почти покрыт водой. Доводим до кипения и тушим под крышкой до готовности — примерно 30 минут.

  

  При остывании грузинчики впитают почти всю влагу из соуса и станут еще сочнее. Впрочем они не потеряют форму и будут только вкуснее.

  

  Подавать грузинчики лучше всего горячими, можно со свежими овощами и зеленью. При желании можно подать сметану или соусы. В холодном виде грузинчики также совсем неплохи.

  

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

Продукты:

салака крупная с/с — 2 шт.
яблоко — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
виноградный уксус светлый — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
перец белый молотый — 0,5 ч. л.
зелёный лук
укроп
оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

Салаку разделать на филе, нарезать небольшими ломтиками, выложить в подходящее по размеру блюдо в один слой.

Яблоко без кожуры и луковицу нарезать кубиками.

Смешать яблоко с луком, добавить сахар, молотый перец и уксус.

Полученным маринадом полностью укрыть салаку. Накрыть блюдо плёнкой и убрать в холод на 3 и более часа, пока салака полностью не промаринуется.

Перед подачей посыпать зелёным луком и укропом и полить оливковым маслом.

Приятного аппетита!