Капучино

Ингредиенты (на 1 порцию):

Кофейные зерна 25г (2 чайных ложки)
Вода 70мл
Молоко 3,5% (или жирнее) 70мл
Корица 1г

Приготовление:

Сначала нужно сварить эспрессо. 1 чашка эспрессо — 25г кофе.
Измельчить зерна в кофемолке. Насыпать в турку, залить холодной водой и поставить на огонь. Кофе должен сильно нагреться, но не закипеть.
Снять с огня и убрать в сторону, чтобы напиток настоялся. Повторить процедуру нагревания 3 раза.
Если вы хотите сладкий кофе, посластите его во время варки, чтобы потом не портить пенку.
Пока кофе настаивается, подогреть молоко, не доводя до кипения. Затем взбить его при помощи френч-пресса: влить молоко в чайничек, накрыть крышкой и интенсивно двигать прессом вверх-вниз. Чем жирнее молоко, тем лучше оно будет пениться.
Вылить кофе в стакан, влить молоко, посыпать корицей.

Бамбл

Ингредиенты (на 1 порцию):

Кофейные зерна 25г (2 чайных ложки)
Вода 70мл
Апельсины 1,5 — 2шт
Карамельный сироп 10 — 20мл
Лед кубиками

Приготовление:

Сварить эспрессо. 1 чашка эспрессо — 25г кофе.
Измельчить зерна в кофемолке. Насыпать в турку, залить холодной водой и поставить на огонь. Кофе должен сильно нагреться, но не закипеть.
Снять с огня и убрать в сторону, чтобы напиток настоялся. Повторить процедуру нагревания 3 раза.
Пока кофе настаивается, выжать апельсиновый сок.
В прозрачный стакан влить карамельный сироп, затем положить кубики льда, влить апельсиновый сок и эспрессо. 
Украсить тонкой кожурой апельсина, счистив ее при помощи экономки.

Горячий шоколад

Ингредиенты (на 1 порцию):

Молоко 250мл
Шоколад горький 75г
Сахар 2 чайных ложки

Приготовление:

В кастрюльке подогреть молоко.
Не доводя до кипения, положить кусочки шоколада.
Добавить сахар. Мешать венчиком до полного растворения ингредиентов. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Растительное масло 10мл — 1 рубль
Сливочное масло 20г — 11 рублей
Лук репчатый 50г — 1 рубль
Стебель сельдерея 50г — 8 рублей
Груша 1шт — 8 рублей
Филе грудки индейки «Индилайт» 400г — 154 рубля
Чеснок 2 зубчика — 1 рубль
Копчёная паприка (сладкая) 2г
Розовый перец 2г
Вино белое сухое 50мл — 21 рубль

Приготовление:

Заранее нарезать мелким кубиком грушу, сельдерей и лук. Индейку порубить кубиком крупнее. Чеснок нарезать кружочками.
На разогретой сковороде обжарить в растительном и сливочном масле лук до золотистого цвета, затем добавить сельдерей и спустя 2 минуты положить грушу. Жарить на максимальном огне 3 минуты.
Положить индейку. Добавить чеснок, приправить копченой паприкой, розовым перцем и влить вино. Перемешать и тушить 5 минут.


В глубокую форму или противень для выпечки/запекания с высокими бортами налить воду так, чтобы она покрыла 2см от дна. Поставить в нее кокотницы.
Запекать в духовке 20 минут при температуре 170 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:



Лук репчатый 1шт (крупный) — 6 рублей

Растительное масло 50мл — 5 рублей

Чеснок 4 зубчика — 4 рубля

Фарш говяжий 800г — 272 рубля

Томаты в собственном соку 500г — 95 рублей

Белое вино сухое 100мл — 43 рубля



Соус бешамель:



Масло сливочное 30г — 17 рублей

Мука 30г — 1 рубль

Сливки 20% 200мл — 88 рублей

Молоко 3,2% 600мл — 75 рублей

Мускатный орех 

Соль, несколько щепоток

Листы лазаньи 500г — 160 рублей

Растительное масло 10мл — 1 рубль

Сулугуни 200г — 110 рублей

Сыр твердый 200г — 100 рублей

Приготовление:



Лук порубить кубиком. Обжарить в масле на максимальной температуре до слегка золотистого цвета, затем добавить раздавленный чеснок.

Сразу после выложить фарш. Когда фарш обжарился, не снимая с огня, положить в обжарку рубленые томаты в собственном соку.

Томатный сок также вылить в сковороду. Влить вино и перемешать. Тушить 30 минут на среднем огне. Если начинка слишком сильно загустеет, добавить немного воды.

Пока тушится начинка, приготовить соус.



Соус бешамель:



В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Мешать до однородной массы на среднем огне. Затем, постоянно размешивая венчиком, влить сливки и молоко. Соус должен начать закипать и немного густеть.

Приправить небольшим количеством мускатного ореха и солью. Довести до правильной консистенции и снять с огня. Соус должен получиться слегка густым, но текучим.

Процедить бешамель через мелкое сито, чтобы комочки не попали в блюдо.





В кипящую воду добавить немного масла, затем поочередно (по 5 — 6 штук за раз максимум) отварить листы лазаньи. Масло нужно для того, чтобы листы не слипались.

Пока варятся макароны, сделать заготовку: налить в большую емкость холодную воду, в которую также необходимо влить немного масла. Это нужно для того, чтобы листы не прилипали к форме. Варить 3 — 4 минуты, чтобы они стали мягче и эластичнее.

Сваренные макароны переложить в холодную воду с маслом, чтобы они остудились.



На дно формы для запекания распределить тонкий слой соуса бешамель.

Разложить остуженные пласты вначале на углы формы, затем покрывая стенки и дно. Половинка каждого пласта должна выходить за края формы. Следующий слой — мясной фарш с томатной пастой.

Если есть свежий или сушеный базилик, добавить его.

Сверху натереть сыры: твердый и сулугуни.



Повторить слои: бешамель — листы — фарш — базилик — сыры. Количество повторений слоев зависит от размера и высоты вашей формы.

Когда все слои выложены, закрыть лазанью вторыми половинками пластов, полить соусом бешамель и посыпать небольшим количеством сыра.

Накрыть форму с лазаньей фольгой, плотно прижав края.

Поставить в духовку при температуре 200 градусов на 45 минут.

Через 45 минут снять фольгу и оставить лазанью запекаться еще 15 — 20 минут, чтобы она стала румяной.

Остудить лазанью.

Ингредиенты:

Солёные огурцы 3шт (240г) — 36 рублей
Морковь 1шт — 3 рубля
Лук репчатый 1шт — 3 рубля
Растительное масло 30мл — 3 рубля
Маслины 1/2 банки (200г) — 60 рублей
Томатная паста 4 столовых ложки — 24 рубля
Охотничьи колбаски 4шт (140г) — 50 рублей
Чеснок 2 зубчика — 1 рубль
Соль, перец по вкусу
Картофель 4 шт — 7 рублей
Ветчина из индейки 60г — 20 рублей
Сушеная петрушка

Сервировка:

Долька лимона
Свежая зелень

Приготовление:

Порубить соленые огурцы небольшими кусочками. Форма нарезки может быть любой.
Положить огурчики в сотейник и залить рассолом из банки (300 — 400мл).
Поставить на огонь и варить примерно 30 минут: огурцы должны хорошо размякнуть. Когда рассол заметно выкипит, добавить воды.
На крупной терке измельчить морковь. Лук порубить кубиком.


В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук и морковь.
Пока готовятся лук и морковь, слить сок оливок, используя сито. Оливки порубить колечками.
Когда овощи обжарились, влить немного воды и добавить томатную пасту (1 столовую ложку на одну порцию). Пассировать на среднем огне 5 минут. Добавить оливки.
Копченые колбаски нарезать колечками и также положить в пассировку. На максимальном огне, не накрывая крышкой, выдержать 15 минут.


Добавить размягченные огурчики в томатную смесь. В самом конце добавить раздавленный чеснок. Посолить, поперчить.
Картофель крупно порубить и поставить вариться.
Ветчину нарезать кубиком.
При подаче положить одну сваренную картошку в тарелку/бокс, сверху выложить густую томатную пасту, посыпать ветчиной и сушеной петрушкой.
Перед употреблением размять картофель и залить кипятком. 
Сервировка:

При подаче блюдо украсить долькой лимона и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Чеснок 2 зубчика — 2 рубля
Лук репчатый 150г (1шт) — 3 рубля
Масло растительное 30мл — 3 рубля
Томаты в собственном соку 800г — 153 рубля
Кальмары неочищенные 200г — 50 рублей
Мидии в створках замороженные 200г — 90 рублей
Базилик свежий или сушеный
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Паприка
Сахар 50г — 2 рубля
Масло чесночное 20мл — 22 рубля
Листики базилика для сервировки

Приготовление:

Нарезать чеснок и лук. Обжарить на масле в большой кастрюле.
Томаты в собственном соку порубить ножом. Добавить к обжарке, залить водой. Тушить на максимальной температуре.
Очистить кальмары: поддев пленку, полностью ее стащить. Вывернуть кальмара внутренней стороной наружу и также снять пленку. Остатки пленки можно соскоблить ножом. Нарезать кальмаров крупными кусками.


Подготовить мидии: найти сбоку ракушки небольшой «хвостик» — это пучок водорослей (бородка), который необходимо выдернуть и выкинуть.
Влить еще кипящей воды для более жидкой консистенции супа и продолжить варить под крышкой. Спустя 2 минуты покрошить листики свежего базилика или приправить сушеным базиликом. Поперчить, посолить, добавить сладкую паприку и сахар. Перемешать, оставить на 3 минуты, не накрывая крышкой.


Положить мидии в створках, накрыть крышкой и дождаться, пока суп снова закипит. Густоту супа можно регулировать кипяченой водой. 
При подаче полить чесночным маслом и украсить листиками базилика.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Рис (белый) 500г — 40 рублей
Дикий рис (черный) 100г — 100 рублей
Печень индейки «Индилайт» 1кг — 385 рублей
Лук репчатый 2шт — 6 рублей
Масло оливковое 90мл — 53 рубля
Мука 70г — 2 рубля
Красное вино сухое 0,5л — 214 рублей
Сок виноградный 300мл — 22 рубля
Мёд 40г — 14 рублей
Бальзамический уксус 45мл — 25 рублей
Сливочное масло 30г — 16 рублей
Миндаль 150г — 120 рублей

Приготовление:

Отварить черный и белый рис вместе.
Печень крупно нарезать.
Лук порубить полукольцами и обжарить в масле при максимальной температуре. 
Обвалять печень индейки «Индилайт» в муке и добавить к луку. Когда она хорошо поджарилась, но внутри еще не готова до конца, влить вино.

Как только вино закипит, влить виноградный сок. Дать немного покипеть.
Когда печень почти готова, добавить мед и бальзамический уксус, перемешать. Через 3 минуты поперчить.
Если печень стала плотной и упругой, значит, она готова. Снять с огня.
Сливочное масло растопить в сковороде на медленном огне. Мелко порубить миндаль. Обжарить его в течение 1 — 2 минут.
Сваренный рис добавить к обжаренным орехам и разогреть гарнир.
Подавать рис и печень в отдельных мисках, чтобы каждый мог положить себе порцию.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель 200г — 4 рубля
Масло сливочное 75г — 42 рубля
Мука 400г — 15 рублей
Сахар 50г — 2 рубля
Разрыхлитель теста 10г — 10 рублей
Дрожжи 14г — 10 рублей
Масло оливковое 15мл — 17 рублей

Сервировка «Брускетта»:

Помидор 1шт
Чеснок 1 зубчик
Базилик свежий 2 веточки
Перец черный по вкусу
Масло оливковое 40мл
Соль по вкусу

Приготовление:

Сварить картофель. 150мл отвара перелить в отдельную миску — он еще понадобится. Отвар должен остыть до комнатной температуры. 
Растолочь картошку, сделав пюре.
На небольшом огне растопить сливочное масло.
Муку, сахар, разрыхлитель и половину картофельного пюре смешать с помощью блендера. Лучше использовать стационарный блендер или тестомес. Влить сливочное масло.
Перемешать дрожжи с картофельным отваром, затем влить в тесто. Довести тесто до однородной массы.
Добавить вторую часть картофеля и снова замесить.


Смазать тесто оливковым маслом. Положить в форму для выпечки и равномерно распределить. Накрыть вафельным полотенцем и оставить на 40 минут.
Когда тесто хорошо поднимется, поставить форму в духовку на 180 градусов на 5 — 10 минут. Затем снизить температуру до 165 градусов и оставить еще на 30 минут.

Брускетта:

Заранее нарезать картофельный хлеб.
Порубить томат, раздавить в него чеснок, добавить рубленый базилик. Поперчить. Полить оливковым маслом. Перемешать.
Подогреть хлеб в тостере. Сверху выложить начинку. Посолить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Финики 12шт — 23 рубля
Бекон 40г (12 слайсов) — 37 рублей
Йогурт натуральный 70г — 7 рублей
Соевый соус 5г — 1 рубль
Гранат (семечки) 60г — 10 рублей
Соус Кинто «Наршараб» гранатовый 5г — 1 рубль
Томаты черри 60г — 14 рублей
Салат «Белая дача. Тоскана» 200г — 139 рублей
Брынза 40г — 26 рублей

Ингредиенты:

Мука 600г (3 стакана) — 21 рубль 
Кефир 200мл — 14 рублей
Вода 100мл
Яйцо 1шт — 12 рублей
Сахар 1 ч. ложка
Соль 0,5 чайной ложки
Дрожжи 10г — 7 рублей
Оливковое масло 1 ст. ложка — 11 рублей
Сало 150г — 75 рублей
Чеснок 4 зубчика — 4 рубля
Петрушка 20г — 10 рублей
Укроп 20г — 10 рублей
Масло растительное 300мл — 30 рублей

Приготовление:

В миске смешать ингредиенты: муку, кефир, воду, яйцо, сахар, соль, дрожжи, оливковое масло. Замесить тесто руками до однородности массы. Она должна стать мягкой и податливой.
Оставить в тепле на 15 минут, накрыв вафельным полотенцем.
Сало нарезать на крупные куски, а затем провернуть через мясорубку. В сало раздавить чеснок. Добавить мелко порубленную зелень. 


В кастрюле разогреть растительное масло.
Тесто переложить в кондитерский конус (пакет). Отрезать острый кончик конуса.
Лезвия ножниц смазать растительным маслом. Одной рукой над кастрюлей с горячим маслом держать конус отверстием вниз, надавливая на тесто. Во вторую руку взять ножницы и отрезать выдавленное тесто: каждый отрезок по 4 — 5см. Оставить «пончики» во фритюре, пока они не приобретут золотистый цвет. Периодически перемешивать.


Когда баурсаки готовы, достать их с помощью шумовки и промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишний жир.
Подавать баурсаки на блюде, поставив рядом тарелку с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:



Кабачок 1шт

Помидор 2шт 

Сулугуни 50г

Свинина 1 стейк

Куриное филе 2шт

Филе судака 2шт

Аджика 1 чайная ложка

Соль, перец

Петрушка 30г

Чеснок 1 — 2 зубчика

Лимон 2 дольки

Масло оливковое 20мл

Приготовление:



Сначала нужно подготовить все ингредиенты:



Колечками нарезать кабачок. Один помидор порубить кольцами, а второй кубиком. Сыр хаотично порубить. Свинину нарезать на мелкие кусочки.

В курином филе сделать глубокие надрезы, чтобы она быстрее приготовилась. Свинину обмазать аджикой и немного посолить. Курицу и рыбу посолить, поперчить.

Отрезать 3 листа пергаментной бумаги для запекания в духовке (листы должны быть таких размеров, чтобы мясо и рыбу можно было накрыть сверху и завернуть края).

Свинина:



На пергамент выложить в ряд несколько кружочков помидора. Сверху — кусочки свинины, затем слайсы кабачка. Посыпать сыром. Положить веточку петрушки.

Свернуть лист пополам, накрыв мясо. Завернуть края, чтобы получился конвертик.

Курица:



На пергамент выложить слайсы кабачка. В надрезы на курице положить дольки помидора и сыра. Сверху добавить немного помидоров, порезанных кубиком, покрошить петрушку и немного посолить.

Свернуть лист пополам, накрыв курицу. Завернуть края, чтобы получился конвертик.

Рыба:



На пергаментную бумагу выложить слайсы помидора, рыбу, кабачки. Покрошить петрушку, сыр, положить чеснок, 2 дольки лимона и полить оливковым маслом.

Свернуть лист пополам, накрыв рыбу. Завернуть края, чтобы получился конвертик.



Выложить три конверта на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 — 220 градусов. Запекать 20 минут. Рыбу, возможно, нужно будет запекать чуть дольше — 30 минут.



Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Лосось 80г — 96 рублей
Свекла 1шт — 2 рубля
Лимон 1/3 (сок) — 3 рубля
Тимьян 1 веточка — 1 рубль
Соль, перец по вкусу

Соус:

Горчица 20г — 4 рубля
Мёд 20г — 8 рублей
Яичный желток 1шт — 6 рублей
Растительное масло 100мл — 10 рублей
Соль, перец по вкусу
Морковь 2шт — 6 рублей
Стебель сельдерея 2шт — 20 рублей
Микс из шпината, мицуны и мангольда 1 упаковка (65г) — 140 рублей

Приготовление:

Лосось залить свекольным и лимонным соками, приправить листиками тимьяна, посолить и поперчить. Перемешать.

Соус:

В другой миске смешать горчицу, мед и желток. Взбить венчиком. Постепенно вливать оливковое масло в получившуюся массу, интенсивно взбивая венчиком.
Добавить две столовые ложки свекольного сока из первой миски. Посолить, поперчить и перемешать.


Овощечисткой нарезать слайсы моркови и стеблей сельдерея. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты, а после остудить в ледяной воде.
Вынуть из воды, выложить на салфетку, чтобы ушла лишняя влага. Переложить в чистую миску, добавить микс трав. Перемешать.
Заправить соусом, сверху выложить кусочки лосося.
Сервировка: 

Посыпать салат кунжутными семечками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Болгарский перец красный 150г — 30 рублей
Лук репчатый 150г — 4 рубля
Чеснок 3 зубчика — 3 рубля
Масло оливковое 120мл — 20 рублей
Куриная грудка на кости 400г — 80 рублей
Креветки 250г — 68 рублей
Соус острый шрирача 20г — 14 рублей
Рис круглозерный 1кг — 78 рублей
Вода 1л
Куркума 10г — 11 рублей
Соус «Кинто» томатный 200г — 58 рублей
Белое сухое вино 200мл — 85 рублей
Помидоры 2шт — 18 рублей
Зеленый горошек замороженный 100г — 10 рублей
Кальмары 200г очищенные свежемороженые — 50 рублей
Соль, перец по вкусу
Орегано свежий 10г — 30 рублей
Базилик свежий 10г — 25 рублей

Приготовление:

Болгарский перец и лук порубить кубиком. Чеснок нарезать тонкими слайсами.
На масле (30мл) слегка обжарить лук, затем добавить перец и чеснок. Обжаренные овощи выложить на противень.
Снять куриную грудку с кости. Нарезать мясо средним кубиком.
Раскалить сковороду с маслом (30мл) и обжарить курицу с двух сторон в течение 1 — 2 минут. Затем добавить неочищенные креветки — так они придадут блюду больше аромата. Добавить острый соус и снять с огня.


Выложить обжарку на противень поверх овощей. Затем равномерно распределить по блюду сырой рис.
В емкость с водой всыпать куркуму и добавить томатный соус. Тщательно перемешать. Залить противень. Сверху полить вином.
Помидоры порубить кубиком и добавить к остальным ингредиентам. Засыпать горошком.
Снять пленку с кальмаров. Нарезать колечками и положить в паэлью.


Поперчить, но не сильно: там уже есть острый соус. Посолить.
Орегано и базилик порвать руками и посыпать блюдо.
Поставить противень в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.
Во время запекания по мере необходимости подливать воду и масло, чтобы блюдо не стало сухим и не подгорело.

Ингредиенты:

Картофель 2шт (200г) — 4 рубля
Яйца 4шт — 24 рубля
Салат айсберг 300г — 72 рубля
Салат листовой, несколько листьев — 5 рублей
Помидоры 2шт — 18 рублей
Лук красный 1/4 шт — 2 рубля
Оливки 50г — 14 рублей
Фасоль стручковая замороженная 100г — 20 рублей
Тунец консервированный 200г — 80 рублей

Заправка:

Анчоусы в масле 50г — 22 рубля
Горчица 1 столовая ложка — 4 рубля
Лимон 1/2шт — 4 рубля
Сахар 20г — 1 рубль
Масло оливковое с чесноком 100мл — 112 рублей
Перец, соль по вкусу

Приготовление:

Завернуть картофель (2шт) в фольгу и положить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Готовому картофелю дать немного остыть.
Сварить яйца.
Порвать листы айсберга и листового салата. Порезать туда помидоры и красный лук. Оливки порубить кружочками.
Замороженную фасоль выдержать в подсоленной кипящей воде 1 — 2 минуты и слить воду. Подождать, пока фасоль немного остынет.
Достать картошку из фольги, порезать ее на средние кусочки. Добавить в салат. Если картофель молодой и кожура тонкая, то можно ее оставить. При желании счистить кожуру ножом.


Добавить тунец.
Яйца разрезать вдоль пополам и выложить сверху салата.
Заправка:

Анчоусы и горчицу положить в чашу для блендера. Выжать сок лимона, добавить сахар и залить оливковым маслом с чесноком. Пробить в блендере.
Полить соусом салат. Чтобы при подаче салат блестел, полить его еще немного оливковым маслом.
Поперчить, посолить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Халва:

Сливочное масло 110г — 61 рубль 
Морковь 800г — 12 рублей 
Сливки 20% 250г — 74 рубля
Сахар 150г — 6 рублей
Орехи грецкие 70г — 49 рублей
Изюм 70г — 28 рублей
Яйца 2шт — 12 рублей
Корица молотая 5г — 5 рублей
Мука 150г — 5 рублей

Заварной крем:

Яйца (желтки) 4шт — 24 рубля
Молоко 3,2% 600мл — 57 рублей
Ванильный экстракт 2г — 21 рубль
Мука 40г — 2 рубля
Сахар 75г — 2 рубля

Приготовление:

Халва:

Подготовить заранее ингредиенты: натереть морковь, растолочь грецкие орехи.
100г сливочного масла растопить на раскаленной сковороде (10г масла понадобятся для смазывания формы).
На медленном огне тушить морковь: она должна стать мягкой, но не поджариться. Затем влить сливки, перемешать, тушить 2 минуты. Всыпать сахар, перемешать.
Спустя 1 минуту высыпать орехи и изюм, смешать и снять с огня. Остудить.
В остывшую массу разбить яйца, всыпать корицу, муку и перемешать.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом (10г). Выложить тесто в форму и поставить запекать в духовку на 25 минут при 180 градусах.

Заварной крем:

Отделить желтки от белка. В кастрюлю влить молоко, довести до кипения.
Пока закипает молоко, в большой миске замешать венчиком ванильный экстракт, желтки, муку и сахар до однородной массы.
Кипящее молоко влить в миску с яичной смесью и перемешать венчиком.
Нагревать крем на слабом огне, постоянно помешивая.
Когда крем загустеет, накрыть пленкой и остудить в холодильнике.

Сервировка:

Подавать горячую халву порционно, выложив кусочек на тарелку, политую холодным заварным кремом.
Украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!

Суп Том Ям

Ингредиенты:

Имбирь 15г
Шампиньоны 3шт
Грудка куриная 200г
Рис 100г
Масло растительное 20мл
Аджика 10г
Вода 1,5л
Креветки мелкие очищенные 70г
Лимон 1шт
Сахар 20г
Соль по вкусу
Кинза для сервировки

Приготовление:

Имбирь порубить на слайсы, не счищая кожуры. Шампиньоны крупно нарезать. Куриную грудку порубить кубиком.
Сварить рис.
Вскипятить воду.
На сильном огне в масле обжарить имбирь, положить аджику, а затем залить кипятком.
Варить на среднем огне, чтобы смесь кипела. Через 5 минут добавить курицу, креветки и грибы. Выжать лимонный сок.
Еще через 2 минуты всыпать сахар и посолить.
Сервировка:

Подавать Том Ям вместе с рисом, выложенным в отдельную тарелку.
Посыпать рис и суп листьями кинзы.

Ингредиенты:

Яйца 3шт — 18 рублей
Мука 80г — 3 рубля
Сахар 120г — 5 рублей
Ванильный сахар 20г — 14 рублей
Сметана 20% 300г — 62 рубля
Хурма 1,5 шт — 15 рублей
Сахарная пудра 30г для сервировки

Приготовление:

Разбить в миску яйца, добавить муку, сахарный песок и ванильный сахар. Взбить венчиком. Добавить сметану, снова перемешать.
Хурму разрезать на дольки. Разлить тесто по формам для запекания. Вертикально вставить в тесто кусочки хурмы, утопив их наполовину. 
Запекать в духовке 30 минут при температуре 190 градусов.
Сервировка:

Посыпать запечённую хурму сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Утка:
Утка целая 3кг — 780 рублей
Соль, перец по вкусу
Розмарин 2 веточки — 10 рублей
Мандарины 5шт — 18 рублей

Соус:
Груша 2шт — 30 рублей
Корень имбиря 30г — 5 рублей
Лук репчатый 1шт — 3 рубля
Сахар 50г — 2 рубля
Вино белое 50мл — 21 рубль
Лимон 1шт — 8 рублей
Кайенский перец 1г

Гарнир:
Капуста брюссельская 300г — 60 рублей
Масло оливковое 30мл — 33 рубля
Чеснок 2 зубчика — 2 рубля
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Промыть утку под проточной водой и промокнуть полотенцем. Выложить мясо на противень, поперчить снаружи и немного внутри. Взять соль в руку и смазать утку внутри. Посолить снаружи.
Веточки розмарина и неочищенные мандарины положить внутрь.
Выложить утку на противень с небольшим количеством воды, чтобы мясо не подгорело. Накрыть пергаментом и 2-3 слоями фольги, плотно прижав края к противню. В фольге не должно быть никаких отверстий. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час 30 минут.

Соус:

Грушу порубить крупным кубиком. Очистить корень имбиря и нарезать соломкой. Измельчить лук.
Сахар растопить в сотейнике на огне немного больше среднего. Когда сахар превратится в карамель, добавить лук, перемешать, сразу добавить имбирь и постоянно помешивать.
Спустя 2 минуты положить грушу, а через 1 минуту влить вино. Выжать сок лимона. Для аромата целую половинку лимона положить в карамельную обжарку. Перемешать.
Если жидкость быстро выпарилась и соус начинает сильно густеть, а груша еще жесткая — добавить немного воды. Груша должна стать мягкой, но не размякнуть или начать вариться.
Приправить соус острым кайенским перцем. Перемешать и снять с огня.

Гарнир:

Брюссельскую капусту разморозить. Разрезать каждую пополам. Положить в кипящую подсоленную воду. Варить, пока капуста не станет мягкой. Слить воду. Обжарить капусту на оливковом масле. В начале обжарки добавить раздавленные зубчики чеснока, а затем посолить и поперчить.
Полить сверху жиром и снова убрать в духовку на 15 — 25 минут при температуре 220 градусов. Периодически поливать утку вытекшим жиром, чтобы корочка получилась поджаристой и хрустящей.
Перед подачей на стол дать утке немного остыть. Положить утку грудкой вверх, вынуть мандарины и разрезать их. Утку с помощью ножа разделить пополам, начиная с грудки. Отделить остальные части.

Сервировка:

Подавать утку с мандаринами и соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

— рыба
— подсолнечное масло

— соль, перец
— помидоры
— лук
— яйца
— сыр

Приготовление:

Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке.

Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим.

Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его.

На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком.

Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр.

Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты:

Фарш рыбный — 250 г
Лук — 1 шт.
Сухари (молотые) — 3–4 ст. л.
Сливки молочные (30%) — 300 мл
Сыр (тертый) — 50–100 г
Брокколи — по вкусу
Соль — по вкусу
Белый перец — по вкусу

Приготовление:

1. В рыбный фарш (у меня из красной рыбы) прокрутить или очень мелко нарезать небольшую луковицу. Добавить молотые сухари (ориентируйтесь по густоте фарша: если фарш жидковат, положите чуть больше сухарей), соль и белый перец по вкусу.
2. Слепить фрикадельки (величину выбирайте в зависимости от объемов формы, в которой будете запекать).
3. Разобрать брокколи на небольшие соцветия. Можно обойтись и без брокколи.
4. Фрикадельки выложить в порционные формочки или в большую форму и отправить в духовку буквально на 5 минут при 200 градусах, чтобы фрикадельки немного «схватились».
5. Приготовить соус: в миску вылить сливки, добавить тертый сыр, соль, перец по вкусу.
6. Достать формочки из духовки, между фрикадельками выложить брокколи (по желанию).
7. Залить фрикадельки соусом и отправить в духовку при 180–190 градусах еще на 20 мин.
8. Все очень быстро и очень вкусно!

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить простую, но очень вкусную закуску из рыбных консервов на помидорах, хотя вместо помидоров можно использовать гренки или простой хлеб. Это кому, как нравится. Отлично подойдет как на праздничный, так и на обычный ужин.
Ингредиенты:
1 банка любых рыбных консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша…);
1 маленькая сырая морковь;
1 кисленькое яблоко;
1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука;
зелень — по вкусу;
соль и перец — по вкусу;
майонез или сметана — по вкусу;
3 помидора.

Приготовление.

Морковь натереть на мелкой или средней терке.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке.

Рыбу отделить от костей, размять вилкой.

В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, перемешать.

Помидоры (лучше брать некрупные помидоры, например сорта «сливка» или т.п.) нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо.
Сверху выкладывать рыбную массу. Украсить зеленью. Охладить и можно подавать. Надеюсь, вам придется по вкусу эта замечательная закуска из рыбных консервов.
Приятного аппетита!