Пищевая ценность и состав капусты пекинской

Витамины

Минеральные вещества

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

С происхождением пекинской капусты все логично и определенно – она родом из Китая. В этой стране пекинская капуста крайне популярна в сочетании с остро-сладкими соусами, благодаря которым ее вкус оттеняется, становится более пикантным.

В европейских странах, пекинскую капусту используют чаще всего в качестве ингредиента овощных салатов. Кроме указанных способов, приготовления, довольно часто пекинскую капусту добавляют в супы. Но, безусловно, что наиболее оптимальным вариантом для ее употребления будет употребление в свежем виде. Считается, что пекинская капуста очень удачно сочетает в себе пользу листовых салатов и замечательный вкус традиционной белокочанной капусты.

К сожалению, в России пекинская капуста не получила такого широкого распространения, несмотря на свой отменный вкус и очевыдную пользу для здоровья.

Польза пекинской капусты

Совершенно не случайно зашла речь о полезных свойствах пекинской капусты. Этот овощ богат, витаминами А и В, по содержанию витамина С, он несколько уступает капусте белокочанной, зато содержит довольно редкий витамин РР. Нехватка этого витамина может выражаться в повышенной нервной возбудимости. Польза пекинской капусты этим не ограничивается. В состав пекинской капусты входят калий, железо, кальций – вещества, столь необходимые для поддержания здоровья человека.

Пекинская капуста повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям, в частности, инфекционного происхождения. Польза пекинской капусты и в содержании некоторого количества лимонной кислоты и каротина. Эти вещества являются природными консервантами, поэтому овощные салаты, приготовленные с использованием пекинской капусты намного дольше сохраняют свежесть, вкусовые качества и, конечно, пользу для здоровья. Пекинская капуста способствует устранению отеков, служит для профилактики атеросклероза.

Пекинская капуста однозначно может быть рекомендована для здоровой диеты. В ней достаточное количество клетчатки и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. Кроме этого, нельзя не уточнить, что калорийность пекинской капусты составляет всего 16 кКал. на 100 г, что делает ее исключительным диетическим продуктов и бесценным продуктом для людей, которые следят за своей фигурой и своим здоровьем.

Вред пекинской капусты

Вред пекинской капусты проявляется со всей полнотой, если у вас был обнаружен гастрит с повышенной кислотностью. Помимо этого противопоказания, не рекомендуется употреблять капусту при колитах, пищевых отравлениях и других недугах, сопровождающихся воспалением слизистой оболочки внутренних органов. Что касается особенностей приготовления, то здесь следует помнить, что в этом плане пекинская капуста крайне капризна. Она плохо сочетается с молочными продуктами и соусами на основе молока. Если пренебречь этим замечанием, но несложно заработать расстройство желудка.

Грибной пирог к празднику

Пищевая ценность и состав капусты пак чой

Витамины

Минеральные вещества

Родиной капусты пак чой считается Китай, поэтому нередко встречается второе название продукта - китайская капуста. Название капусты  в дословном переводе с китайского означает "конское ухо". Растение образует плотные розетки из листьев, которые обычно не превышают в диаметре 40 см. Обычно капустные листья пак чой плотно прилегают друг к другу. Если розетка китайской капусты "расхлябанная" значит продукт не свежий и вряд ли стоит использовать такую пак чой в пищу.

В природе существует всего две разновидности капусты пак чой, которые отличаются прежде всего своим внешним видом. Первый вид китайской капусты отличается темным зеленым цветом листьев. Для второго вида пак чой напротив характерен нежно зеленый и светлый цвет. Китайскую капусту пак чой сравнительно недавно стали возделывать в наших широтах. Однако, и отечественные садоводы-огородники успели по достоинству оценили не только вкусовые и потребительские качества продукта.

Дело все в том, что китайская капуста пак чой относится к морозостойким растениям, которые отлично чувствуют себя в наших широтах. Схожесть отечественного и китайского климата позволяют выращивать китайскую капусту пак чой в наших погодных условиях. Обычно капусту пак чой высеивают в два захода. Первый раз семена капусты высаживают в грунт в апреле, а затем в июле. В итоге на протяжении всего теплого периода вы сможете лакомится свежей зеленью китайской капусты пак чой. 

Капуста пак чой отличается от других аналогичных подвидов сроком созревания. Требуется всего 50 дней с момента посадки семян, чтобы получить готовый к употреблению в пищу урожай китайской капусты пак чой. Помимо того, капуста пак чой способна до 10 дней сохранять свои вкусовые и потребительские качества в неизменном виде при условии соблюдения правил хранения продукта.

В кулинарии используют зеленые листья и черешки китайской капусты пак чой. Причем капусту используют не только в качестве ингредиента в овощных салатах. Китайскую капусту пак чой добавляют в первые блюда, а так же овощные рагу или соте. Пак чой считается отличным и легким гарниром к мясным и рыбными блюдам. Помимо исключительно пикантного вкуса с горчинкой, капуста пак чой отличается своим витаминно-минеральным составом, который приносит явную пользу человеческому организму. 

В состав китайской капусты пак чой входят витамины группы С, РР и В, а так же минералы фосфора, калия, кальция, железа и натрия. Однако главной особенность капусты пак чой является рекордное количество природных аминокислот лизина, которые помогают нормальному функционированию сердечно-сосудистой и пищеварительной системы человеческого организма.

Грибной пирог к празднику

8 простых маринадов для шашлыка

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Капусту по праву относят к чрезвычайно полезным овощным культурам, причем абсолютно в любом виде. Однако согласно утверждениям некоторых специалистов-диетологов самой ценной для организма человека является соленая или квашеная капуста, так как в ее составе присутствует намного большее количество кислоты аскорбиновой, чем в свежем овоще. А что говорить о великолепных вкусовых качествах капусты маринованной, которая невероятно аппетитна в сопровождении отварного картофеля, а также как основа для закусок и салатов.

В давних пор капусту консервировали с помощью квашения и соления в бочках огромных размеров. Время шло и появление банок из стекла с металлическими крышками дало возможность заготовки этого овоща впрок при помощи самых различных способов. Причем это не только соленая или квашеная капуста, а также закусочные голубцы с овощами и разнообразные салаты, но и много других интересных рецептов.

Так, среди них выделяется капуста маринованная, которая изготавливается с помощью рассола, который по составу практически идентичен тому, что используется при заготовке маринованных огурцов или помидоров. Кроме того, неординарной по внешнему виду и необыкновенно вкусной получается капуста маринованная с использованием медовой заливки или свекольного сока.

Стоит сказать, что варианты рецептов приготовления капусты маринованной не ограничиваются только способами заготовки этой овощной культуры - они также зависят от выбора ее разновидности и сорта. Например, оригинально и нарядно выглядит брюссельская или цветная капуста маринованная, закатанная в небольшие прозрачные баночки. А если дополнить такую капусту еще какими-нибудь мини-овощами (мини морковью или жемчужным луком), в результате получится действительно фуршетное блюдо, достойного того, чтобы присутствовать на торжестве.

Считается, что польза от продуктов, приготовленных с помощью маринования, минимальна, так как в процессе изготовления естественное брожение продукта не происходит. Это обусловлено тем фактом, что полезные бактерии, которые развиваются, к примеру, в квашенной капусте, погибают из-за присутствуя уксусной кислоты. Тем не менее, некоторые диетологи утверждают, что употребление капусты маринованной в минимальных количествах способствует усилению аппетита и дополнительной выработке желудочного сока.

Кроме того, немалый список лечебных свойств капусты может омрачать возможный вред от употребления маринованного продукта для людей определенных групп. Так, настоятельно не советуют включать в свое меню капусту маринованную людям с повышенной кислотностью желудочного сока, а также тем, кто страдает от такого заболевания как гипертония.

Паэлья с курицей и креветками

Пищевая ценность и состав капусты краснокочанной

Витамины

Минеральные вещества

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Краснокочанная капуста – ближайшая родственница знакомой всем белокочанной капусты. Цвет листьев у этой необычной капусты может варьироваться от синевато-фиолетового до пурпурного.

Появилась краснокочанная капуста в средние века и почти сразу завоевала большую популярность. В выращивании она неприхотлива, морозоустойчива, что объясняет уважение в краснокочанной капусте садоводов-любителей, проживающих в районах умеренного климата. Необходимо сказать, что различие белокочанной и краснокочанной капусте не только в цвете листьев. Они имеют несколько отличающийся химический состав.

Польза краснокочанной капусты

Состав этого овоща со всей очевидностью говорит о пользе краснокочанной капусты. Начать, наверно, стоит с необычной окраски листьев. Интересный цвет обусловлен присутствием в составе краснокочанной капусты флавоноида антоциана. Антоциан является сильнейшим антиоксидантом, который способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов, а также солей тяжелых металлов. Кроме этого, он оказывает укрепляющее действие на кровеносные сосуды, делая их более прочными и в то же время более проницаемыми.

Краснокочанная капуста обладает бесценным свойством постепенно снижать артериальное давление, а также восстанавливать нормальный уровень холестерина крови. Помимо пользы краснокочанной капусты для сердечно-сосудистой системы, нельзя не отметить замечательный антибактериальный эффект, который оказывает краснокочанная капуста благодаря содержанию фитонцидов и селена, необходимого для укрепления иммунной системы. За счет этого замечательного свойства краснокочанная капуста активно применяется для лечения различных инфекций и туберкулеза.

Полезные свойства краснокочанной капусты на этом не исчерпываются. В ней содержится в 4 раза больше витамина С, чем в белокочанной "сестре", а также в ней много витамина А, белков и аминокислот. Значение этих веществ для организма человека сложно переоценить, ибо аминокислоты способствуют нормальному росту и развитию нашего тела, а витамин А поддерживает в норме состояние глаз, иммунной и нервной систем.

Крайне полезна краснокочанная капуста для желудочно-кишечного тракта. Благодаря ее происходит его очищение и восстанавливается оптимальное функционирование. Заживляющий эффект краснокочанной капусты доказан при лечении язвы желудка, а ее сок отлично помогает при различных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Безусловно, нельзя обойти стороной и диетические свойства этого чудесного овоща. Калорийность краснокочанной капусты составляет 26 кКал. на 100 г, что является едва ли не минимальным показателем среди различных видов капусты. Краснокочанная капуста единодушно рекомендуется диетологами для здорового и сбалансированного питания.

Вред краснокочанной капусты

Вред краснокочанной капусты отмечается только один – она противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Во всех остальных случаях краснокочанная капуста будет служить лишь для вашего блага.

Паэлья с курицей и креветками

Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Капуста по праву считается очень полезным овощем, причем совершенно в любом виде. Но по утверждению некоторых специалистов в области диетологии самой полезной является квашеная или соленая капуста, так как в ней содержится намного больше аскорбиновой кислоты, чем в свежей. А что ж говорить об отменном вкусе консервированной капусты. Она невероятно аппетитна и вкусна с горячим картофелем, а также в качестве основы для винегретов и салатов, как заправка для сытных щей.

В давних пор консервированную капусту делали при помощи соления и квашения в огромных бочках. Между тем, появление стеклянных банок с металлическими крышками подарило возможность заготавливать капусту при помощи самых разных способов. И это не только квашеная, соленая или маринованная капуста, но и разнообразные салаты, закусочные голубцы с овощами и масса других интересных рецептов.

Среди них можно выделить консервированную капусту соленую по-гурийски, салат зимний, консервированную капусту краснокочанную со сливами, консервированную капусту с томатами и сладким перцем. Кроме того, необычайно вкусной и неординарной по внешнему виду получается консервированная капуста в медовой заливке или в свекольном соке.

Стоит отметить, что варианты приготовления капусты консервированной не ограничиваются лишь способами ее заготовки, но и зависят от выбора вида и сорта этого овоща. К примеру, оригинально смотрятся мини кочанчики брюссельской капусты, закатанные в небольшие баночки из прозрачного стекла. А если добавить к ним еще какие-нибудь мини-овощи, к примеру, мини морковь или жемчужный лук, получится поистине фуршетное блюдо, которое не стыдно подать даже на торжество.

Кроме отменного вкуса известна и польза консервированной капусты, особенно квашеной. Во-первых, если кушать такую капусту регулярно, не только повышается иммунитет за счет усиления стрессоустойчивости организма, но и происходит активизация обмена веществ. Помимо этого, особые вещества в составе консервированной капусты способны стимулировать выработку гемоглобина и омолаживать ткани организма человека.

Нельзя не сказать, что по некоторым данным медисследований польза консервированной капусты квашеной (если быть точнее - химических соединений в ее составе) заключается даже в способности несколько замедлять процессы развития раковых клеток.

Тем не менее, большой список полезных свойств консервированной капусты немного омрачает вероятный вред от употребления данного продукта для определенных групп людей. Так, не рекомендуется включать в свой рацион консервированную капусту людям, у которых наблюдается повышенная кислотность желудочного сока, а также страдающим гипертонией.

Лапша с овощами

Пищевая ценность и состав капусты кале

Витамины

Минеральные вещества

У капусты кале очень много названий – среди них Грюнколь, Браунколь или Брунколь - а вообще это овощное растение является разновидностью вида огородная капуста, который в свою очередь принадлежит к семейству Капустные. На втором году жизни капуста кале начинает выпускать цвет. От традиционных видов капусты кружевные листья капусты кале зеленого или фиолетового окраса отличаются тем, что не образуют кочан. Относительно большинства одомашненных форм капуста кале считается самым близким видом к капусте дикой.

Идеальная по составу кружевная капуста кале является своеобразным "хиппи" в семействе, в которое входят туго затянутая брюссельская и цветная капуста, а также брокколи – выглядящие куда более респектабельно и имеющиеся в большинстве ресторанных меню. Вероятней всего, капусту кале вы найдете забытой, в сморщенном состоянии где-нибудь в нижнем отделе холодильника – хотя она была приобретена с несомненным намерением, чтобы употребить ее.

Однако не стоит недооценивать это растение, которое в благоприятных условиях способно вырастать практически до двух метров – полезные свойства капусты кале составляют поистине внушительный список. По сути относительно плотности питательных веществ равных среди зеленых листовых овощей этому растению просто не существует.

Удивительно, но по процентному содержанию аминокислот капуста кале практически не уступает мясу, а употребление 200 г этого овоща ежедневно достаточно, чтобы полноценно пополнить организм человека белком. Кроме того, в листьях капусты кале содержится довольно много кальция, причем по его количеству это растение превосходит даже цельное молоко.

Полезные свойства капусты кале заключаются и в содержании омега-3 ненасыщенных жирных кислот, так называемых антиоксидантов, спасающих наши клетки от разрушения и предотвращающих образование рака. Богата она витаминами A, С, К, РР, группы В и наряду со всеми зелеными овощами содержит магний.

Капуста кале незаменима для приверженцев вегетарианства: людям, которые отказались по каким-то причинам употреблять молочные продукты, советуют обязательно включать ее в свое меню.

Вообще, наилучшим способом употребления капусты кале считается ее мелкая нарезка или даже измельчение в блендере. При этом кушать это овощное растение нужно в свежем виде. Например, в салатах она отменно сочетается с зеленым луком, томатами, молодым чесноком. Нередко в них добавляют листочки базилика и зелень сельдерея, заправляя яблочным уксусом и оливковым маслом. Кроме того, можно попробовать совместить капусту кале с грецкими орехами, добавив к ним зелень петрушки, базилика и заправив сметаной.

Лапша с овощами

Пищевая ценность и состав капусты брюссельской

Витамины

Минеральные вещества

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Брюссельская капуста относится к листовым видам капусты. Выведена она была в середине 18-ого века и практически сразу распространилась по многим странам Европы, где завоевала всеобщую популярность и уважение. В России брюссельская капуста в середине 19-го века, однако повсеместного распространения не получала. Тем не менее, полезные свойства брюссельской капусты и ее отличные вкусовые качества не являются ни для кого секретом.

Польза брюссельской капусты

Огромная польза брюссельской капусты кроется в ее богатом составе. Так, например, никакой другой вид капусты не содержит в себе столько витамина С. Его здесь столько же, сколько и черной смородине. Также в лидерах брюссельская капуста и по содержанию цельного белка и витаминов группы В. В составе брюссельской капусты были обнаружены в значительном количестве такие минеральные и совершенно необходимые вещества, как кальций, фосфор, магний, железо, цинк и многие другие.

Брюссельская капуста, как и все остальные виды этого овоща, считается диетическим продуктом. Калорийность брюссельской капусты составляет 35 кКал. на 100 г. В составе брюссельской капусты много калия и мало клетчатки, поэтому она будет отличным помощником для людей, желающих вернуть былую стройность. Брюссельская капуста замечательно подходит для питания маленьких детей и пожилых людей. Польза брюссельской капусты отмечается при заболеваниях сердца и сосудов.

Сок этого овоща является незаменимым продуктом для людей, страдающих от сахарного диабета, а также при аритмии и гипертонии. Кроме того, положительно брюссельская капуста влияет на состояние дыхательной систему. Ее рекомендуют при бронхитах и астме. Доказано, что брюссельская капуста обладает мягким слабительным, желчегонным, мочегонным, а также отхаркивающим эффектом. Все это, без сомнения, говорит о замечательных и поистине волшебных лечебных свойствах брюссельской капусты.

Она оказывает общеукрепляющее, противоцинговое, противораковое действие, кроме этого, она способствует выведению из организма человека шлаков и токсинов. Употребление этой капусты позволяет поддерживать организм в тонусе. Пожалуй, наиболее впечатляющим свойством брюссельской капусты является ее способность противостоять развитию раковых опухолей – заболеванию, которое сейчас чрезвычайно широко распространено. Поэтому следует употреблять ее в пищу и в качестве профилактических мер.

Сок капусты помогает восстановиться после тяжелых заболеваний, после операций, так как способствует скорейшему заживлению ран и повышению иммунитета.

Вред брюссельской капусты

Несмотря на очевидную пользу брюссельской капусты и ее сока, она должна быть исключена из рациона при повышенной кислотности желудка. В противном случае, на себе можно со всей полнотой ощутить вред брюссельской капусты.

Зразы с перепелиными яйцами

Пищевая ценность и состав капусты белокочанной

Витамины

Минеральные вещества

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) или капуста огородная представляет собой двухлетнее растение, которое отнесено научной классификацией к роду Капуста. Исследователи полагают, что впервые капусту белокочанную стали выращивать с целью употребления в пищу в Англии, Ирландии, Франции, а также в Италии. Считается, что в дикорастущем виде капуста белокочанная появилась на территории Средиземноморья тысячелетия тому назад.

Со временем люди окультурили данный вид растения и стали выращивать капусту белокочанную как сельскохозяйственную культуру. В настоящее время капуста белокочанная считается одной из важнейших овощных культур, которые используют в кулинарии люди на всех континентах планеты Земля. Примечательно и то, что помимо отличительных вкусовых свойств капуста белокочанная славится своими целебными способностями.

Можно с уверенностью утверждать, что уникальная польза капусты белокочанной скрыта в химическом составе растения. Стоит отметить, что в составе капусты белокочанной содержится огромное количество витаминов и природных соединений, которые приносят ощутимую пользу человеческому организму. Состав капусты белокочанной обогащен витаминами группы А, В, С, Е, Н, К и РР.

Кроме целого витаминного алфавита, в составе белокочанной капусты можно встретить такие невероятно полезные для человеческого организма макро- и микроэлементы как кальций, магний, фосфор, натрий, а также молибден, йод, цинк и холин. Калорийность белокочанной капусты находится на рекордно низком уровне. Поскольку калорийность белокочанной капусты составляет 28 кКал, которые приходятся на 100 г продукта, овощ относят к диетическим продуктам питания.

Польза белокочанной капусты

Белокочанная капуста входит в состав большинства диет, которые призваны помочь в борьбе с ожирением и избыточным весом. Целебные свойства белокочанной капусты были известны человечеству еще в глубокой древности. Знаменитый древнегреческий философ Пифагор высоко ценил пользу белокочанной капусты и первым стал заниматься селекцией растения. Частое употребление в пищу капусты белокочанной помогает в профилактике язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также двенадцатиперстной кишки.

Кроме того, капустный сок нормализует пищеварение и помогает в лечении гастрита и колита. В настоящее время селекционеры вывели огромное количество различных видов белокочанной капусты. В свою очередь все виды белокочанной капусты подразделяют на самостоятельные сорта, которые также насчитывают ни один десяток разновидностей овоща.

 Вред белокочанной капусты

Как это часто бывает даже у такого полезного овоща, как белокочанная капуста есть свои противопоказания. Вред белокочанная капуста может нанести в результате употребления продукта в пищу в неограниченном количество. Кроме того, вред белокочанная капуста может нанести, если неправильно приготовить продукт. Употребление в пищу неправильно приготовленной белокочанной капусты может привести к вздутию живота и болезненным ощущениям.

Зразы с перепелиными яйцами

Пищевая ценность и состав капусты

Витамины

Минеральные вещества

Родиной капусты принято считать северные берега Средиземного моря. Известна она уже более 5000 лет. Происхождение русского слова капуста обычно относят к латинскому "caput", что в переводе означает "голова". До появления картофеля капуста являлась главным столовым овощем Европы. После того, как был завезен заокеанский корнеплод, капуста, конечно, немного потеряла свои позиции, но не сдала их полностью.

В настоящее время капуста распространена практически повсеместно за исключением, разве что, пустынь и районов крайнего севера. Эта культура насчитывает более 100 разновидностей. Наиболее привычна для нас белокочанная капуста, однако и другие виды капусты получают в нашей стране распространение и высокую оценку.

Ценят капусту во всем мире как за отличные вкусовые качества, секретом не являются и уникальные полезные свойства капусты. В пищу употребляются листья капусты в свежем или тушеном виде. В каждой национальной европейской кухне встречаются варианты блюд из капусты. Вот лишь небольшой их перечень голубцы, рагу, супы, рулеты, запеканки, котлеты, пироги с начинкой из капусты и т.д. Привести полный и исчерпывающий список кулинарных шедевров, созданных при помощи капусты, попросту невозможно.

Польза капусты

Не только вкус овощ имеет отменный, но и польза капусты потрясающая. В ней содержатся жиры, клетчатка, сахар, каротин, фолиевая кислота, соли кальция, калия, фосфора и полный набор витаминов, жизненно необходимых человеку. Самое удивительное, что витамины, которые содержатся в капусте способны сохраняться длительное время, едва ли не до следующего урожая.

В капусте содержится уникальный витамин U, который способен избавлять от язвенных болезней, колитов, гастритов. По содержанию витамина С, капуста ничуть не уступает апельсинам и лимонам. Богата капуста и ценным витамином К. Он необходим для поддержания нормального обмена веществ, для заживления ран, способствует свертываемости крови, формированию костей и здоровых и красивых зубов. Кроме уже обозначенных, в капусте содержатся витамины В1, В2, В3, Е, Р, РР, Н, каротин. В овоще практически отсутствует крахмал и очень низкое содержание сахарозы, поэтому она пользу капусты для больных сахарным диабетом трудно переоценить.

Издавна капуста применялась как одной из самых распространенных средств и в народной медицине. Лечение капустой помогает избавиться от бессонницы, глухоты и от мигрени. Широко известны ее обезболивающие, противовоспалительные и общеукрепляющие свойства. Для лечения используются не только свежие листья, но и капустный сок.

Большое количество витаминов содержит и квашеная капуста, и полученный от нее рассол. Особенно приятно, что овощ этот низкокалориен. Калорийность капусты около 28 кКал на 100 г, а значит, она идеально подходит для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой.

Вред капусты

Вред капусты или, вернее будет сказать, ее слабые стороны заключаются в следующем: капуста не рекомендована людям с язвенными болезнями в период обострения этих недугов. Нежелательно употребление капусты при повышенной кислотности желудка, ведь этот показатель может только увеличиться, что неизбежно приведет к нежелательным для здоровья последствиям.

Пирог с дорадой и травами

Пищевая ценность и состав кабачка

Витамины

Минеральные вещества

В настоящее время кабачок прекрасно известен и широко распространен в нашей стране. Однако немногие знают, что родиной кабачка является Америка, где в пищу употреблялись только семена этого растения. В Европе кабачок появился в 16-ом веке и считался экзотическим растением, пригодным лишь для выращивания в ботанических садах. В привычном для нас виде кабачок начали использовать итальянцы в 18-ом веке.

Плоды кабачка имеют вытянутую продолговатую форму, цвет их разнообразен – белые, желтые и зеленые. Самым популярным и распространенным в Европе сортом кабачка является цуккини. Цвет его плодов может варьироваться от бледно-зеленого до темно-зеленого.

Как правило, кабачки употребляют после термической обработки. С ними делают практически все: их жарят, тушат, добавляют в салаты, фаршируют, маринуют, используют в качестве гарнира для рыбных и мясных блюд. Удивительно, но кабачки используют даже для приготовления компотов. В сочетании с алычой кабачки приобретают неповторимый, нежный вкус ананасов.

Самыми вкусными считаются небольшие недозревшие кабачки длиной примерно 20-25 см, которые употребляются вместе с кожурой. Но все-таки самыми ценными пищевыми качествами обладают самые молодые кабачки, которые используются в сыром виде. Когда же кабачки полностью созрели, есть их стоит только после обработки.

Польза кабачка

Кабачок – исключительный по своей полезности овощ, он легко усваивается и благоприятно влияет на пищеварительную систему и на здоровье кожи. Польза кабачка нашла отражение в различных сферах. Семена кабачков активно применяются в современной косметологии как компонент кремов, которые оказывают влияние на работу сальных желез. Народная медицина рекомендует использовать отвар из цветков кабачка для лечения кожных заболеваний.

По полезным свойствам кабачок можно сравнить с огурцами и зеленым листовым салатом. В кабачках содержится большое количество минеральных солей, которые необыкновенно важны для поддержания корректного обмена веществ в организме. В его состав входят соли фосфора, калия, кальция и магния, а также некоторое количество солей железа, натрия, серы. Присутствие в кабачках витамина С, каротина, витаминов B1,B2 и никотиновой кислоты также характеризует этот овощ исключительно с положительной для здоровья человека стороны и демонстрирует несомненную пользу кабачка.

Употребление в пищу кабачков не вызывает раздражения желудка и кишечника, поэтому они хороши для людей, имеющих проблемы с функционированием желудочно-кишечного тракта, а также для людей, страдающих сахарным диабетом. Кабачки оказывают благотворное влияние на обновление крови, блокируют развитие атеросклероза. Кабачки рекомендуются при гипертонии и при заболеваниях печени. Кроме того сок кабачка оказывает успокаивающий эффект на нервную систему.

А еще очень важно и приятно, что кабачок является одним из наиболее распространенных и популярных диетических продуктов: ведь он обладает рекордно низким содержанием калорий. Калорийность кабачка всего 24 кКал на 100 г.

Вред кабачка

Основной вред кабачка заключается в содержании в нем большого количества калия, поэтому кабачок не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания почек, пи которых нарушается вывод этого вещества из организма. Сырые кабачки противопоказаны при язвенных болезнях и при гастрите.

Пирог с дорадой и травами