• Начинка:

• Морской язык - 1кг 300гр
• Квашеная капуста- 200-300гр
• Картофель - 3 шт.
• Лук репчатый - 23 головки
• Масло растительное для жарки
• Соль вкусная (с разными травами)
•  
• Тесто дрожжевое:
• Дрожжи сухие - 11гр (1 пакетик)
• Мука пшеничная - 4 стакана и еще на подмес
• Теплая вода - 2 стакана
• Молоко соевое- 4 стол. ложки
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар- 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 стакан
• Кунжутное семяЗамесить тесто.

 

Приготовление:

Замесить тесто.

Замешанное тесто поставить в теплое место на 1 час.

Когда тесто поднимется, опустить его и снова дать подойти.

Пока тесто подходит приготовим начинку.

Филе морского языка просушить х/б салфеткой от лишней влаги. Засыпать солью с травами.

Я использовала специальную соль, называется "вкусная".

В состав ее входят паприка, чеснок, петрушка, тмин, мускатный орех, кумин, куркума.

Пока рыба маринуется надо отварить картофель и потолочь в пюре.Жидкость в пюре не добавлять!

А так же обжарить нашинкованный лук на растительном масле. Добавить квашенной капусты, предварительно порезав ее на кусочки. Все это остудить.

Теперь готовое тесто раскатываем в прямоугольник.

На середину теста выкладываем картофельное пюре.

Затем квашенную капусту.

Далее морской язык.

Делаем на тесте, по бокам, косые разрезы до начинки.

И внахлест формируем пирог.

Даем немного пирогу подойти под полотенцем, минут 20. Смазываем крепким сладким чаем (или яйцом), посыпаем семенами кунжута.

И отправляем в разогретую до 180*С духовку печься на 45-55 минут до образования золотистой корочки.

Готовый пирог вынимаем из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем для остывания.