Пока гости ждут основное блюдо, им можно предложить небольшие закуски, которые утолят голод.

Закуска "Павлиний хвост"

баклажаны — 420 грамм;
болгарский перец — 1 штука;
огурец — 2 штук;
томаты — 2 штуки;
плавленый сырок — 2 штуки;
яйца — 2 штуки;
майонез — 4 чайных ложки;
растительное масло — 65 мл.;
маслины — 55 грамм;
2 зубчика чеснока;
пучок петрушки;
соль.

Все продукты помыть и выложить перед собой. Баклажаны режем тоненькими ломтиками. Солим и оставляем на 10-17 минут. По истечению времени перекладываем баклажаны на сковороду и обжариваем с обеих сторон на масле. Овощи должны приобрести румяную корочку.
Яйца варим 5-10 минут. Охлаждаем под холодной водой и натираем на мелкой терке. Следом терем сыр и измельчаем чеснок. В глубокой посуде смешиваем тертые продукты с измельченным чесноком. Сверху кладем 4 чайных ложки майонеза. Перемешиваем.
Готовой смесью смазываем жареные баклажаны.
Переходим к украшению. Огурцы и томаты нарезаем кружочками. Перец измельчаем на соломку. Нарезанными ингредиентами украшаем баклажаны.
Сверху кладем по одной маслине на каждый бутерброд.
Для более изящной подачи баклажаны можно посыпать рубленной зеленью.
Подавать к столу в охлажденном виде.