Рецепт салата на зиму из баклажанов с грибами

Пятница, 12 Ноября 2021 г. 20:52 + в цитатник

Ингредиенты на 5 банок объемом 0,5 литра:
1. Морковь - 500 гр.
2. Репчатый лук - 300 гр.
3. Сладкий перец - 300 гр.
4. Острый перец - по вкусу.
5. Чеснок - 5 зубчиков.
6. Соль - 1,5 ст.л.
7. Сахар - 3 ст.л.
8. Зира - 1 ч.л.
9. Паприка - 1 ч.л.
10. Кориандр - 1 ч.л.
11. Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
12. Уксус 9% - 150 мл.
13. Растительное масло - 150 мл.
14. Свежий укроп.
15. Петрушка.
16. Баклажаны - 1 кг.
17. Шампиньоны - 500 гр.
18. Стерилизовать в духовке 160 град. 30 минут.
scale_1200 (21) (700x393, 49Kb)

Способ приготовления:
1. В большую и глубокую емкость выкладываем морковь натертую на терке для корейских салатов, добавляем репчатый лук нарезанный полукольцами, сладкий болгарский перец нарезанный кубиками, мелко порезанный острый стручковой перец и мелко порезанный чеснок.
2. Затем добавляем соль, сахар, зиру, паприку, кориандр, черный молотый перец, 150 мл 9% уксуса, растительное масло, зелень (у меня мелко порезанный свежий укроп и петрушка), все тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы овощи промариновались и дали сок.
3. Баклажаны нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к овощам, так же поступаем с шампиньонами, затем все тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут мариноваться.
4. Готовый салат раскладываем по банкам (у меня получилось 5 банок объемом 0,5 литра), банки ставим на противень накрываем крышками и убираем в духовку стерилизоваться на 30 минут при температуре 160 град. Банки нужно ставить в холодную духовку, чтобы они не лопнули.
5. Банки закрываем крышками под ключ, укутываем и оставляем до полного остывания. Такой салат можно хранить дома при комнатной температуре.

Фото автора Дзен канала "Мелодия вкуса"
ссылка на пост: https://zen.yandex.ru/media/id/5ef4c66ec493fd61042...ervyh-6116096e8a1c5e1f3cd4e669

ссылка на видео: https://youtu.be/kqFCE9GfQPM

Серия сообщений " ________ - Разносолы/Салаты -":
Часть 1 - Летний салат
Часть 2 - Ассорти
...
Часть 19 - ***Маринады пастеризованные
Часть 20 - Салат "как свежий" на зиму
Часть 21 - Рецепт салата на зиму из баклажанов с грибами
Часть 22 - Салат из баклажанов на зиму
Часть 23 - «Ассорти из 7 овощей»
Часть 24 - Салат из помидоров на зиму