1 кг свежей форели;
2 ст. ложками соли;
4 ч. ложки сахара;
30 мл водки.

Рыба разделывается так, чтобы получились две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются и просушиваются. В филейках не должно быть костей.
Смешиваются соль и сахар.
Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в емкость и заполняется водкой.
Посуда закрывается, и рыба помещается в холодное место на 12 часов. По истечении этого периода, рыба готова к употреблению в пищу.