Печенье необходимо превратить в крошку. Для этого можно воспользоваться блендером или  уложить печенье в пакет и пройтись по нему молотком для отбивания мяса.

Довольно мелкая крошка

На медленном огне растопите масло

Растопленное масло влейте в печенье.
Добавьте немного воды, цедру лимона и перемешайте до однородной массы. Масса должна получиться пластичной, как тесто.

Аккуратно распределяем массу в РАЗЪЁМНОЙ форме (диаметром менее 26 см) в которой будем выпекать. Важно, чтобы и стенки и дно было одинаковой толщины.

 Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
 Затем, вынимаем и ставим остывать до комнатной температуры.

Дала чуть-чуть остыть первому слою печенья, пока делала начинку.

А пока остывает готовим второй слой.
Выливаем сгущенное молоко.

Добавляем к нему четыре желтка. Очень важно качественно отделить желтки от белка.

Белок нам понадобится для третьего слоя - а пока, его убираем в холодильник.

Выжимаем лимоны. Для того. чтобы получить треть кружки лимонного сока мне пришлось выжать полтора лимона.

Для любителей большей кислинки можно увеличить количество лимонного сока.

 В первый раз взяла как и было написано, получилось кисловато, но зато не было похоже, что начинка из сгущенки (даже гостей спрашивала, никто не догадался). Во второй раз взяла один лимон, при этом больше сгущенки - сразу пропал весь эффект неожиданности, чувствуется сгущенка, кислинка совсем небольшая. Вывод: лимонного сока надо действительно много, тогда будет вкусно! 
Теперь хочу попробовать для цвета добавить в начинку какие-нибудь ягоды, а также добавить цедру в начинку.

Вливаем лимонный сок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой (или если нет деревянной, то пластиковой) до однородной массы.

...что бы лимонная начинка была не такая жидкая после запекания, добавьте ложку крахмала и тихонько перемешайте

...у меня смесь эта постояла минут 5-7, пока грелась духовка, и довольно сильно загустела.  Слой после выпекания получился плотным, просто идеальным.

Выливаем полученную смесь в остывшую до комнатной температуры основу из печенья и убираем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры.

После выпекания слоя со сгущенкой сразу положила белки на торт, и выпекала еще 7 минут. НИЧЕГО ИЗ ТОРТА НЕ ПОТЕКЛО! Даже на второй день! Хотя при первом приготовлении жидкости было ооочень много! Не буду больше остужать!..

Готовим последний слой. Взбиваем оставшийся от 4 яиц белок, добавив в него четвертую часть стакана сахара. 

Важно, чтобы получилась плотная масса. Для этого не сбавляйте темпа...

При помощи кулинарного пакета формируем третий - финальный слой нашего пирога. 

Если у вас нет кулинарного пакета или пистолета, можете выложить взбитый белок горкой, чтобы в центре был ее пик. Именно так делали в классическом исполнении.

...обязательно покройте края основы из печенья белками, иначе шапка из запеченных белков отделиться и будет "существовать" отдельно.

Присыпьте сверху щепоткой сахара и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку. Появились капли влаги.

Капли после посыпки белка сахаром. Я так поняла, чем больше сахара, тем больше капелек проступаем потом на поверхности торта. Первый раз я посыпала чуть-чуть, и было очень красиво. Во второй раз случайно сыпанула много, и весь торт был в каплях - мне не понравилось

Теперь важно не прозевать тот момент, когда верхушки подрумянятся. Как подрумянились - пора доставать и остужать до комнатной температуры. 

...отличное решение, снизить температуру, опустить пониже и дать пропечься всему белку.

Убираем в холодильник на 2-3 часа.

...пирог нужно хорошо охладить при комнатной температуре перед помещением в холодильник и в холодильнике его не накрывать ничем, чтобы не провоцировать конденсацию

Такую красоту и на праздничный стол подавать не стыдно (если из формы вынуть)

Приятного аппетита!