Вкус просто божественный. Пирожок остается мягким и свежим в течение нескольких дней, но, конечно, вкуснее всего сразу после выпечки.

   Если любите с горчинкой (как я), то лимоны используйте целиком, вместе с кожурой. 

   Тесто очень хорошее - подходит также для несладких пирогов. Например, картофельно-грибной пирог (начинка: вареный мелко нарезанный картофель+ жареные мелко нарезанные грибы и лук +остатки сыра (потереть на терку)+ иногда плавленный сыр+ зелень +сметана (йогурт) ). В принципе, начинку можно любую, но не очень сухую! 

 

   Для теста:

300 г домашнего йогурта (если нет, используйте сметану) 

300 г сливочного масла 

2-3 ст. л сахара 

1/2 ч. л. сода - погасить лимонным соком (примерно 1 ст. л.) 

муки около 3-3, 5 стаканов (примерно 400 г) 

   Начинка: 

2 средних лимона

1 ст. л картофельного крахмала

5-6 ст. л. сахара (по- моему вкусу, пробуйте в процессе, чтобы получить нужную сладость) 

 

   Приготовление:

   В миску вылить йогурт, насыпать соду и сверху полить соду лимонным соком, все тщательно перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло. Тщательно размять руками. Постепенно добавить просеянную!!! муку. Муки уходит около 3-3, 5 стаканов. У меня мерный стаканчик (входит около 125 гр муки). Тесто должно получится мягким, не прилипающим к рукам. 

   Тесто разделить на две части и убрать в холодильник. 

   Готовим начинку:  Лимоны вместе с цедрой пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Добавить крахмал и сахар. Пробуйте на сахар! Возможно, Вам 5-6 ст. л. будет мало

   Затем достать из холодильника 1 часть теста и взять форму (у меня размером 22х28 см). Распределить тесто по дну формы, сделав бортики высотой около 3 см. Распределить начинку. Бортики положить на начинку таким образом как-будто вы делаете открытый пирог.

   Затем раскатать вторую часть теста и положить сверху на пирог. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не растеклась. Края верхней и нижней части слегка защипать. (Можно вторую часть теста подморозить и натереть сверху). 

   Печь при 180 гр. около 30 - 40 минут. Зависит от духовки. В любом случае проверить готовность пирога деревянной палочкой или ножом. 

   Сверху посыпать сахарной пудрой! 

   Пирог резать лучше когда остынет, иначе начинка будет вытекать!