Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
 |
Куриные крылышки, маринованные в томатном соке Вот и я решила выложить рецепт крылышек, которым пользуюсь неоднократно. Можно сказать, проверено временем. Смотреть рецепт |
 |
Вкусный обед Ммммммм... вот и обед... съесть мы его рады... три порции в день... нам больше не надо :))))))))))) Помните, как в "Ледниковом периоде-2 " грифы пели эту песню? Как я их понимаю!!! Предлагаю вам вкусный обед, состоящий из вполне традиционно приготовленных куриных сердечек и не вполне традиционно приготовленных макарон. Вкуснятина!!! Смотреть рецепт |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
|
|
Без заголовка |
Для приготовления этого замечательного ароматного супа вам понадобятся: 1 некрупная тыква, 250 г шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сыра, 3 ст.л. сметаны, 1 сладкий болгарский перец, соль и перец по вкусу.
Очистите тыкву от кожуры и отварите мякоть до полуготовности. Перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте соломкой, тонкими полукольцами нарежьте лук. Смешайте эти ингредиенты с мелко порезанным чесноком и обжарьте в сковороде. Туда же отправьте нарезанную на кусочки тыкву и сметану. В процессе тушения посолите и поперчите. Готовые овощи залейте бульоном, в котором варилась тыква. Измельчите все при помощи блендера. Нежнейшее блюдо готово
Чтобы порадовать домашних вкуснейшими оладьями на завтрак, вам понадобятся: 1 небольшая тыква, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 куриных яйца, подсолнечное масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Тыкву очистите, разрежьте на ломтики и измельчите в блендере. Полученную кашицу смешайте с яйцами, мукой и молоком, посолите и поперчите. Затем тщательно перемешайте тесто и дайте ему немного настояться. После разогрейте сковороду и обжарьте оладьи с обеих сторон.
Для приготовления этих простых и очень необычных вареников вам понадобятся: 200 г мякоти тыквы, 1 стакан муки, 50 г сметаны, 100 мл воды, подсолнечное масло, соль по вкусу.
Мякоть тыквы очистите от семечек и кожуры, заверните в бумагу или фольгу и отправьте в духовку на 10-15 минут.
В глубокой емкости замесите тесто. Для этого нужно смешать муку с водой, добавить чайную ложку подсолнечного масла и посолить. Хорошенько все перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов. Скатайте из теста небольшие шарики, раскатайте каждый, начините кусочек тыквы и залепите. Если вы не собираетесь готовить вареники сразу же, положите их на хранение в морозильную камеру. Варить такие вареники нужно не более 3 минут в слегка подсоленной воде, добавив немного масла, чтобы они не слипались.
Чтобы приготовить на обед такой яркий и вкусный плов, вам понадобятся: 0,5 кг риса, 1 небольшая тыква, 2 крупных морковки, 2 луковицы, растительное масло, подсолнечное масло, соль по вкусу.
Поставьте вариться рис. В это время очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Натрите на крупной терке морковь. Тыкву очистите от кожуры и семечек, разрежьте на небольшие кусочки и опустите в воду с рисом. Через 5 минут достаньте тыкву, остудите и нарежьте на небольшие кубики, поместите ее в сковороду с луком и морковью. Потушите овощи в течение 10 минут, затем высыпьте туда отварной рис, посолите, все перемешайте и потушите еще 5-10 минут.
Для приготовления таких ярких и ароматных солнечных булочек вам понадобятся: 120 г тыквенного пюре, 0,5 стакана молока, 2 стакана муки, 1 куриное яйцо, 50 сливочного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей, соль по вкусу.
В удобную для вас емкость насыпьте муку, соль и сахар. Подогрейте молоко и распустите в нем дрожжи, добавьте к муке. Туда же положите тыквенное пюре, предварительно растопленное сливочное масло и яйцо. Перемешайте все ингредиенты и замесите тесто. Укутайте его и дайте настояться в течение полутора часов.
Как только тесто поднимется, вымесите его еще раз и сформируйте булочки. Выложите их на противень, промазанный маслом, или на бумагу для запекания. Сверху смажьте желтком и выпекайте в течение 40 минут.
Чтобы приготовить это необычное блюдо, вам понадобятся: 1 небольшая тыква, 1 кг куриного филе, 1 крупная морковь, 2-3 небольших луковицы, 3 картофелины, 1 сладкий болгарский перец, пучок зелени, 1 крупный помидор, соль и перец по вкусу, растительное масло.
В сковороде обжарьте промытое и разрезанное на небольшие кубики куриное филе. Пока оно жарится, можно заняться тыквой. Срежьте с нее верхушку, выньте мякоть, но так, чтобы стенки не оказались слишком тонкими. Натрите их солью и маслом.
Очистите лук, морковь и картофель, нарежьте все соломкой и отправьте тушиться к курице. Как только овощи с курицей немного протушатся, положите в сковороду помидоры и перец, нарезанные соломкой. Измельчите зелень и вместе с мякотью тыквы также добавьте к мясу. Посолите и поперчите все, перемешайте и переложите все ингредиенты внутрь тыквы. Затем поместите ее в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение полутора часов.
Для приготовления этой замечательной запеканки вам понадобятся: 1 кг мякоти тыквы, 500 г творога, 2 стакана молока, 4 куриных яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана манной крупы, 3 ст.л. сливочного масла, соль по вкусу.
Залейте молоко в кастрюлю, вскипятите, понемногу всыпьте манку и варите в течение 5 минут, постоянно помешивая. Тыкву очистите от кожуры, нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде на сливочном масле. Как только тыква остынет, добавьте к ней творог, манку, 3 яйца, сахар и щепотку соли. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Полученную массу выложите в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху смажьте оставшимся яйцом, слегка взбитым вилкой, и отправьте в духовку на 30 минут.
***
В этой подборке представлены самые необычные блюда, которые можно приготовить с добавлением тыквы. Поверьте, они достойны занять свое место в вашей личной книге рецептов.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
| Автор: Марьяна_Z |
Когда я пекла эти булочки-ватрушки, аромат разносился такой, что моя "компания" в нетерпении постоянно спрашивала : "Сколько еще? Ну, когда же будут готовы?". Думала не успею снять, снимать будет просто нечего. И когда снимала, "над душой" уже стояли, тянули руки)))... я их только развела в разные стороны и успела сделать пару кадров. О ватрушках: хорошее мягкое тесто, нежная, ароматная, кремовая начинка. Нам было очень вкусно.
|
|
Без заголовка |
Хлеб-батюшка всегда желанен на столе
Хлеб – незаменимый спутник человечества на протяжении многих тысячелетий. В каждой стране его делали раньше из различных ингредиентов – не только из пшеничной и ржаной муки, как сейчас, а из риса, маиса, кукурузы и многих других ингредиентов. В зависимости от региона способ выпечки и форма хлеба очень сильно разнились.
История хлеба
Из сброженного теста научились готовить хлеб ещё древние египтяне. По легенде когда-то раб испек лепешки из закисшего теста, чтобы избежать наказания за то, что тесто прокисло. Они оказались вкуснее, чем пресные, и такая выпечка хлеба прижилась в Египте.
Египетский хлеб готовили в форме пирамиды, плетёнки, продолговатый, в виде рыбы или сфинкса. На хлебе ставили символы семьи или рода, розы, если хлеб был предназначен для детей – знак был петухом, котёнком и т.д. Затем этим искусством овладели в Греции и Риме. Белый хлеб там был только для богатых людей, бедные и рабы ели только плотный чёрный хлеб.
В Османской империи хлеб имел широкое распространение. Если для бедных он являлся основным источником пищи, на столе богатых хлеб представлял обычное дополнение стола. После завоевания Стамбула турками первым делом там было налажено производство хлеба. В 1502 году решением султана был введён закон о гарантировании отличного качества хлеба, который позволил получить много замечательных хлебопёков.
В Швейцарии хлеб раньше также был основным источником питания – так, в среднем его ели 400 г в сутки. А в монастырях прислуга получала 700-950 г хлеба в день. Так, самое распространённое блюдо фондю представляет собой обычные кусочки хлеба, которые окунали в расплавленный сыр. Белый хлеб раньше тоже могли позволить богатые люди, бедные обычно ели чёрный хлеб или испеченный из муки второго сорта.
Делаем хлебное тесто
Хлебное тесто отличает от других простой состав. Классический рецепт хлеба, испечённого на дрожжах, включает ещё муку, воду, растительное масло, немного соли и сахара. В хлебном тесте нет сдобы – большого количества сахара, масла, яиц, молока и молочных продуктов.
Сейчас все большее внимание уделяют качеству хлеба. Поэтому хлеб в хлебопечке – наиболее простой, быстрый и удобный способ его получения. Помимо того, что его отличает изумительный вкус (семьи, которые попробовали его, первое время не могут насытиться), натуральность компонентов и удобства для хозяйки (специальная программа позволяет получить утром или вечером свежий и тёплый хлеб) являются неоспоримыми преимуществами приобретения хлебопечки.
Но если нет хлебопечки – не беда. Тесто можно замесить и ручным способом, хотя это требует больших затрат времени, зато, по мнению некоторых, такой хлеб приобретает особенную энергию от рук кулинарки. После того как тесто подошло один раз, его можно вымесить, класть в форму для выпечки и после второго подъёма ставить в духовку. Чтобы хлеб в духовке получился особенно пористым, можно вымешать его дважды – тогда углекислый газ, вырабатываемый дрожжами, сделает структуру теста нежной и воздушной.
Хлебное тесто может быть пресным – к примеру, тесто для лаваша и мацы представляет собой смесь муки и воды, соли и растительного масла. А вот бородинский хлеб готовят из заварного теста, для чего муку заваривают с маслом и водой либо молоком, после чего в смесь добавляют сырые яйца. Можно печь хлеб в мультиварке – класть в чашу тесто, ставить на режим «Выпечка», задавая время на 60-65 минут.
Несколько секретов хлебного теста включают следующие:
- сухие добавки должны быть в соотношении 1 к 4 к жидкости;
- жиров и масел следует вводить максимум одну часть на две части жидкости;
- молока нельзя класть больше, чем воды, а хлеб, который делают из молочного теста, следует формировать небольших размеров для лучшего пропекания;
- чтобы площадь корочки была больше, следует на поверхности сформированной буханки или булки сделать надрезы.
И тогда домашний хлеб получится особенно вкусным.
Виды национального хлеба в Европе
В Германии сейчас очень много сортов диетического хлеба с добавками картофеля, капусты, моркови. А еще туда кладут орехи, тыквенные семечки и даже оливки (см. хлеб с оливками). Немецкие хлеба отличает увесистость и солидность, ведь немцы включают немало хлеба в ежедневный рацион.
Ирландские хлеба отличает крайняя необычность – фарлс делают из смеси пшеничной муки и геркулеса, фадж – из картофеля с петрушкой, а всладкий хлеб брам брак кладут сухофрукты, мармелад, пряности.
Итальянцы имеют множество видов хлеба, поскольку в каждой провинции или местечке есть своя технология его приготовления. Сюда входят фокачча и брускетта, манина феррарезе и боволо, чиабатта и многие другие. Брускетту отличает подсушенность, аромат чеснока, оливковое масло и базилик. В фокаччу добавляют оливки, розмарин и белое вино, что делает её бесподобной. А деревенская лепёшка чиабатта покоряет простотой и хрустящей корочкой.
Фокачча имеет пористый мякиш и бугристую корочку. Её пекут при очень высоких температурах. Еще в фокаччу могут добавлять ветчину или сыр, посыпать сверху ароматными травами и солью крупного помола. Фокаччу делать можно с оливками и луком, с чесноком и розмарином и даже с черешней.
Багеты – любимый хлеб французов, но он приобрёл популярность в других странах, хотя такого аромата, как во Франции, его достичь удаётся, если используется французская мука. Из Греции в Европу пришёл греческий пасхальный хлеб, который отличается использованием молока, сливочного масла и яиц, а украшается варёными и взбитыми яйцами, миндальными хлопьями.
Еврейские булочки в виде кольца называют багели. Они представляют собой изделия из дрожжевого теста, которое отваривают недолгое время в кипятке, а потом выпекают в духовке. Можно приготовить и мацу.
Восточный хлеб и мексиканские тортильи
Традиционным хлебом греческой и турецкой кухни является пита, но её часто используют и на Ближнем Востоке. Пита представляет собой небольшие и тонкие булочки с кармашками, которые едят с шашлыком и всевозможными салатами. Грузия, Армения, Иран и большинство азиатских стран выпекают лаваш, представляющий собой тонкую лепёшку.
Индийский хлеб готовят из муки очень тонкого помола, без дрожжей, но технология выпечки такова, что хлеб получается изумительно вкусным и пористым, правда, его лучше есть свежеиспечённым. На Тибете едят лепёшки из цампы – муки из легкопрожаренных зёрнышек ячменя. Они напоминают своеобразный лаваш.
Национальным хлебом мексиканцев являются тортильи, которые изготавливают из маиса или кукурузной муки с добавлением обычной воды и соли. Эти лепёшки выпекают на тяжёлой раскалённой сковороде не более минуты.
Поэтому и сейчас приобретают популярность различные сорта хлеба – благо, чудеса современной техники позволяют экспериментировать – испечь можно и белый, и ржаной хлеб, сладкий и со всевозможными добавками.
|
|
Без заголовка |
А вы знали, что блюда без ингредиентов животного происхождения могут быть потрясающе вкусными?
1. Салат с мандаринами и свеклой
Очень-очень простой рецепт. Вы же еще не забыли про Новый год? Попробуйте приготовить легкий и вкусный салатик со свеклой и мандаринами.
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Franzbrötchen (Францбрётхен) - настоящая гордость пекарен Гамбурга.
Вообщем-то, такие булочки можно встретить по всему северу Германии
Самый традиционный вкус - это корица, но часто добавляют изюм, марципан, тыквенные семечки или шоколад.
250 г муки
100 мл молока
12 г свежих дрожжей
25 г сливочного масла, комнатной температуры
1 желток
25 г сахара
щепотка соли
для начинки
60 г сливочного масла
25 г сахара
1/2 ст.л. корицы
+ 1 яйцо для смазывания теста и еще немного масла, сахара и корицы
Растворить дрожжи в теплом молоке с добавлением щепотки сахара. Оставить смесь постоять 10-15 минут; дрожжи должны начать работать, а смесь - пениться.
В муку влить молочную смесь, добавить желток. Также подмешать сахар, соль, сливочное масло. Хорошо вымесить тесто и положить в смазанную маслом миску. Накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час.
Затем тесто обмять и дать подойти еще раз.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт.
Для начинки смешать в миске размягченное сливочное масло, сахар и корицу.
Смазать тесто полученной смесью. Свернуть тесто в плотный рулет, защипать края.
Получившийся рулет нарезать толстыми кусками.
Взять деревянную ложку (или просто деревянную палочку) и продавить по центру каждого куска, чтобы края поднялись кверху.
Выложить булочки на противень, накрыть салфеткой и дать постоять минут 15-20.
Затем смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. По желанию положить сверху по кусочку сливочного масла.
Выпекать при 200 градусах 15-20 минут.
Готовые булочки накрыть салфеткой и дать немного остыть.
|
|
