Острая закуска из баклажан "Огонёк"

Ингредиенты: 
- баклажаны — 5 кг,
- помидоры — 3 кг,
- чеснок — 200 г,
- лист лавровый — 5 шт.,
- перец горький — 5 шт.,
- вода — 0,5 ст.,
- уксус — 0,5 ст.,
- соль — 2 ст.л.,
- сахар — 2 ст.л..

Приготовление:
Итак, приступаем. Для начала нам потребуется помыть все овощи под водой из крана.
Нарежем наши баклажаны кольцами толщиной приблизительно в 1 см. Посолим баклажаны и оставим в покое на какое-то время, чтобы они выпустили сок. С этим соком уйдет и их горечь.

В сковородку нальем растительное масло и поместим в раскаленное масло кольца баклажанов. Когда они хорошо поджарятся с одной стороны, перевернем на другую.
После того как обжарим баклажаны, станем готовить рассол, в который и будем обмакивать приготовленные баклажаны.

Нальем в емкость немножко уксуса, разведем водой по вкусу и прибавим чеснок и чуть перца. Потом один за другим окунем каждый кружок баклажан в этот рассол. И отложим их, сейчас мы приступим к работе над томатами. Помидоры режем также кольцами.
Солим их и посыпаем сахаром. 

На том же масле на небольшом огне обжарим и помидоры. С одной и другой стороны до тех пор, пока помидоры не карамелизуются. Потом на дно банки поместим лавровый лист и душистый перец. И будем перекладывать слоями помидоры и баклажаны.Поверх снова положим лавровый и перчик. Поставим на пастеризацию баночку на 30 минут. После чего закатаем специальным ключом для консервации.

#рецепты_ld

Огурцы "Злодейские".
Хрустящие, и ароматные и очень вкусные! 

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!... 

А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”. 

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

На 2 кг огурцов берем по 2 ст. л. соли и сахара, 
- 10 г лимонной кислоты, 
- 2 головки чеснока, 
- 1,5 л воды, 
- зелень по вкусу, 
- 50 г водки. 

Готовым горячим маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать. 

Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов. 

Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами. Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

#рецепты_ld