Острая закуска из баклажан "Огонёк"

Ингредиенты: 
- баклажаны — 5 кг,
- помидоры — 3 кг,
- чеснок — 200 г,
- лист лавровый — 5 шт.,
- перец горький — 5 шт.,
- вода — 0,5 ст.,
- уксус — 0,5 ст.,
- соль — 2 ст.л.,
- сахар — 2 ст.л..

Приготовление:
Итак, приступаем. Для начала нам потребуется помыть все овощи под водой из крана.
Нарежем наши баклажаны кольцами толщиной приблизительно в 1 см. Посолим баклажаны и оставим в покое на какое-то время, чтобы они выпустили сок. С этим соком уйдет и их горечь.

В сковородку нальем растительное масло и поместим в раскаленное масло кольца баклажанов. Когда они хорошо поджарятся с одной стороны, перевернем на другую.
После того как обжарим баклажаны, станем готовить рассол, в который и будем обмакивать приготовленные баклажаны.

Нальем в емкость немножко уксуса, разведем водой по вкусу и прибавим чеснок и чуть перца. Потом один за другим окунем каждый кружок баклажан в этот рассол. И отложим их, сейчас мы приступим к работе над томатами. Помидоры режем также кольцами.
Солим их и посыпаем сахаром. 

На том же масле на небольшом огне обжарим и помидоры. С одной и другой стороны до тех пор, пока помидоры не карамелизуются. Потом на дно банки поместим лавровый лист и душистый перец. И будем перекладывать слоями помидоры и баклажаны.Поверх снова положим лавровый и перчик. Поставим на пастеризацию баночку на 30 минут. После чего закатаем специальным ключом для консервации.

#рецепты_ld