(на 4 порции)

Ингредиенты:

• картофель — ½ кг
• помидоры — ½ кг
• грибы — ½ кг
• яйца — 4 штуки
• соль, перец, любимые приправы — по вкусу
• оливковое масло — 4 чайные ложки

Приготовление:

1. Первым делом необходимо смазать горшочки изнутри оливковым маслом. Затем вымойте, очистите и нарежьте брусочками картофель, положите его в горшочки.
2. Добавьте в каждый горшочек нарезанные грибы и помидоры.
3. Сверху в каждый горшочек разбейте по одному яйцу и добавьте соль, перец и другие приправы по желанию.
4. Запекайте в духовке от 45 минут до 1 часа до готовности.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки — 4 небольших или 1-1,5 больших
• помидоры — 4 штуки
• петрушка — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 100 миллилитров
• соль по вкусу
• яйца — 3 штуки
• нежирная сметана или греческий йогурт — 300 граммов
• брынза — 250 граммов

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки или цукини брусочками или кружочками, а помидоры — кружочками.
2. Смешайте петрушку, укроп, чеснок, оливковое масло и соль до получения густого соуса.
3. В смазанную оливковым маслом форму для выпечки выложите ряд кабачков, ряд помидоров, раскрошенную брынзу и смесь трав. Делайте это до тех пор, пока не израсходуете все запасы, желательно завершить ряд кабачками.
4. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Затем смажьте запеканку смесью из взбитых яиц и сметаны или греческого йогурта. Запекайте еще 20 минут.