Шляпка довольно крупная, но все же немного меньше, чем у моховика зеленого. В старости края становятся волнистыми. Постепенно на гладкой поверхности образуются трещины. Но их меньше, чем у предыдущего вида. Края шляпок всегда более светлые, чем середина. Цвет обычно буровато-красный, не встречающийся у других видов.

Ножка крупная, до 10 см. высотой, около 2 см. в диаметре. По форме цилиндрическая, часто изогнутая, оливково-желтого цвета, у основания слегка розовеющая. По всей ножке видны тонкие волокна красноватого оттенка.

Для мякоти характерно то, что она на срезе не синеет. Цвет мякоти светло-светло-желтый, со слабым, но приятным запахом и грибным вкусом.

Во всем остальном соответствует усредненному описанию.

Распространен только на Правобережье, в лиственных лесах. Растет летом и теплой осенью, обычно на опушках, вдоль лесных дорог.

Моховик синеющий (Cyanoboletus pulverulentus)

Часто встречается под названиями: Моховик припорошенный (Xerocomus pulverulentus), Боровик синеющий, Моховик чернеющий.

Особенность шляпки — в молодости она словно припорошенная крупной мукой. Потом «мука» осыпается, кожица становится гладкой, но в зрелом возрасте начинает трескаться. Размеры шляпки — до 12 см. в диаметре: это один из крупных моховиков.

Старая шляпка плоская, или даже выгнутая по краям вверх, под конец развития приобретающая коричнево-оливковый цвет.

На охряной, или буровато-желтой ножке, видны крупные красноватые точки. Мякоть и шляпки и ножки на воздухе заметно синеет, а потом становится иссиня-темной, почти до черноты. Изначально мякоть желтая, плотной консистенции. У ножек, особенно в нижней части, может быть розоватой, даже красноватой.

Встречается с середины лета и до октября, практически по всей Украине. Выбирает преимущественно хвойные, особенно сосновые, леса, но может расти и под дубами. Растет поодиночке, или немногочисленными группами.

Моховик красный (Xerocomellus rubellus)

Как и некоторые предыдущие виды, также имеет другие латинские названия. Хороший гриб 3-й пищевой категории.

Основная отличительная особенность — красновато-бурый цвет шляпки, а также розовато-красная, иногда малиновая, ножка. Чем ближе к земле, тем красноватый оттенок ножки усиливается.

Мякоть в разрезе желтая, с возрастом все больше краснеющая. Поверхность шляпки, бархатная и ровная вначале, постепенно покрывается глубокими трещинами, сквозь которые проглядывает красная мякоть.

Еще одна отличительная черта — мякоть шляпки в разрезе, скорее, не синеет, а зеленеет. Мякоть ножки красноватая.

Ареал распространения в Украине — Полесье на Правобережье; преимущественно лиственные или смешанные леса.

Другие грибы моховики

Мы описали виды моховиков, наиболее востребованных и распространенных в наших лесах. Обратите внимание: при этом получилась настоящая палитра: зеленый, красный, синеющий, пестрый…. Уже одно это показывает, насколько богат и разнообразен мир моховиков.

Растут у нас и другие моховики, хотя они более редкие. Среди них стоит упомянуть: Моховик бархатный (Xerocomus pruinatus), Моховик Хортона (Xerocomus hortonii), Моховик буйволиный (Xerocomus bubalinus), Моховик розовоногий (Xerocomus truncates).

• 

• 

• 

• 

Как как отличить грибы моховики от двойников, есть ли среди них ядовитые?

А есть ли в наших лесах грибы — двойники моховиков, тем более, ядовитые?

С последним вопросом сразу успокоим: моховики практически не имеют ядовитых двойников.

В некоторых источниках можно найти информацию, будто моховики путают с ядовитыми пантерными мухоморами. Действительно, их шляпки могут быть немного схожими. Но достаточно посмотреть на гименофор, как всякие сомнения сразу исчезают. У мухомора он пластинчатый, чего никак не может быть ни у одного из моховиков.

Но есть у моховиков двойники, хотя и не опасные для человека, но нежелательные в качестве «лесного улова». Все они отнесены к так называемым, «условно-съедобным, нетоксичным грибам». Их попадание в блюдо, или безнадежно испортит его вкус, или станет причиной кратковременного расстройства желудка.

Приведем несколько примеров.

Каштановый гриб (Gyroporus castaneus). Имеет сходство с пестрым моховиком, причем иногда отличить их непросто. Но есть один безошибочный способ: у каштанового гриба ножка полая, к тому же она совсем не изменяет цвет на срезе.

Желчный гриб, горчак (Tylopilus felleus). Это настоящий хамелеон, способный подстроиться под подберезовик, белый гриб, да и под моховик тоже. Как его отличить? — Мякоть на срезе слегка розовая, гименофор тоже розоватый. Вкус мякоти горький. Ни одна часть гриба при надавливании не синеет. Кажется, этих признаков вполне достаточно, чтобы убедиться: перед вами не моховик!

Перечный гриб (Chalciporus piperatus). При внешней схожести с некоторыми моховиками, его гименофор имеет вишнево-красный цвет, а срез мякоти (причем и ножки, и шляпки) розовеет, а не синеет. Да и кожица у шляпки блестящая, гладенькая, как бы слегка лакированная, а это тоже не свойственно моховикам.

Моховик паразитирующий (Xerocomus parasiticus). Именно его мы имели в виду, когда говорили, что есть моховики, растущие на плодовых телах ложных дождевиков. Встречается он редко, и в молодости очень похож на молодого зеленого моховика. Но, во-первых, зеленый моховик никогда не будет расти на других грибах, он не сапротроф. А во-вторых, М. паразитирующий не синеет при надавливании или разрезании. Да и запах у него слабый и какой-то невыразительный: такого не бывает у съедобных моховиков.

Кулинарные особенности моховиков. Как приготовить грибы моховики

В целом моховики считаются не очень вкусными грибами. Правда, есть исключения! В первую очередь, это польский гриб, в разных источниках относящийся то к 1-й, то ко 2-й пищевой категории. Немного уступают ему М. зеленый и М. бархатный (2-я или 3-я категории).

Остальные моховики — грибы 3-й и 4-й категории. Их можно жарить, отваривать, мариновать, замораживать, некоторые виды — солить. Сушить тоже можно, но многим не нравится, что они при сушке становятся черными.

В целом невысокая кулинарная репутация моховиков в значительной степени объясняется не столько их вкусом, сколько внешним видом. При термической обработке они чернеют или зеленеют. Чтобы этого избежать, очищенные и подготовленные плодовые тела нужно погрузить в подкисленную воду (2-3 гр. лимонной кислоты на литр воды).

Нужно ли перед приготовлением отваривать моховики? — Вопрос спорный; но все же большинство кулинаров советуют это сделать в течение 8-10 минут, после чего воду (предварительно слегка подсоленную) слить.

Как и большинство губчатых грибов, моховики лучше собирать молодыми, пока их гименофор не начал сильно желтеть. Старые экземпляры часто оказываются червивыми, к тому же их шляпки при отваривании становятся «квяклыми», приобретают горчинку.

И хотя моховики — не самая желанная лесная добыча, грибники относятся к ним как-то тепло, нередко называя почти ласкательно: моховички. Да и то: они не бывают ядовитыми, растут обильно, выглядят привлекательно (во всяком случае, в лесу). Почему бы не полюбить эти небольшие грибочки, которые так часто выручают нас в моменты неудачной «тихой охоты»?

https://ogorodnikam.info/griby-mohoviki/

 

Серия сообщений "грибы: съедобные, ядовитые":
Часть 1 - Дубовик крапчатый - описание, где растёт, ядовитость гриба.
Часть 2 - Сатанинский гриб - описание, где растёт, ядовитость гриба
...
Часть 31 - Грибы трутовики (33 фото): где растут, в чем их польза и вред
Часть 32 - Бледная поганка — опасный ядовитый гриб наших лесов
Часть 33 - Грибы моховики (30 фото): описание, как выглядят, виды, ядовитые двойники
Часть 34 - Грибы трюфели: где растет, как выглядит, виды
Часть 35 - Интересные факты о грибах
...
Часть 37 - Полезные свойства белых грибов.
Часть 38 - Фотографии грибов, которые погрузят вас в сказку
Часть 39 - Самые редкие грибы?