Многим людям кажется, что трутовики — совершенно неинтересные, простые и понятные грибы. Мол, кто же их не видел на стволах деревьев: твердые, похожие на огромное лошадиное копыто, наросты?

В то же время, за трутовиками тянется настоящий шлейф различных слухов, домыслов, и откровенных антинаучных сплетен. Идут споры: можно ли их употреблять в пищу, полезны они, или только вредят лесу? Как они выглядят, много ли их в мире, можно ли ими лечиться, или они ядовиты?

Как могут одни и те же грибы вызывать столь разное к себе отношение? Этот феномен даже слегка удивляет, и заставляет думать, что его причина в одном: мы знаем о трутовиках слишком мало. А имеющиеся знания — отрывочные и не системные. Эта статья — настоящий ликбез по грибам-трутовикам!

Описание трутовиков с точки зрения миколога

Микологи — ученые, изучающие мир грибов.

Подавляющее большинство известных нам съедобных и несъедобных грибов составляют отдельные роды и семейства. Так, например, белые грибы относят к роду Boletus, а рыжики — к роду Lactarius. А вот трутовые грибы — это так называемая, несистемная морфологическая группа. Это означает, что те или иные виды трутовиков могут входить в различные роды, и даже семейства.

В таком случае, что объединяет все трутовики в одну группу? В основном два фактора: внешний вид и способ питания. На первый взгляд кажется, что это близкие по своей биологии виды. Близкие настолько, что долгое время даже микологи выделяли трутовики в одно семейство — Polyporaceae. И только с развитием науки стало понятно, что такие виды, на самом деле, похожи только внешне, морфологически. Их начали разносить по разным грибным семействам, учитывая глубокие различия в их природе. Но понятие — грибы трутовики — так и осталось: в качестве морфологической группы.

Вот основные признаки трутовиков:

1. Они развиваются на живой или мертвой древесине. (Есть виды, растущие на земле. Но если, что называется, копнуть глубже, выяснится, что там, под слоем почвы и листвы, есть гнилая древесина. Обычно это мертвый корень, или засыпанная землей гнилая ветка.)
2. У них грубый, трубчатый гименофор (спороносный слой, растущий в нижней части шляпки). К примеру, такой тип гименофора у всех Болетовых, к которым принадлежат белые грибы.

Такой гименофор характерен для всех трутовиков, растущих в Европе. Но есть редкие азиатские виды, у которых он другого типа.

• Мякоть взрослого гриба чаще всего жесткая, пробковая, нередко практически сравнима по плотности с деревом. Правда, из этого правила есть редкие исключения.
• Все трутовики по способу питания — сапрофиты. Это означает, что они питаются органическими веществами мертвых тел, в данном случае, деревьев. При этом многие виды развиваются на еще живых деревьях, постепенно разрушая их живую древесину, и как бы подготавливая для себя питание.

Кто-то может добавить, что у трутовиков весьма характерное плодовое тело, по форме напоминающее лошадиное копыто. Часто это, действительно, так, но не всегда. Подобную форму называют сидячей, когда гриб крепится к дереву одной стороной. Иногда он делает это «напрямую», как бы прилепляясь к стволу просто своим телом, иногда с помощью небольшой боковой ножки.

Но есть еще две распространенные формы плодовых тел трутовиков:

• распростертая, при которой гриб напоминает лепешку, плотно «приклеенную» к стволу;
• шляпконожечная: это привычная для нас форма, когда гриб имеет круглую шляпку и ножку в ее центре.

Как питаются трутовики?

Сказать, что трутовики — сапрофиты, мало. Потому что возникает вопрос: а каков механизм их питания? В слегка упрощенном для понимания виде он выглядит так.

Микроскопические споры грибов проникают в дерево через ранки и повреждения в коре и древесине. А таких повреждений и изъянов значительно больше у старых или больных деревьев, чем у здоровых. Вот почему молодые и крепкие растения поражаются трутовиками редко.

Размножившись в ранке, споры образуют грибницу, совершенно незаметную снаружи. Она имеет множество тонких, разветвленных «ниточек» — гифов. В сущности, они выполняют роль питающих корней. Разрастаясь, выделяют особые ферменты, растворяющие оболочки клеток древесины. Клетки погибают, а их содержимым питается грибница. Она, собственно говоря, и есть грибом, а то, что вырастает на стволе снаружи — это его плодовое тело. Оно может быть совсем небольшим, как волейбольный, или даже теннисный мяч, хотя гифы грибницы внутри ствола в это время уже распространились на многие метры.

Есть трутовики, развивающиеся исключительно на мертвой древесине: сухостое, пнях, отломанных ветках, лежащих на земле. Но некоторые виды могут начинать свой жизненный цикл на еще живом дереве, постепенно уничтожая его древесину. Рано или поздно такое дерево погибает.

Наносят ли трутовики вред лесам?

Раз уж мы логически подошли к этому вопросу, стоит на него ответить. Дело в том, что по этому поводу можно встретить разные мнения: кто-то считает их злостными паразитами, кто-то — санитарами леса.

Однозначно ответить на вопрос невозможно. Лесничие (а они — профессионалы, когда речь идет о жизни лесов), склонны считать, что роль трутовиков, скорее, положительна. Эти грибы помогают лесу избавиться от мертвой древесины и пней, только засоряющих участки. Трутовики буквально «съедают» остатки деревьев, превращая мертвую древесину в труху.

В то же время, если трутовиков много, они рассеивают в окрестностях миллиарды спор, и заражают порой практически здоровые деревья, в коре которых возникли мелкие изъяны. Такие экземпляры могли бы расти еще десятки лет, но грибница внутри ствола сокращает их годы.

Настоящими паразитами слывут трутовые грибы у садоводов. Ведь в садах и на дачах много старых плодовых деревьев, которые каждый хозяин бережно холит и лелеет. Такие «уважаемые старики» — легкая, лакомая добыча для некоторых видов трутовиков. Заражая любимую еще дедушкой яблоню или грушу, трутовик безжалостно ее уничтожит, невзирая на нашу сентиментальность.

Трутовики несравненно чаще живут на лиственных породах деревьев, и довольно редко — на хвойных. Все дело в том, что древесина хвойников насыщена смолой, а смола активно препятствует росту грибницы.

Также добавим, что они предпочитают светлые места: опушки леса, просеки, деревья вдоль лесных дорог. Эти грибы — любители солнца, а не лесного полумрака!

Сколько видов трутовиков в мире? Какими они бывают?

Вероятно, на первый вопрос не ответят даже микологи. Точно можно сказать, что их не менее полутора тысяч! Очень богаты трутовиками тропические  и субтропические леса, а они вообще таят много неизученного. Но наши умеренные леса Европы таким богатым ассортиментом не похвастаются. Здесь видовое разнообразие трутовых грибов исчисляется сотней-другой.

Плодовые тела этой группы бывают как однолетними, так и многолетними. Однолетники растут, как обычные грибы: появляются в теплое время года, чтобы успеть вырасти до определенных размеров, рассеять споры, и к зиме разрушиться. Но многолетники ведут себя совсем иначе! Они растут медленно, иногда годами, у них есть даже годовые кольца, как у деревьев.

Такие старожилы порой вырастают до гигантских размеров! Найденный в Китае гриб-трутовик из рода Фомитипория весит около полутоны! На данный момент он считается самым крупным известным плодовым телом гриба на Земле.

Можно ли употреблять трутовики в пищу? Есть ли среди них ядовитые?

Относительно этих вопросов тоже много противоречивых слухов и откровенной дезинформации. Ответим сначала коротко, а потом раскроем тему чуть детальнее. Итак,

• Вопрос первый. — Да, можно некоторые. Среди трутовиков есть съедобные виды.
• Вопрос второй. — Да, есть ядовитые, но не смертельно. В целом таких трутовиков мало.

О двух видах съедобных трутовиков имеется подробный материал на нашем сайте. Это Печеночник обыкновенный и Трутовик чешуйчатый.

• 

• 

Они известны среди грибников, хотя и не входят в число популярных. Почти столь же известен съедобный Трутовик серно-желтый.

Другие, хотя и менее известные, съедобные и условно-съедобные трутовики наших лесов:

• Т. зонтичный;
• Т. березовый;
• Т. овечий;
• Т. зимний:
• Альбатрелус сливающийся. (Между прочим, его считают отличным грибом в Северной Америке, но меньше ценят в Европе).

• 

• 

• 

• 

• 

В умеренных лесах растет еще несколько условно-съедобных трутовиков, но они распространены мало, и практически не известны любителям «тихой охоты».

Почти все съедобные трутовики, как правило, пригодны в пищу только в молодом возрасте, пока их мякоть еще не затвердела. Когда она становится жесткой, вкус теряется, да и жевать такой «резиновый» гриб — удовольствия мало.

Но подавляющая часть трутовых грибов вовсе не годится в пищу. Это несъедобные грибы, хотя выглядят некоторые довольно привлекательно. Как правило, отравиться ими невозможно, они не ядовиты для человека. Но, возвращаясь к заданному выше вопросу, уточняем, что есть редкие виды трутовиков, способные нанести нашему организму очень серьезное отравление.

В первую очередь, это Летипорус гуронский (Laetiporus huroniensis) и Летипорус Гилбертсона (Laetiporus gilbertsonii). Плохая новость в том, что внешне их очень легко спутать с нашим Трутовиком серно-желтым. Но хорошая новость успокаивает: эти виды растут только в лесах Северной Америки.

• 

• 

Судя по доступным источникам, в наших лесах есть только один ядовитый трутовик: Гапалопилус прячущийся (Hapalopilus nidulans), он же красноватый.

В его составе присутствует полипоровая кислота, приводящая к тяжелым, хотя и не смертельным, отравлениям. К счастью, он совсем не похож на своих съедобных «собратьев», перечисленных выше. При большом «старании», спутать его можно только с печеночником. Но проверить легко: он не липкий на ощупь, и не пачкает руки красноватой жидкостью, как печеночник.

Как используют трутовики в медицине

Есть еще одна, весьма интересная, группа трутовиков. Хотя они относятся к несъедобным, но издавна и широко применяются в народной медицине, причем во многих странах мира. Важно отметить, что в некоторых случаях их лекарственную пользу подтвердила официальная медицина, а фармацевтика выпускает препараты с их использованием.

Вероятно, в этой группе в первую очередь следует отметить чагу. Его научное название — Инонотус скошенный (Inonotus obliquus).

Об этом трутовике наверняка слышали люди старшего поколения, живущие во времена Советского союза. В 70-е и 80-е годы чага (ее еще называли березовым грибом, так как растет она на березах) произвела настоящий фурор! Грибу приписывали мощные противоопухолевые свойства. В средствах массовой информации множились публикации о том, как чага помогает лечить рак.

Чагу изучали советские, а затем китайские и японские фармацевты, ее препараты внесли в Государственный фармакологический реестр СССР. Огромную популярность приобрел иммуностимулятор на основе чаги — Бефунгин. В России его выпускают и сейчас.

Увы, подробные исследования не подтвердили полезность чаги в лечении онкологических заболеваний. Хотя препараты чаги — доказано научно, — имеют иммуностимулирующий эффект. Они отличные антиоксиданты, полезны как симптоматические средства в лечении сахарного диабета, болезней почек, некоторых других недугов. Их используют в косметологии, добавляют в различные БАДы и тонизирующие напитки.

Есть еще один трутовик, способный поспорить с чагой уровнем своей «медицинской славы». В народе он известен как линчжи (рейши), а микологи знают его как Ганодерму лакированную (Ganoderma lucidum), или Трутовик лакированный.

Если слава чаги взращивалась в СССР, то ганодерма была «пропиарена» китайскими и японскими врачевателями.

«Лин-чжи» можно перевести с китайского, как «гриб бессмертия», а «рейси» с японского — как «гриб духовной силы».

Этот вид трутовика встречается не только в Азии, и везде наносит существенный урон лесам. Но в Юго-Восточной Азии его выращивают искусственно, в медицинских целях. Препараты на основе его экстрактов ценятся при лечении сердечнососудистых заболеваний. Они расширяют коронарные артерии, укрепляют сердечную мышцу, нормализуют и улучшают мозговое кровообращение, оказывают общеукрепляющее действие на организм пожилых людей.

Мы описали только два трутовика, используемых в медицине. Выбрали их из-за широкой известности во многих странах. Но среди трутовиков есть и много других видов, на которые обращает внимание народная медицина и официальная фармакология. К примеру, Трутовик горбатый (Trametes gibbosa) также имеет противовоспалительные и противоопухолевые свойства.

А Трутовик овечий (Albatrellus ovinus) богат болеутоляющими веществами. Последний вид, кстати, также входит в число условно съедобных грибов.

Остается добавить, что лечение препаратами трутовиков сложное. Оно требует особого опыта. В частности, важно знать, в какое время года их собирать, и в какой стадии зрелости. Также имеет значение вид дерева, на котором вырос лечебный гриб.

Какие трутовики наиболее распространены в наших лесах?

И съедобные, и лечебные трутовики — своего рода экзотика. Во всяком случае, их знает ограниченное количество людей. Но мы-то начали свой рассказ с утверждения, что эти грибы знакомы практически всем, кто хоть изредка бывал в лесу! Значит, будет несправедливым не уделить таким узнаваемым видам хоть пару предложений.

Итак, вот описание двух видов, которые встречаются у нас повсюду. Можно сказать, что именно они возникают в памяти большинства людей при упоминании трутовиков.

Трутовик настоящий (Fomes fomentarius). Плодовые тела многолетние, сидячие, крепятся к стволам одной стороной, без ножки. Обычно они без особого труда отделяются от ствола, если приложить усилие снизу вверх. В молодости их форма округлая, но со временем все больше приобретает копытообразность. Через 3-4 года шляпка может достичь диаметра 40 см. и даже больше. На ней видны характерные концентрические валики, светлее на выпуклых участках и более темные в углублениях.

Молодые грибы окрашены в светло-серые тона. Постепенно становятся бежевыми, и к старости приобретают тесно-серый окрас.

Мякоть сначала довольно мягкая, но быстро приобретает консистенцию пробки, и с годами почти деревенеет. Срез мякоти бархатисто-замшевый, коричневато-бурого цвета.

Из больших грибов иногда изготавливают различные поделки, например, кашпо для цветов или даже шляпы. Также мякоть долго тлеет, поэтому ее используют пчеловоды в качестве топлива для дымарей. Археологи выяснили, что высушенную мякоть трутовиков древние люди носили с собой как трут, вспыхивающий от одной искры.

Молодая мякоть имеет некоторые кровоостанавливающие свойства, и раньше даже применялась в полевой хирургии. Отсюда, кстати, народное название этого гриба — кровяная губка.

Трутовик ложный (Phellinus igniarius). Внешне сильно похож на предыдущий вид, и обычные люди, не специалисты, их легко путают.

Этот вид, в отличие от предыдущего, очень плотно сидит на дереве: отделить его очень трудно. Таким способом их можно легко отличить.

Кроме того, у него, особенно с годами, часто появляются небольшие радиальные трещинки, которых нет у настоящего. Мякоть старого гриба также отличается: она тверже, практически деревянная, иногда с трудом рубится топором.

Шляпка по размерам — не более 30 см. в диаметре, чаще даже меньше. С годами она становится все темнее, и у старых экземпляров ее окрас буровато-черный. А расти этот вид может иногда до 20 лет и более! Живет он обычно на березах или ольхах, тогда как Т. настоящий — более всеяден: он поселяется также на дубах, буках, осинах.

Как бороться с трутовиками в саду?

Этот вопрос интересует многих садоводов, по причинам, указанным выше. Главный совет — своевременная профилактика и правильная агротехника. В частности:

• по возможности, не сохраняйте в саду старые деревья;
• Удаляйте из сада всю мертвую древесину, включая старые ветки. Вовремя срезайте их со стволов.
• Следите за состоянием стволов и скелетных веток у плодовых деревьев. Обрабатывайте всевозможные ранки садовым варом, железным или медным купоросом.
• Наносите на деревья побелку, как защиту от термических (морозных) повреждений.

Если все же заметили на плодовом дереве молодой трутовик, поскорее удалите его острым ножом, при этом срезайте не только сам гриб, но и древесину в месте его крепления, на глубину, как минимум, 2 см. Вы увидите: там, где гифы уже внедрились, древесина легко крошится, она имеет серовато-желтый цвет. Срезайте ее до крепких, здоровых тканей.

Оставшуюся после «операции» рану промойте раствором медного купороса (3%) или любым фунгицидом. Дайте ранке подсохнуть пару часов, а потом заделайте ее садовым варом, или другим известным вам методом (например, повязкой из глины и ткани).

Заключение

Надеемся, эта статья поможет избавиться от некоторых предрассудков, связанных с трутовиками. Теперь, завидев серое «копытце» на лесном дереве, вы посмотрите на него, как на старого знакомого, причем с долей уважения. Ведь, согласитесь, мир этих грибов оказался довольно интересным!

 

https://ogorodnikam.info/griby-trutoviki-gde-rastut-v-chem-ih-polza-i-vred/

 

Серия сообщений "грибы: съедобные, ядовитые":
Часть 1 - Дубовик крапчатый - описание, где растёт, ядовитость гриба.
Часть 2 - Сатанинский гриб - описание, где растёт, ядовитость гриба
...
Часть 29 - Грибы и вкусны и полезны
Часть 30 - Необычные грибы, которые можно спутать с инопланетными растениями
Часть 31 - Грибы трутовики (33 фото): где растут, в чем их польза и вред
Часть 32 - Бледная поганка — опасный ядовитый гриб наших лесов
Часть 33 - Грибы моховики (30 фото): описание, как выглядят, виды, ядовитые двойники
...
Часть 37 - Полезные свойства белых грибов.
Часть 38 - Фотографии грибов, которые погрузят вас в сказку
Часть 39 - Самые редкие грибы?