Рыбные котлеты из хека с рисом и арахисом

Ингредиенты:

Для приготовления рыбных котлет нам будет нужно:

• Рыба «Хек» — одна большая (около 500 граммов);
• Филе любой жирной рыбы – не более 200 граммов, иначе котлеты будут слишком жирные;
• Рис отварной, длинный – 1 стакан или чуть меньше;
• Луковица большая – 1 штука;
• Морковь – половина от большой;
• Яйцо – одно маленькое или половина большого, иначе фарш будет слишком мягким;
• Молоко – не больше 50 граммов;
• Жареный арахис, несоленый – 0,5 стакана;
• Растительное масло для обжарки всех котлет – 200 граммов;
• Перец душистый молотый – 2 щепотки или чёрный — 1, главное не переборщить;
• Орех мускатный (готовый молотый или перетёртый вручную) – 2 щепотки;
• Соль – как кто любит;
• Панировочные сухари в котлетный фарш – 1 столовая ложка;
• Панировочные сухарики для обваливания котлет;
• Щавель, петрушка и кетчуп для украшения блюда.
• Выход: 13 штук больших котлет.

Как приготовить рыбные котлеты:

1. Рыбу «Хек» и филе жирной рыбы нужно разморозить и помыть. Заранее отварите до полной готовности длинный рис. Очистите и помойте лук, морковь. Панировочные сухари заранее отсыпьте в мисочку. Возьмите арахис, специи, приправы.
2. Рыбу «Хек» очистите от кожуры, плавников, снимите филе с кости. Всю рыбу порежьте на кусочки.
3. Нарежьте лук (любым способом) и натрите морковку. Хорошо поджарьте на любом жире (желательно подсолнечном) лук и всю натёртую морковку.
4. Подготовьте молоко и яйцо. Измельчите блендером всю рыбу, лук с морковкой, а также другую половину лука. Добавьте сюда тёплое молочко. Всё из блендера пересыпьте в миску.
5. Дополнительно, измельчите на блендере жареный арахис. Добавьте его в фарш, а также положите туда панировочные сухари, рис, яйцо, мускатный орех, перец и соль.
6. Всё хорошо смешайте и оставьте фарш на несколько минут в холодильнике, чтобы все ингредиенты «подружились». Налепите и обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
7. Обжарьте на сковородке домашний полуфабрикат до золотистой корочки. В конце жарки добавьте на сковородку кипячёной водички. Для пропаривания котлет накройте их крышкой. Потушите минут пять, чтобы котлеты «дошли» и стали мягкие, нежные. Подавайте горячими с зеленью и кетчупом.

Рыбные котлеты готовы! Приятного аппетита!