Æèðíûå ñëèâêè èç ìîëîêà è ìàñëà
Íå ñåêðåò, ÷òî âçáèòûå ñëèâêè - ýòî î÷åíü âêóñíûé è íåæíûé äåñåðò, êîòîðûé ìîæíî çàïðîñòî ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Îäíàêî äëÿ âçáèâàíèÿ ãîäÿòñÿ ëèøü ñïåöèàëüíûå ñëèâêè, æèðíîñòü êîòîðûõ äîëæíà áûòü íå ìåíåå 30%. Åñëè âàì ñëîæíî ðàçäîáûòü èìåííî òàêèå, ÿ âàì ïîäñêàæó, êàê ñäåëàòü æèðíûå ñëèâêè èç ìîëîêà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà ó ñåáÿ äîìà.
Íå òàê äàâíî ïîäñêàçàëè ìíå ÷óäåñíûé ñïîñîá, êàê ñäåëàòü æèðíûå ñëèâêè èç ìîëîêà è ìàñëà. Ñíà÷àëà ÿ äîâîëüíî ñêåïòè÷åñêè îòíåñëàñü ê òàêîìó ìåòîäó (â ãîëîâå íå óêëàäûâàëîñü, ÷òî ìàñëî è ìîëîêî ìîãóò ñòàòü åäèíûì öåëûì, à ïîòîì åùå è äåðæàòü ôîðìó ïîñëå âçáèâàíèÿ), íî ñðàçó ïîøëà ïðîâåðÿòü. È ðåçóëüòàò ìåíÿ ïîðàäîâàë íà âñå 100% - òåïåðü ÿ íå çàâèøó îò ìàãàçèíîâ è ãîòîâëþ æèðíûå ñëèâêè ñàìîñòîÿòåëüíî, ïðè÷åì òîãäà, êîãäà ìíå îíè íóæíû.


Èòàê, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñëèâîê â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íàì íóæíû ëèøü ìîëîêî è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ìîëîêî áåðèòå ëþáîé æèðíîñòè, à âîò ñëèâî÷íîå ìàñëî - ÷åì æèðíåå, òåì ëó÷øå. Íèêàêèå ñïðåäû èëè ìàðãàðèí íå ïîäîéäóò - òîëüêî êà÷åñòâåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (íå ìåíåå 72%). Êñòàòè, æèðíîñòü ãîòîâûõ ñëèâîê ìîæíî çàïðîñòî ðåãóëèðîâàòü - íóæíî ïðîñòî ðàññ÷èòàòü æèðíîñòü è ïðîïîðöèè èñõîäíûõ ïðîäóêòîâ.
Ê ïðèìåðó, åñëè âàì íóæíû ñëèâêè 33-35% æèðíîñòè, âîçüìèòå ìîëîêî è ìàñëî â ðàâíûõ ïðîïîðöèÿõ. Ïðÿìî äî ãðàììà òî÷íîñòü íå ñòîëü âàæíà - +/_ 10 ãðàììîâ-ìèëëèëèòðîâ ïîãîäû íå ñäåëàþò. Ñëèâêè æèðíîñòüþ îêîëî 25% ìîæíî ïîëó÷èòü èç 500 ìèëëèëèòðîâ ìîëîêà è 280 ãðàììîâ ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ìîæíî âçÿòü â 2 ðàçà ìåíüøå ïðîäóêòîâ, åñëè íóæíî ìåíüøå ñëèâîê). Íó, à ìåíåå æèðíûå (ìíå êàæåòñÿ ñ íèìè ïðîáëåì íåò) -15% ñëèâêè - ãîòîâüòå èç 630 ìèëëèëèòðîâ ìîëîêà è 175 ãðàììîâ ìàñëà ñîîòâåòñâåííî.
Íóæíî ñêàçàòü, ÷òî ïî ñòîèìîñòè äîìàøíèå æèðíûå ñëèâêè ïîëó÷àþòñÿ ïðèìåðíî â 1,8 ðàçà äåøåâëå ìàãàçèííûõ. Ýòî ëè íå çäîðîâî? Êðîìå òîãî, èìåÿ â çàïàñå ñëèâî÷íîå ìàñëî (ïðîñòî êóïèòå ïàðó ïà÷åê è çàêèíüòå â ìîðîçèëêó) è ìîëîêî (ó íàñ îíî âñåãäà åñòü â õîëîäèëüíèêå â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ), âû â ëþáîé ìîìåíò ñìîæåòå ïîçâîëèòü ñåáå ïðèãîòîâèòü ëþáîé äåñåðò, â ñîñòàâ êîòîðîãî âõîäÿò æèðíûå ñëèâêè äëÿ âçáèâàíèÿ.