Дрожжевое картофельное тесто (рецепты)

Вариант 1

• 
  картофель - 2 шт


• 
  соль - 1 ч.л.


• 
  дрожжи - 30г


• 
  раст. масло - 2 ст.л


• 
  сахар- 2ч.л.


• 
  мука - 2 ст

  Картофель сварить.

Растворить дрожжи в 2 стаканах теплой воды, добавить сахар, 50г муки и оставить на 15 мин., пока запенится

В муку добавить забродившие дрожжи, протертый картофель, яйцо, масло, замесить тесто и поместить на 1час в холодильник.

Вариант 2

• 
  2 большие картофелины


• 
  1 ст. л. сахара


• 
  1 ч. л.соли


• 
  1 пачка сухих дрожжей (11 г)


• 
  100 г маргарина комнатной температуры


• 
  приблизительно 800 г муки.

	Картофель очистить и отварить в подсоленной воде.
	Воду слить в отдельную посуду, картофель протереть через сито
	Пюре выложить в литровую банку и залить доверху картофельным отваром. Перемешать и вылить в посуду, в которой будете замешивать тесто.
	В картофельную тёплую массу добавить сахар, соль, дрожжи, маргарин и 3 ст.л. муки. Перемешать и поставить в тёплое место подходить на 30 мин.
	Затем вымесить тесто, постепенно добавляя муку, чтобы не прилипало к рукам, было мягким и эластичным.
	Поставить тесто ещё подходить на 30 мин.
	Из картофельного теста получаются очень вкусные и нежные пирожки. Делать их легко и просто: Готовое тесто разделать на кусочки, размять руками. Выложить начинку и сформировать пирожок. Готовые пирожки оставить подходить минут на 15-20. Жарить на сковороде в растительном масле.
	Начинка может быть любая: жареная капуста, грибы, рубленые яйца, фарш и т.п.

 

Вариант 3

• 
  300 гр. картофельного пюре(можно вчерашнего)


• 
  1 ст. молока


• 
  2 ст.ложки сахара


• 
  1 ч.ложка соли


• 
  30 гр. дрожжей(или заменить сухими)


• 
  100 гр. маргарина


• 
  3 ст. ложки раст. масла


• 
  5-6 стаканов муки(смотря сколько возьмёт)

Нужно, чтобы тесто получилось достаточно крутым.

В тёплом молоке развести дрожжи, карт.пюре, соль, сахар. Добавить маргарин, раст.масло и часть муки, до консистенции сметаны. Хорошо размешать и дать подойти в течении 30 мин.

Замесить крутое тесто, накрыть полотенцем и дать постоять 1,5-2 часа, не забыв обмять пару раз за это время.

начинка.  Также подходит для сосисок в тесте.

Тесто получается воздушным и вкусным. Яйца в тесто добавлять не нужно, только сверху смазать для румяной корочки.

 

Вариант 3

• 
  350г муки,


• 
  30г дрожжей(живых),


• 
  200мл молока,


• 
  100г слив. масла,соль,


• 
  200 гр отварного картофеля

Муку просеять в миску, сделать углубление и в нем смешать дрожжи и чуть молока, присыпать мукой. Дать 15 мин. постоять. По краю муки посыпать измельченное слив. масло, и щепотку соли. Картофель отварной прокрутить через мясорубку. Из него, остатка молока, муки(смесь),замесить тесто без комочков. Поставить на 1 час в теплое место

 

Вариант 4 ( без дрожжей)

• 
  картофель - 1 кг.


• 
  яйца - 3 шт.


• 
  сметана - 4 ст. л.


• 
  мука - 4 ст. л.


• 
  растительное масло - 1 ст. л.


• 
  соль - по вкусу

Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку.

Добавить в картофель яйца, сметану, муку, растительное масло, соль и замесить тесто.

 

Цитата сообщения Ирцейс

Куриная колбаса на пару

2 куриные грудки
1 куриный окорочок
1 зеленое яблоко
200 г смеси замороженных овощей
100 г брокколи
0,5 чл натерой цедры лимона
1 чл лимонного сока
3 зубчика чеснока
Соль, перец черный по вкусу

С грудок и окорочка снять филе ( косточки убираем в морозилку и после используем для приготовления бульона, а кожу отдаем четвероногим друзьям или выбрасываем).

Филе грудок нарезаем крупными кусками и измельчаем в фарш.

Филе окорочка нарезаем довольно мелко.

Овощи разморозить ( для этого положить их в миску, обдать кипятком и сразу слить).

Яблоко очистить, удалить сердцевину и вместе с брокколи измельчить в процессоре.

В половину фарша добавить яблоко, брокколи, лимонный сок и цедру, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Во вторую половину фарша добавить размороженные овощи, измельченный чеснок, нарезанное мясо с окорочка, посолить и поперчить. Перемешать.

На столе расстелить два прямоугольника пищевой пленки, выложить фарш, сформировать две колбаски плотно обернув пленкой. Концы крепко завязать.
Поместить колбаски в чашу пароварки и готовить 25 минут.
Полностью охладить, снять пленку, нарезать и можно подавать.
источник:http://www.koolinar.ru

Свинина, запечённая в рукаве.

Не очень люблю делать, что либо из мяса, кроме салатиков. Но при наличии мужчин в семье этого вида кулинарного искусства не избежать.
Вот мой первый вариант запекания свинины.

Перед приготовлением мясо желательно замариновать, чтобы оно не было сухим. Мариновать 1,5 - 3 часа.
Мариновала я и в майонезе с луком, а как второй вариант в бальзамическом уксусе с мёдом и горчицей.
По моим ощущениям мясо после маринования в майонезе было мягче, но после второго маринада вкуснее и пикантнее.
На фото именно второй вариант маринования.
Достав мясо из маринада обваливала его в специи к мясу с красным перцем. Брала уже готовую смесь, лишь бы туда входил красный перец и паприка. Люблю когда на мясе получается тонкая красная корочка. На этом этапе досаливаю мясо, так как приправа была не очень солёной, её нужно пробовать.
К специи добавляла измельчённый зубчик чеснока. В приправе он вроде бы был по содержанию, но ничто не заменит свеженький чеснок.
Укладывала в рукав, заливала туда же остатки маринада и в духовку на 200 градусов на 40-45 минут.
Время, конечно же, зависит от размеров Вашего кусочка свинины.
Маринад: 1-2 стол ложки бальзамического уксуса, 2 стол ложки мёда и 1 стол ложка горчицы (без верха). Лук полукольцами – 2 головки репчатого лука.

Получается пикантное мяско, хорошо и тонко режется.
А подливку я сливаю и потом использую для приготовления соусов к макаронам.
Храню её в банке в холодильнике, только не очень долго.

Восхитительный Салат по-киевски

В одном из киевских кафе мне довелось попробовать этот салатик, отсюда и название. Салат по-киевски представляет собой достойную замену оливье или мясному салату на праздничном столе. Он безумно вкусный, сочетание сладкой кукурузы и маринованных огурцов, вареной курицы и шампиньонов восхитительно, если не сказать больше. Что тут говорить, здесь нужно пробовать.



куриное филе — 300 г

шампиньоны маринованные — 1 баночка (300 г)

соленый огурец — 1 шт. крупного размера

яйца — 3 шт.

консервированная кукуруза — 1 банка (400 г)

майонез — по вкусу







Куриное филе отварить. Достать и охладить.

В салатник выложить консервированную кукурузу, предварительно слив лишнюю жидкость.

Яйца отварить,остудить и нарезать четвертинками колец.

 Куриное филе порвать на кусочки или нарезать соломкой, кому как нравится. Посолить по вкусу. Отправить в салатник.

 Маринованный огурец нарезать полукольцами. Если вы используете корнишоны, то кружочками.

Маринованные грибы нарезать на четвертинки. Переложить к остальным ингредиентам в салатник.

 Все компоненты салата тщательно перемешать и заправить майонезом.



Подавать охлажденным.



источник

Очень симпатичный и вкусный салат из языка и чернослива

Изумительно вкусный,нежный ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ "Снежинка"

Так его называют мои домочадцы потому что, по их словам, он тает во рту ,как снежинка!.. Готовится очень просто и быстро! Понравится тем, кто не сильно любит изделия с жирными кремами. Вкуснее всего для меня, да и красивее, он получается с красной смородиной (замороженной), но ... Не важно, можно с любой ягодой.







Маргарин (я люблю Пышку) — 1 пач.

Сахар (+ сахар в начинку, 0,5-1 ст. по вкусу) — 1 стак.

Сметана (с горкой) — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Мука — 3 стак.

Разрыхлитель теста — 1 пач.

Вишня (мороженная, у меня пачка 350гр) — 1 пач.



Маргарин растопить и чуть охладить (у меня бывает его то 200гр то 250, и так и так хорошо выходит). Добавить к нему сметану и сахар. Просто хорошо перемешать венчиком.

Добавить яйца, еще перемешать до однородности и всыпать муку с разрыхлителем.

Мешать лопаткой, далее рукой. На все тесто уходит не более 5 минут

Тесто получается достаточно плотным, и в то же время поддатливым.

Все, тесто готово, убираем в холодильник прямо в миске, можно не накрывать.

  В оригинале в блендере прокручивается 2-4 лимона с кожурой и 1-1,5ст. сахара. Но т. к. у нас лимоны все больше с горькой кожурой, я использую ягоды.

С красной смородиной получается сказка, и на вкус и на вид.

А сегодня - вишня! Я ее разморозила зараннее, добавила сахар на свой вкус (ок. 0,5ст.)предварительно смешав его с 3ст. л крахмала и чуть проварила.

Если же Вы используете ягоды, то их нужно просто прокрутить с сахаром в блендере, и они готовы в начинку.



  

Тесто достать, разделить на 2 части приблизительно на 40 и 60%. Малую часть опять убрать в холод.

Большую его часть переложить в разъемную форму, выстелить тестом дно и выложить бортики. Форму не нужно ни смазывать, ни выкладывать калькой.

У меня форма 24см.



Теперь выложить начинку. Берем оставшееся тесто, оно после холода как пластилин. Отрываем кусочки, чуть сплющиваем пальцами и выкладываем на начинку, внахлест. Если не хотите играться - покройте начинку несколькими большими кусками)



Когда вся начинка покрыта - опускаем бортики. Все, пирог готов к выпечке!

Ставим в разогретую до 150-180 градусов духовку на режим верх-низ. Печем до светло-золотистого цвета. Где-то мин 30-40, зависит от Вашей духовки, но главное не пересушить. Чуть пожелтел сверху - проверить деревянной шпажкой поближе к бортикам. Сухая - выключаем!

Пирог сильно поднимается, но никогда не опадает.

    Охладить полностью. Я пекла поздно вечером, оставила его на кухне до утра.

Холодный пирожок просто посыпать сахарной пудрой или какао, или покрыть помадкой...

Дальше знаете что делать, он готов!





Это я детально описываю, поэтому кажется что рецепт длинный. На самом деле при приготовлении теста, начинки и выкладки в форму - укладываюсь в 30мин. максимум, плюс время выпечки.

И еще, НЕ передержите. Пирог должен только слегка пожелтеть сверху, вот тогда он действительно тает во рту.

источник