Изумительно вкусный,нежный ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ "Снежинка"

Так его называют мои домочадцы потому что, по их словам, он тает во рту ,как снежинка!.. Готовится очень просто и быстро! Понравится тем, кто не сильно любит изделия с жирными кремами. Вкуснее всего для меня, да и красивее, он получается с красной смородиной (замороженной), но ... Не важно, можно с любой ягодой.







Маргарин (я люблю Пышку) — 1 пач.

Сахар (+ сахар в начинку, 0,5-1 ст. по вкусу) — 1 стак.

Сметана (с горкой) — 2 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Мука — 3 стак.

Разрыхлитель теста — 1 пач.

Вишня (мороженная, у меня пачка 350гр) — 1 пач.



Маргарин растопить и чуть охладить (у меня бывает его то 200гр то 250, и так и так хорошо выходит). Добавить к нему сметану и сахар. Просто хорошо перемешать венчиком.

Добавить яйца, еще перемешать до однородности и всыпать муку с разрыхлителем.

Мешать лопаткой, далее рукой. На все тесто уходит не более 5 минут

Тесто получается достаточно плотным, и в то же время поддатливым.

Все, тесто готово, убираем в холодильник прямо в миске, можно не накрывать.

  В оригинале в блендере прокручивается 2-4 лимона с кожурой и 1-1,5ст. сахара. Но т. к. у нас лимоны все больше с горькой кожурой, я использую ягоды.

С красной смородиной получается сказка, и на вкус и на вид.

А сегодня - вишня! Я ее разморозила зараннее, добавила сахар на свой вкус (ок. 0,5ст.)предварительно смешав его с 3ст. л крахмала и чуть проварила.

Если же Вы используете ягоды, то их нужно просто прокрутить с сахаром в блендере, и они готовы в начинку.



  

Тесто достать, разделить на 2 части приблизительно на 40 и 60%. Малую часть опять убрать в холод.

Большую его часть переложить в разъемную форму, выстелить тестом дно и выложить бортики. Форму не нужно ни смазывать, ни выкладывать калькой.

У меня форма 24см.



Теперь выложить начинку. Берем оставшееся тесто, оно после холода как пластилин. Отрываем кусочки, чуть сплющиваем пальцами и выкладываем на начинку, внахлест. Если не хотите играться - покройте начинку несколькими большими кусками)



Когда вся начинка покрыта - опускаем бортики. Все, пирог готов к выпечке!

Ставим в разогретую до 150-180 градусов духовку на режим верх-низ. Печем до светло-золотистого цвета. Где-то мин 30-40, зависит от Вашей духовки, но главное не пересушить. Чуть пожелтел сверху - проверить деревянной шпажкой поближе к бортикам. Сухая - выключаем!

Пирог сильно поднимается, но никогда не опадает.

    Охладить полностью. Я пекла поздно вечером, оставила его на кухне до утра.

Холодный пирожок просто посыпать сахарной пудрой или какао, или покрыть помадкой...

Дальше знаете что делать, он готов!





Это я детально описываю, поэтому кажется что рецепт длинный. На самом деле при приготовлении теста, начинки и выкладки в форму - укладываюсь в 30мин. максимум, плюс время выпечки.

И еще, НЕ передержите. Пирог должен только слегка пожелтеть сверху, вот тогда он действительно тает во рту.

источник