Что такое "Мазурка", наверное, знают многие хозяйки. Предлагаю наш старинный семейный рецепт - по нему готовила моя варшавская прабабушка. Ну и от неё соответственно этот рецепт перекочевал к моим харбинским бабушкам, а затем и ко мне. Буквально несколько дней назад пекла эту Мазурку и она нам очень нравится:

P.S. Фунт - русская единица веса, равная 409,5 гр (применявшаяся до введения метрической системы мер в 1918 г., ну а в старорусских семьях Харбина (русский Китай) применялась вплоть до самого отъезда в Союз ( в нашей семье фунт - для ровного кулинарного счета - считался за 400 граммов, следовательно 1/2 фунта=200гр., 1/4 фунта=100гр). Форма для выпечки классическая - круглая и со съемным дном - диаметром 24-25 см. и высотой 6-7 см. Мазурка необычайно вкусна, и особенно нам нравится на следующий день после выпечки,  и как любая сдоба такого же свойства и вкуса - она хорошо хранится.

Серия сообщений "Кулинарная тетрадь":
Часть 1 - Мазурек на вине
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Мазурка
Часть 4 - Зельеварение

Как я часто уже упоминала, моя прабабушка родом из Варшавы. А по сему в кулинарной тетради моей харбинской бабушки были рецепты из польской кухни от её мамы. Вот, к примеру и общеизвестный Мазурек  - это тоже оттуда, хотя в некоторых источниках его соотносят с украинской, но ведь и традиции многих народов могут быть заимствованными, когда-то то же самое произошло и с этим польским печеньем. Ну, и не секрет - что у каждой хозяйки был и свой семейный стиль и собственный рецептурный метод в приготовлении одноименного теста.

Итак, "Мазурек" по рецепту моих бабушек:

Серия сообщений "Кулинарная тетрадь":
Часть 1 - Мазурек на вине
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Мазурка
Часть 4 - Зельеварение