Серия сообщений "ТОРТЫ":
Часть 1 - Торт ,,ОСЕННИЕ ЛИСТЬЯ,,
Часть 2 - рулет "Жираф"

Выбрана рубрика ТОРТЫ.

Соседние рубрики: СДОБА(0), ПИРОГИ (2), ПЕЧЕНЬЕ(1), НАПИТКИ(2)

Другие рубрики в этом дневнике: ЭЗОТЕРИКА(19), ФИЛОСОФИЯ ЖИЗНИ(30), Под Чинарой(14), МУЗЫКА(11), КОНДИТЕРСКАЯ(7), ДНЕВНИК от А до Я(96), ГОСТЕВАЯ(4), БЕСЕДКА(81), БАНКЕТ(45)

Комментарии (0)

Торт ,,ОСЕННИЕ ЛИСТЬЯ,,

Дневник

Суббота, 22 Февраля 2014 г. 20:14 + в цитатник

Торт ,, ОСЕННИЕ ЛИСТЬЯ,,
Яйца 6 шт
Сахарный песок 200 г
Мука 180 г
Порошок какао 3 ч. л
Разрыхлитель на кончике ножа
Белый шоколад 250 г
Творог 500 г
Сахарная пудра 2 ст. л
Вишневый конфитюр 100 г
Ром 2 ст. л
Для украшения: Сливки 300 мл
Темная шоколадная глазурь 100 г
Листья розы 16 шт
Белая и темная шоколадная стружка
Для теста отделить белки от желтков
.Перемешать желтки с сахаром.
Хорошо взбить белки.
Просеять на желтковую массу муку, какао,
разрыхлитель и перемешать.
Ввести белки. Наполнить тестом разъемную форму (d 26 см),
смазанную жиром, и разровнять.
Выпекать 40 мин при 175 С. Вынуть и дать остыть
. Расплавить шоколад.
Перемешать творог, сахарную пудру, конфитюр и ром.
Добавить шоколад и поставить в холодильник на 30 мин.
Разрезать корж на 3 части по горизонтали. Намазать 2 коржа кремом
. Сложить все коржи друг на друга и поставить в холодильник на 30 мин.
Взбить сливки и со всех сторон покрыть ими торт.
Расплавить шоколадную глазурь.
Вымыть листья розы и обсушить их.
Окунуть их одной стороной в глазурь и дать ей застыть на
бумаге для выпекания. Отделить листья.
Украсить торт шоколадными листьями и стружкой
2-Й вариант тортаДля теста:мука пшеничная -
2 ст. ложкикакао-порошок -
2 ч. ложкисухари белые -
1.5 стаканасахар -
1 стаканяйцо -
10 шт.Для сиропа:сахар -
1 стаканвода -
1 стаканконьяк -
2 ст. ложкиДля крема:
масло сливочное - 250 г
молоко сгущенное - 150
горешки кедровые очищенные - 1 стаканконьяк
- 1/2 ч. ложкикакао-порошок для оформления -
2 ст. ложкиСпособ приготовления:
Сухари дважды пропустить через мясорубку, просеять.
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме
в два раза, добавить какао, муку, сухари, осторожно перемешать.
Вылить тесто в смазанную маслом разъемную форму
и выпекать при 180–200 °С.Из воды, сахара и коньяка сварить сироп.
Для крема взбить масло, добавляя сгущенное молоко и коньяк.
В готовый крем подмешать орехи.
Готовый бисквит разрезать на три коржа,
пропитать сиропом, прослоить кремом.
Украсить торт рисунком, используя какао-порошок и несколько
листочков-шаблонов из плотной бумаги.Торт ,,ОСЕНЬ,,Ингредиенты:Для теста:мука - 200 гсливочное масло - 100 гсахар - 200 гкакао-порошок - 50 гарахис - 100 гяйца - 6 шт.цедра 1 лимона тертаяДля крема:молоко - 500 гкрахмал - 2 ст. ложкисахар - 100 гсливочное масло - 125 гкофе растворимый - 2 ст. ложкишоколад - 100 гСпособ приготовления:Для теста масло взбейте с 1/3 сахара, цедрой и яичными желтками.Белки взбейте с оставшимся сахаром,смешайте с масляной смесью, добавьте муку и какао- порошок.Выпекайте тесто до готовности.Для крема крахмал разведите частью молока. Оставшееся молоко с сахаром доведите до кипения. Влейте крахмал. Прогрейте. Охладите. Масло взбейте, постепенно добавляя молочную смесь и кофе.Корж разрежьте на 3 части и уложите их одну на другую, прослоив кремом. Оформите орехами и шоколадом.Торт готов! Приятного аппетита!

Метки: ТОРТ

Комментарии (0)

рулет "Жираф"

Дневник

Понедельник, 31 Августа 2015 г. 22:56 + в цитатник

Фантастический по вкусу рулет "Жираф"
cxxasEYlw1w (473x604, 74Kb)

Ингредиенты:
-Яйцо (в тесто) — 5 шт
-Сахар (в тесто) — 1 стак.
-Мука (в тесто) — 1 стак.
-Какао-порошок (в темное тесто) — 3-4 ст. л.
-Молоко сгущенное (вареное, в начинку) — 1 бан.
-Соль (мелкая, в тесто - щепотку)

Приготовление:
1. Рецепт теста для рулета взяла обычный бисквитный, Вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Противень у меня маленький (20*30 см), т. к. духовка у меня маленькая, поэтому у меня получается из этой порции один рулетик, как на фото, и один маленький. Если у Вас противень большего размера, то и рулетик будет выглядеть намного симпатичнее.
Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.

2. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.

3. Белки взбить в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.

4. Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.

5. Через сито постепенно добавляем муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.

6. Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С примерно на 2-3 минуты.

7. В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.

8. Достаем форму из духовки.

9. Аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.

10. Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.

11. Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть.

Рулет готов! Приятного аппетита!

Под Чинарой

Страницы:

[1]

LiveInternetLiveInternet

-Я - фотограф

-Приложения

-Рубрики

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Торт ,,ОСЕННИЕ ЛИСТЬЯ,,

Дневник

рулет "Жираф"

Дневник