Серия сообщений "ПАПРИКА":Выбрана рубрика ПАПРИКА.
Часть 1 - 5 ЛУЧШИХ ЗАГОТОВОК ИЗ ПЕРЦА 🍑
5 ЛУЧШИХ ЗАГОТОВОК ИЗ ПЕРЦА 🍑 |
Дневник |
1. Рецепт овощной икры из сладкого перца Ингредиенты: ● 1,5 кг баклажанов, ● 1 кг зеленого перца стручкового, ● 125 мл подсолнечного масла, ● 2 зубчика чеснока, ● 4 ст.л. сока лимона, ● 1 ст.л. крупномолотого черного перца, ● 2 ч.л. соли. Приготовление: Как приготовить овощную икру из перца. Выложить баклажаны и перец на решетку, при температуре 250 градусов запечь до мягкости, затем перец через 25 мин достать из духовки, а баклажаны оставить еще на 15-20 мин. Обернуть овощи мокрой салфеткой, снять кожицу через 10 мин. Разрезать перцы на четвертинки, убрать семена, затем вместе с баклажанами не крупно нарезать кубиками. Мелко нарезать чеснок, соединить с соком лимона, перцем и солью, перемешать, положить овощи, влить половину масла, перемешать, попробовать икру и разложить по банкам, не доходя до горлышка около 2см, влить сверху остальное масло, закрыть банки, поставить в емкость с холодной водой, на среднем огне нагреть и пастеризовать полчаса при температуре 98 градусов.Хранить такую закуску можно до года при температуре от 1 до 20 градусов тепла, перед употреблением желательно добавлять в закуску чеснок, подавать со свежемолотым перцем и петрушкой. 2. Рецепт заготовки из перца, фаршированного овощами Ингредиенты: ● на 5 кг болгарского перца ● 1 л воды, ● 500 мл подсолнечного масла, ● по 1 стакану сахара ● столового уксуса 9%, ● 1 стручок горького перца, ● ½ стакана соли, ● лук, ● морковь ● сладкий перец Приготовление: Как заготовить фаршированный перец. Для начинки по отдельности обжарить на масле тертую морковь, рубленый лук, сладкий перец, после чего все соединить, положить рубленую петрушку, укроп, сельдерей и другую зелень по вкусу, перемешать. Перцы, которые будут фаршировать, подготовить: аккуратно вырезать плодоножки и достать семена, промыть изнутри, в кипящем маринаде до готовности отварить – перцы должны стать мягкими и легко протыкаться зубочисткой. Нафаршировать отваренные перцы, разложить по банкам, влить оставшийся от варки перцев маринад в каждую банку. Стерилизовать банки емкостью 1л в течение получаса.Если фаршировать перец заранее вы не хотите, но есть желание подготовить перцы, которые затем будете фаршировать, то можно сделать такую замечательную заготовку. 3) Рецепт заготовки перца для фарширования Ингредиенты: ● сладкий перец, ● петрушка, ● укроп, ● лавровый лист, ● перец-горошек, ● маринад – 1л воды, ● 1 стакан уксуса 6% ● 1 стакан сахара, ● 4 ст.л. подсолнечного масла, ● 2 ст.л. соли. Приготовление: Как заготовить перец для фарширования. В кастрюле соединить все ингредиенты для маринада, довести до кипения, положить целые промытые перцы, 7 мин прокипятить. Взять банки, на дно каждой уложить веточки укропа и петрушки, по 2 лавровых листа, перец-горошек. Плотно разложить в банки перец, влить горячий маринад и закатать банки. Такой перчик можно будет использовать не только для фарширования, но и для закусок, салатов и в практически любых других целях.Сладкий перец можно смело мариновать и солить, рецептов маринадов существует множество, а мы приведем наиболее простые, но при этом интересные. 4. Рецепт сладкого перца, маринованного с яблоками Ингредиенты: ● на 10 банок емкостью 0,5л ● сладкий желтый и красный перец 4кг, ● 1 кг яблок не цветных, ● 2 ч.л. корицы, для маринада: ● на 1л воды ● 300г уксуса 6%, ● 40г сахара, ● 30г соли, ● 1 ч.л. молотой корицы. Приготовление: Как замариновать сладкий перец с яблоками. Очистить и разрезать перцы на половинки, на 2-3 мин опустить в кипящую воду, остудить. На четвертинки разрезать яблоки, убрать семена, опустить в кипяток на 1-2 мин, остудить. Все ингредиенты для маринада соединить и довести до кипения. Выложить перец и яблоки в банки слоями, влить маринад, затем стерилизовать при температуре 90 градусов 20 мин (0,5л) или 25 мин (1л). Эта удивительная закуска найдет немало почитателей, сочетание пряных перцев и яблок получается очень аппетитным.Можно замариновать перец и в растительном масле. 5. Рецепт маринованного в масле сладкого перца Ингредиенты: ● для рассола на 3л воды ● уксус ● лавровый лист по вкусу, ● черный перец-горошек, ● укроп, ● 200 г растительного масла, ● 3 ч.л. сахара, ● соль, ● сладкий перец. Приготовление: Как замариновать перец в масле. Взять томатовидный или другой перец стручковый, тщательно его промыть проточной водой. Для рассола воду соединить со всеми ингредиентами, довести до кипения, в кипящий рассол положить перцы, варить до появления пузырьков воздуха, сразу разложить по стерильным банкам, влить горячий рассол, откупорить банки.На любом праздничном и повседневном столе неизменно популярной закуской будет и соленый перец. |
Метки: ПАПРИКА |
Страницы: | [1] |