Одна из самых распространенных ошибок приготовления в газовой духовке.

Прошедший новый год мы встречали у бабушки моего мужа, я готовила для всех свинину с помидорами, запеченную в духовке. А она как раз перед самым новым годом установила новую плиту – «Дарина».

И тут муж читает инструкцию – выпекать необходимо на противне из алюминия, другой же лист предназначен для сбора жира, капающего при жарке мяса на вертеле или же на решетке. Поддон устанавливается под решёткой, и жир капает в него, не пачкая шкаф жиром.

Я даже не поленилась, и скачала инструкцию:

Вот это да… А у меня нет такого противня в духовке Indezit, в комплект входит только два таких «поддона». И начали мы всей семьей спорить что и как..

А интернет говорит о том, что такие «поддоны» нарушают циркуляцию воздуха, поэтому изделия могут снизу не подгореть, а вверху – не пропечься.

Я прочитала инструкцию плиты Indezit, в которой написано, что выпечку лучше всего готовить на алюминиевом противне, и поставить его на решетку. Вопрос только: где же его взять? В комплект-то он не входит (по крайней мере в моей духовке).

В итоге получается, что  большинство из нас неправильно готовит? Да! Из-за этого возникают проблемы, но выход есть. Будем использовать формы и листы для выпекания! На них ничего не подгорает и ставить их можно на решетку! Идем дальше.

Как выпекать в газовой духовке.

Рассмотрим простые правила выпекания.

1. Распространённой ошибкой хозяйки считается то, что она увеличивает температуру при выпечке, если пирог не пропёкся хорошо. Пирог, скорее всего, будет испорчен, подгорев снизу. Для каждого изделия – своя температура.

Чем больше пирог – тем дольше времени и ниже температура ему нужна для того, чтобы он пропекся (180 градусов – самая оптимальная температура). Для примера можете посмотреть рецепт картофельного пирога.

2. Из первого правила вытекает второе – чем меньше пирожок – тем более высокая температура для выпечки ему нужна. При низкой для него температуре от будет готовится слишком долго и просто высохнет. Оптимально – около 200-210 градусов.

3. Нужно помнить, что высокая температура не только внизу, но и в самом верху духового шкафа. Например, когда мы готовили розы из яблок или курицу на шпажках с беконом, мы не ставили их высоко, потому что они могли подгореть сверху!

4. Перед выпечкой все используемые формы и другую посуду для выпечки, необходимо смазать равномерно жиром. Тогда выпечка никогда не прилипнет. Пригоден для этой цели любой вид жира без запаха.

Можно пользоваться маслом подсолнечным рафинированным, свиным жиром и сливочным маслом. Тогда пирог и любое другое выпеченное изделие легко извлекается из посуды, не деформируясь при этом.

5. Немного еще о деформации. Такие изделия, как бисквит, или шарлотка, например, не стоит сразу же вынимать из формы после выпечки. Правильный бисквит получается пористым и нежным, и может деформироваться.

Лучше поставить форму с коржом на полотенце, смоченное холодной водой и оставить на некоторое время. Тогда можно легко извлечь его из формы и не нарушить его внешнего вида. Чтобы корж оставался воздушным, его не надо ставить в холодильник, это отрицательно скажется на его качестве.

6. Как радует глаз красивая равномерная корочка на пирожках! Чтобы они имели равномерно поджаренную поверхность, то перед помещением в духовку, их необходимо смазать желтком яйца или крепко заваренным и подслащённым чаем.

Скажу честно, чем я ни разу не смазывала, но слышала об этом. А вы? Пробовали смазывать выпечку чаем? Видимо сахар кристаллизуется и изделие покрывается румяно корочкой.

Так все же как выпекать в газовой духовке, чтобы ничего не подгорало?

1. Чтобы быть уверенной, что пироги не подгорят, надо в духовку на самый низ поместить огнеупорный кирпич - 100% гарантия хорошей выпечки! 

2. А если его нет? Ничего страшного! Воспользуемся обыкновенной крупной солью, насыпав её в сковороду и поместив под жарочный лист.

3. Еще один способ – мой любимый. Помещаем под жарочный лист миску с водой. Это очень любят мясные и овощные изделия. Создается эффект пароконвектомата! Под пироги я ее тоже помещаю, но воды наливаю немного, чтобы хватило на половину времени выпечки (иначе красивой корочки не получится).

Соблюдение температурного режима в духовке.

Качество выпекаемой продукции во многом зависит от правильного температурного режима. Оказывает влияние на качество выпечки и то, как располагаются продукты в духовом шкафу.

Всегда читайте рецепт и соблюдайте температуру, делая поправку на свою духовку. Кроме того, регулируйте температуру. Если вы видите, что изделие уже готово, а корочка не образовалась, то ее можно сделать и побольше.

А теперь я хочу напомнить вам стандартные принятые температурные режимы, можете взять их на заметку:

• • Пиццу принято выпекать при температуре не ниже 210-220 градусов, готовят её 15-20 минут, до легкого зарумянивания.
  • Пироги высокие с начинкой нужно печь при температуре 180-200 градусов. Выпекают при такой температуре не более 35-40 минут, в зависимости от начинки. Обязательно посмотрите рецепт приготовления пирога «Улитка» или «Золотая рыбка».
  • Сдобные булочки и невысокие пироги выпекают при температуре 210-220 градусов не менее 25-30 минут. Если же изделие больше, то и температуру нужно сделать меньше (190-200 градусов, например как в рецепте пасхального барашка с маком).
  • Пирожное безе можно выпекать при температуре не выше 140 градусов, до высыхания его и зарумянивания.
  • Теперь переходим ко вторым блюдам. Мясо в фольге запекается при температуре не менее 200 градусов, а без неё при температуре 180-190 градусов, до готовности. Время приготовления зависит от количества запекаемого продукта.
  • Рыбу мы всегда запекаем при температуре не выше 180 градусов, до готовности. Советую вам обязательно запечь скумбрию или минтай.
  • Овощи запекают при температуре 180-200 градусов (в зависимости от вида). А какую вкусную капусту в духовке мы с вами как-то делали, ммм…
  • Лазанья запекается при температуре 190-200 градусов, до зарумянивания верхнего слоя.

Как- то пришла к брату в гости, а у него симпатичный новый веник на улице стоит, а главное из чего бы вы думали – из пластиковых бутылок. Насобирала бутылок и опять к брату. Он делал, а я фотографировала.

Итак, нам понадобятся:

- 16 пластиковых бутылок, лучше 2-х литровых, тогда веник  будет шире.
- деревянная палка
- кусок проволоки
- гвозди

Приступаем:

Берем 15 бутылок и отрезаем дно, затем разрезам на полоски, не дорезая до конца. Занятие нудное, но сделать надо.

Теперь у 14-и отрезаем горлышко.

Нанизываем  их на бутылку с горлышком, одну на другую, плотно.

16 бутылку разрезаем так, чтобы осталось вместе с горлом сантиметров 15-18. Одеваем сверху.

Шилом или большой цыганской иглой протыкаем в двух местах и всю конструкцию стягиваем проволокой.

Одеваем на деревянную палку, прибиваем гвоздями.

Все, можно смело пользоваться. Для дачи и уборки приусадебного участка такой веник  не заменим.

Пришиваем полосочки к основной ткани, делая ряды, на расстоянии друг от друга 2-3 см.

Вот, и вся премудрость – коврик готов!

Наступила осень, но лето не хочет уходить и теплые, солнечные деньки вернулись. Пока солнышко еще греет, можно воспользоваться его теплом и покрасить пряжу.

Способ, конечно, необычный, зато дает много свободного времени, которое можно потратить на себя, например.

Сейчас все поймете – смотрим и делаем.

Возьмите разноцветные красители, разведите их в воде. Затем залейте в любые формочки и поставьте на заморозку в морозилку.

Пока краска замерзает, замочите белую пряжу в воде с уксусом. Через 10 минут выньте, отожмите и уложите в стеклянную или пластмассовую емкость.

На верх положите кубики цветного льда.

Теперь поставьте на солнце, чтобы лед таял. Где-то через полтора часа лед расстаит, а пряжа окрасится.

Затем заверните емкость в пищевую пленку и оставьте еще на солнце, на 1 – 1,5 часа. Пусть парится, пока вся влага не впитается нитками.

По истечению времени нужно занести формочку в помещение и дать остыть до комнатной температуры. Поставить в микроволновку на 5 минут. И последний этап – прополощите в водичке с уксусом.

Готово, когда высохнет, можно смело связать что-нибудь интересненькое.

Тем более что для такой мочалки практически ничего не понадобится. У каждого в доме есть старая футболка или прохудившееся пастельное белье.

Режем на полоски примерно 1-1,5 см.

Вот такая кучка у вас должна получиться. Теперь сматывая в клубок в конце каждой полоски делаем маленький разрез.

Просовывая следующую полоску в разрез предыдущей и у вас получится связующий узел.

И в конце концов вы получите так называемую “пряжу”.

Дальше как фантазия подскажет и умения помогут. Свяжите мочалку и мойтесь на здоровье.

С легким паром!

Материал взят с сайта самолелок Knitlу, спасибо автору, за предоставленные идеи!