Творожные куличи и глазурь ...без белка, на желатине

Пятница, 22 Апреля 2016 г. 06:41 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Творожные куличи и глазурь ...без белка, на желатине

Решила в этом году попробовать испечь пасхальные куличи на твороге и осталась очень довольна, они получились очень вкусными и ароматными.

Тесто:

Мука - 0,5 кг (может чуть больше)
Творог - 250 г
Сливочное масло - 50 г
Яйца - 2 шт
Молоко - 0,5 ст
Дрожжи сухие - 3 ч.л.
Сахар - 1 ст
Соль - щепотка

Глазурь:

Сахар - 1 ст
Желатин - 1 ч.л.
Вода - 6 ст.л.

Для украшения любая посыпка, я украсила мармеладом.

98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

В теплом молоке распускаем дрожжи, добавив туда 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Даем подойти в теплом месте. Взбиваем яйца с сахаром. Соединяем с размягченным маслом, творогом и ванилином. Всыпаем муку и щепотку соли. Замешиваем тесто.

Ставим в теплое место и даем подойти в течении 2 часов. Обминаем и заполняем формочки на 1/3 формы. Накрываем полотенцем и даем подойти тесту в формах.

Ставим в духовку и выпекаем до готовности куличей.

Достаем, даем остыть и покрываем верхушки куличей глазурью.

Мне очень нравится рецепт глазури на желатине, не липнет к рукам и красиво растекается на куличе, единственное нужно быстро насыпать посыпку, глазурь быстро застывает.

Теперь приготовим глазурь для куличей. В этом году глазурь я готовила по новому рецепту, без белка, на желатине. Такую глазурь я обычно использую для покрытия тортов.. Она изумительно подходит и для куличей: легко взбивается, быстро высыхает, равномерно ложится на поверхность кулича и не трескается (всем рекомендую). Заливаем 1 ч.л. желатина двумя столовыми ложками воды и даем набухнуть. В кастрюльку высыпаем стакан сахара и наливаем сверху 4 ст.л. воды, перемешиваем и ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем пока сахар полностью не растворится. Снимаем с огня, добавляем распущенный желатин, перемешиваем и тут же в горячем виде взбиваем миксером добела и пока масса не станет густой и тягучей.