Èíãðåäèåíòû: 

Ñâèíàÿ âûðåçêà — 500 ã 
Ãðèáû — 300 ã 
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò. 
ßéöî — 1 øò. 
Ñûð òâåðäûé — 100 ã 
Ñìåòàíà — 5 ñò. ë. 
Ñîëü — ïî âêóñó 
Ïåðåö — ïî âêóñó 

1. Ïîäãîòîâüòå âñå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû. Ãðèáû ïðîìîéòå è îïîëîñíèòå. ßéöî îòâàðèòå âêðóòóþ. 
2. Ìÿñî ïîðåæüòå íà ïëàñòèíû òîëùèíîé 1 ñì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ñ îáåèõ ñòîðîí è îòáåéòå. 
3. Ëóêîâèöó ìåëêî ïîðóáèòå, ãðèáû ïîðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. 
4. Âûëîæèòå ãðèáû âìåñòå ñ ëóêîì â ñêîâîðîäó è æàðüòå äî ãîòîâíîñòè. 
5. Ãîòîâÿòñÿ øàìïèíüîíû î÷åíü áûñòðî. Êàê òîëüêî æèäêîñòü, âûäåëèâøàÿñÿ ñ ãðèáîâ, èñïàðèòñÿ, ñíèìàéòå èõ ñ îãíÿ. 
6. Ñìåøàéòå îáæàðåííûå ãðèáû ñ èçìåëü÷åííûì ÿéöîì è òåðòûì ñûðîì. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå íà÷èíêó, ïîñîëèòå ïî âêóñó. 
7. Íà êàæäûé ëîìòèê ìÿñà ïîëîæèòå ïðèìåðíî ïî 1 ñò. ë. (áåç ãîðêè) íà÷èíêè, çàâåðíèòå â ðóëåòèê. Òàê ïîñòóïèòå ñî âñåìè ðóëåòèêàìè. 
9. Îáæàðüòå ðóëåòèêè íà ñêîâîðîäå äî ëåãêîãî ïîäðóìÿíèâàíèÿ. Åñëè ðóëåòèêè ïðè òåðìîîáðàáîòêå áóäóò ðàçâîðà÷èâàòüñÿ, ñêðåïèòå èõ çóáî÷èñòêîé. 
10. Ñëîæèòå ðóëåòèêè â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, çàëåéòå ñìåòàíîé è çàïåêàéòå â äóõîâêå 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ºC. 
11. Ãîòîâûå ðóëåòèêè óêðàñüòå ñâåæåé çåëåíüþ è ïîäàâàéòå ê ñòîëó ãîðÿ÷èìè. 

Ïðîñòîé è áþäæåòíûé ðåöåïò. Æàðåíûå êóñî÷êè êóðèíîãî ôèëå. Âíóòðè ìÿñî î÷åíü ñî÷íîå è ìÿãêîå, ñíàðóæè - õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà. Îñòàíîâèòüñÿ íåâîçìîæíî! Ïîïðîáóéòå!

Ðåöåïò:
• Êóðèíàÿ ãðóäêà - 1 êã
• Êðàõìàë - 1 ÷.ë.
• Ñîäà - 0,5 ÷.ë.
• Ñîê ëèìîíà - 1 ñò.ë.
• Ñîëü
• Ìóêà (äëÿ ïàíèðîâêè)
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå

Êàêàÿ æå ýòî âêóñíÿòèíà!

Íèêîãäà ðàíüøå äàæå íå ñëûøàëà ïðî íóäëèè. À, îêàçûâàåòñÿ, â èíåòå ñòîëüêî ìíîãî ðàçíûõ ñïîñîáîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà!
ß âçÿëà íåìíîãî îò îäíèõ, íåìíîãî îò äðóãèõ è ïîëó÷èëñÿ òàêîé âîò âàðèàíò...

Âêóñíåéøåå è îðèãèíàëüíåéøåå áëþäî - ãîòîâèòñÿ èç ïðîñòûõ ïðîäóêòîâ, à âûãëÿäèò - êàê äåëèêàòåñ èç øèêàðíîãî ðåñòîðàíà. Ìîæíî äåëàòü ïîðöèîííî - îäíà êóðèíàÿ ãðóäêà íà ïîðöèþ, íî ìíå êàæåòñÿ, ÷òî âêóñíåå è ñî÷íåå ïîëó÷àåòñÿ, êîãäà âñ¸ ãîòîâèòñÿ îäíèì áîëüøèì ñëî¸íûì êóñêîì.

×ÈÒÀÉÒÅ Êóëèíàðíîå ñîîáùåñòâî Li.Ru - Áëþäà èç ìÿñà

Ñâèíèíà íà ñêîâîðîäå

Ïîáàëóéòå ñåáÿ è ñâîèõ ìóæ÷èí!

1. Ñòåéê ñ îâîùàìè

Èíãðåäèåíòû:

Ãîâÿæüÿ âûðåçêà — 300-400 ã
Ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
Öóêèíè — 30 ã
Áàêëàæàíû — 30 ã
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 30 ã
Áðîêêîëè — 20 ã
Öâåòíàÿ êàïóñòà — 20 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî — 20 ã
Òîìàòû ÷åððè — 5-6 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãîâÿæüþ âûðåçêó íàðåçàòü íà êðóïíûå êóñêè ïîïåðåê âîëîêîí (òîëùèíîé íå ìåíåå 4 ñì). Ïoäoáíaÿ paçäeëêa ïoçâoëèò æapó paâíoìepío ïpoxoäèòü ÷epeç âîëîêíà, áûcòpo ïðîãåðâàÿ ìÿco äo íóæíoé òeìïepaòópû. Ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì.
2. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó-ãðèëü, îáæàðèòü ìÿñî ñ îáåèõ ñòîðîí ïî 4-5 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè. Äîâåñòè äî æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè â äóõîâîì øêàôó. Äàòü ñòåéêó "îòäîõíóòü" ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 3-4 ìèíóòû, ÷òîáû ñîê ðàñïðåäåëèëñÿ ðàâíîìåðíî.
3. Öóêèíè, áàêëàæàíû, öâåòíîé ïåðåö íàðåçàòü ñîëîìêîé. Òîìàòû ÷åððè ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Öâåòíóþ êàïóñòó è áðîêêîëè ðàçäåëèòü íà ñîöâåòèÿ. Îâîùè ïðèïðàâèòü ñîëüþ è îëèâêîâûì ìàñëîì. Îáæàðèòü íà ðàçîãðåòîé ñ ìàñëîì ñêîâîðîäå, ïîïåð÷èòü.

2. Ñâèíèíà, çàïå÷åííàÿ ñî ñïåöèÿìè

Èíãðåäèåíòû:

Ìÿñî ñâèíîå — 1 êã
Ïàïðèêà — 3 ÷. ë.
Êàéåíñêèé ïåðåö — ½ ÷. ë.
×åñíîê (ñóøåíûé) — 1 ñò. ë.
Îðåãàíî (ñóøåíûé) — 1 ÷. ë.
Ñîëü — ½ ÷. ë.
Ïåðåö — ½ ÷. ë.
Ìóñêàòíûé îðåõ — ¼ ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû. 
2. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180°C. Ñìåøàéòå âñå ñïåöèè âìåñòå.
3. Õîðîøåíüêî îáâàëÿéòå è âîòðèòå â ìÿñî ïîëó÷åííóþ ñìåñü ñïåöèé.
4. Ïîëîæèòå â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ. Âûïåêàéòå â òå÷åíèå 45–60 ìèíóò (èç ðàñ÷åòà 30 ìèíóò íà 500 ã ìÿñà).
5. Äîñòàíüòå ìÿñî èç äóõîâêè è ïðîâåðüòå åãî íà ãîòîâíîñòü. Ïðîâåðèòü åãî ãîòîâíîñòü ìîæíî ñïåöèàëüíûì ãðàäóñíèêîì, âîòêíóâ åãî â ìÿñî: òåìïåðàòóðà âíóòðè ìÿñà äîëæíà áûòü ïðèìåðíî 65°C. Èëè ïðîñòî ðàçðåçàâ íåìíîãî ñáîêó: ìÿñî äîëæíî áûòü ñî÷íîå. Ïåðåä íàðåçàíèåì äëÿ ïîäà÷è íà ñòîë äàéòå ìÿñó íàñòîÿòüñÿ 5–10 ìèíóò.
6. Ìÿñî ãîòîâî! Ïîäàâàéòå ñ ëþáûì ãàðíèðîì. Òàêæå ïîäîéäåò è äëÿ áóòåðáðîäîâ.

3. Êóðèíàÿ ïå÷åíü ñ ïðÿíûìè òðàâàìè è òóøåíûìè ÿáëîêàìè

Èíãðåäèåíòû:

Ïå÷åíü êóðèíàÿ — 600 ã
ßáëîêè — 400 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 40 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 20 ã
Ðîçìàðèí — 10 ã
Òèìüÿí — 5 ã
Øàëôåé — 10 ã
Âèíî áåëîå ñóõîå — 50 ã
Ñàõàð — 20 ã
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. ßáëîêè î÷èñòèòü, óäàëèòü ñåìåíà è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
2. Íàãðåòü â ñîòåéíèêå 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïîòóøèòü ÿáëîêè, ïîñûïàâ èõ ñòîëîâîé ëîæêîé ñàõàðà. Âëèòü áåëîå âèíî è òóøèòü 10 ìèíóò ïîä êðûøêîé. 
3. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Êóðèíóþ ïå÷åíü âûìûòü, ïîðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè, óäàëèâ ïðîæèëêè. 
4. Íàãðåòü â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è 20 ã ñëèâî÷íîãî è æàðèòü ïå÷åíêó íà ñèëüíîì îãíå ïî 2 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. 
5. Äîáàâèòü ïîðóáëåííûå ðîçìàðèí, òèìüÿí è øàëôåé, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, ãîòîâèòü 1 ìèíóòó è ñíÿòü ñ îãíÿ. Ïîäàâàòü ïå÷åíêó íåìåäëåííî, ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå è òóøåíûìè ÿáëîêàìè.

4. Ñâèíèíà â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå

Èíãðåäèåíòû:

Ñâèíàÿ âûðåçêà — 500 ã
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — äëÿ æàðêè
Êóêóðóçíûé êðàõìàë — 3–4 ñò. ë.
Ðèñîâîå âèíî — 2 ñò. ë.
Ñîåâûé ñîóñ — 3 ñò. ë.
ßáëî÷íûé óêñóñ — 1 ñò. ë.
Êóðèíûé áóëüîí — 150 ìë
Ñàõàð — 1 ñò. ë.
Òîìàòíûé ñîóñ — 1 ñò. ë.
Ìîðêîâü — 1 øò.
Àïåëüñèí — 1 øò.
Êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö — 1 øò.
Ñòåáëè çåëåíîãî ëóêà — 3–4 øò.
ßéöî — 1 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ñâèíèíó ïîìûòü è íàðåçàòü êóáèêàìè, äîáàâèòü ñîåâûé ñîóñ (2 ñò. ë.) è âèíî. Ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ìàðèíîâàòüñÿ íà 30 ìèíóò.
2. Ìîðêîâü íàðåçàòü êóáèêàìè, ïîìåñòèòü â êèïÿùóþ âîäó, áëàíøèðîâàòü â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò. Ñëèòü æèäêîñòü.
3. Âçáèòü ÿéöî ñ êðàõìàëîì. Çàìàðèíîâàííîå ìÿñî ïîìåñòèòü â ÿè÷íî-êðàõìàëüíóþ ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
4. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è îáæàðèòü ñâèíèíó äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âûëîæèòü íà ïîëîòåíöå, ÷òîáû âïèòàëñÿ ëèøíèé æèð.
5. Â îòäåëüíîé ïîñóäå ñîåäèíèòü áóëüîí, óêñóñ, ñîåâûé ñîóñ (1 ñò. ë.), ñàõàð è òîìàòíûé ñîóñ. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü íàðåçàííûå êóáèêàìè îâîùè, ïåðåìåøàòü.
6. Ðàçâåñòè â 1 ñò. ë. âîäû êðàõìàë, âëèòü åãî â îâîùè è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü, äîáàâèòü ìÿñî è äîëüêè àïåëüñèíà, áëþäî ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ, è ñíÿòü ñ ïëèòû. Ìÿñî â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå ïî-êèòàéñêè ãîòîâî.

5. Ñòåéê ñ ãðèáíûì ñîóñîì

Èíãðåäèåíòû:

Îëèâêîâîå ìàñëî — 1,5 ÷. ë.
Òîíêèå ãîâÿæüè ñòåéêè âåñîì 150 ã — 4 øò.
Ìåëêî íàðåçàííûé êðàñíûé ëóê — 1 øò.
Òîíêî íàðåçàííûå øàìïèíüîíû — 150 ã
Êðàñíîå âèíî — 0,5 ñòàê.
Ìÿñíîé áóëüîí — 1 ñòàê.
Ñëèâêè — 0,25 ñòàê.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ïåðåö — ïî âêóñó
Ñàëàòíûå ëèñòüÿ — äëÿ ïîäà÷è

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Íàãðåòü 2 ÷àéíûå ëîæêè ìàñëà â ñêîâîðîäå íà ñðåäíå-ñèëüíîì îãíå. Ñòåéêè ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Äîáàâèòü ìÿñî íà ñêîâîðîäó. Ãîòîâèòü â òå÷åíèå 30–40 ñåêóíä ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïåðåëîæèòü ñòåéêè íà òàðåëêó. Íàêðûòü ôîëüãîé, ÷òîáû ñîõðàíèòü òåïëî.
2. Îñòàâøååñÿ ìàñëî ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü ëóê è ãðèáû. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Ëóê äîëæåí ñòàòü ìÿãêèì, à ãðèáû — ïîäðóìÿíèòüñÿ.
3. Äîáàâèòü âèíî è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà. Êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå 2–3 ìèíóòû, ïîêà æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ. Äîáàâèòü áóëüîí è ñëèâêè. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòü îãîíü äî ñðåäíåãî. Êèïÿòèòü íà ìåäëåííîì îãíå 3–5 ìèíóò, ïîêà îáúåì íå óìåíüøèòñÿ âäâîå.
4. Ïîìåñòèòü ñòåéêè íà òàðåëêè è ïîëèòü ãðèáíûì ñîóñîì. Ïîäàâàòü ñ ëèñòüÿìè ñàëàòà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

èñòî÷íèê

ÑÂÈÍÈÍÀ Ñ ÃÐÈÁÀÌÈ È ÑÛÐÎÌ

Èíãðåäèåíòû:

500 ãð. ñâèíèíû
300 ãð. øàìïèíüîíîâ
200 ãð. ñûðà
ñîëü, ïåðåö, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — ïî âêóñó

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Íàðåæüòå øàìïèíüîíû íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Îáæàðüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Íàðåæüòå ñâèíèíó íà êóñêè è îòáåéòå. Îáæàðüòå ñâèíûå îòáèâíûå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Íàòðèòå ñûð íà êðóïíîé òåðêå.
Âûëîæèòå â ôîðìó îòáèâíûå, ðàâíîìåðíî ïîêðîéòå èõ ñëîåì ãðèáîâ. 
Ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì è çàïåêàéòå â äóõîâêå äî ïîÿâëåíèÿ ñûðíîé êîðî÷êè. Ñâèíèíà ñ ãðèáàìè è ñûðîì ãîòîâà. 
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Èñòî÷íèê →

Êóëèíàðíîå ñîîáùåñòâî Li.Ru - Áëþäà èç êóðèöû

Áëþäà èç êóðèíîé ãðóäêè

Áóæåíèíà — áëþäî, êîòîðîå ïðèíÿòî îòíîñèòü ê ðîññèéñêîé êóõíå, íî è â äðóãèõ ñòðàíàõ åñòü î÷åíü ïîõîæèå àíàëîãè çàïå÷åííîãî ìÿñà. Àðîìàòíàÿ, ïðÿíàÿ áóæåíèíà — ïîæàëóé, ñàìîå ïðèâëåêàòåëüíîå ñðåäè ìÿñíûõ áëþä. Ñîãëàñèòåñü, íà ïðàçäíè÷íîì çàñòîëüå ðóêà ñàìà òàê è òÿíåòñÿ çà àïïåòèòíûì ëîìòèêîì.