Курица, тушенная в соусе масала

Понедельник, 09 Января 2017 г. 21:15 + в цитатник

Цитата сообщения Людмилка-Н

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,4 кг. куриных ножек
1 кусок очищенного имбиря (2,5 см.)
4 очищенных зубка чеснока
2 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. хлопьев сушеного перца чили
4 ст. л. молотого миндаля, плюс 3/4 ст. обжаренного миндаля пластинками для украшения
1/2 ст. воды
5 раздавленных плодов кардамона
1 разломанная пополам палочка корицы

2 лавровых листа
4 бутона гвоздики
1/4 ст. растительного масла
2 мелко нарезанные головки репчатого лука
1 ст. греческого йогурта
1 ст. куриного бульона
1/2 ст. жирных сливок
1/2 ст. изюма
1 ч. л. смеси специй Гарам масала
1 ст. л. сахара

1457802682_kurica-tushennaya-v-souse-masala (600x402, 236Kb)

Приготовление:
В кухонный комбайн или ступку с пестиком положите имбирь, чеснок, кумин, кориандр, перец чили и взбейте до получения пасты. Добавьте молотый миндаль и воду, затем снова взбейте.
В большой кастрюле разогрейте масло и положите кусочки курицы (партиями, чтобы они скорее жарились, чем тушились) и готовьте их столько, чтобы они прожарились с обеих сторон, затем переложите на блюдо.

Добавьте специи и перемешайте их с маслом. Положите лук и обжарьте его, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится, но поддерживайте огонь небольшим и часто перемешивайте, чтобы лук не прилип.

Влейте измельченную пасту и равномерно обжарьте, пока все не начнет подрумяниваться. Добавьте йогурт (по половине стакана), перемешивая, чтобы получился соус, затем добавьте бульон, сливки и изюм.
Снова положите обжаренную курицу в кастрюлю вместе с соком, который собрался под ней, и посыпьте специями Гарам масала, сахаром и солью по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 мин., пробуя, чтобы убедиться, что мясо готово.

На этом этапе я предпочитаю снять кастрюлю с огня, разложить курицу по сервировочным мискам, посыпав пластинками миндаля, и скорее распробовать. Остальное содержимое кастрюли можно держать в холодильнике до следующего раз

Серия сообщений "индийские блюда":
Часть 1 - Паратхи индийские лепешки
Часть 2 - Куриное карри с шампиньонами
Часть 3 - *Курица, тушенная в соусе масала*