Ингредиенты:
Тесто:
полстакана кефира,
полстакана воды,
1 яйцо,
1 чайная ложка соли,
мука на глаз, чтобы крутое, но не сухое тесто получилось.
Начинка:
4 средних картофелины,
200-250 гр. твертого, натертого на мелкую терку сыра.

Способ приготовления:
Из ингредиентов замесить тесто.
Дать ему отлежаться в пакете ( желательно, если тесто полежит в холодильнике ночь ), еще раз подмесить и еще раз дать отдохнуть. Тесто должно получиться эластичным.
Начинка: картофель сварить в мундире, очистить горячим и растолочь с сыром.
Тесто разделить на такие кусочки, чтобы из них сделать сочни диаметром, примерно, см 7 и толщиной около 1 мм (к краям чуть тоньше).
В середину лепешки кладем 1 ст. л. с горкой начинки и соединяем края лепешки, в эдакий узелок, чтобы воздух внутри не остался. Получаем шарик с начинкой внутри, который аккуратно разминаем руками, а затем постепенно раскатываем до толщины 2 мм.
Удобнее сделать сразу все шарики и складывать их под полотенце на доску, а потом по мере жарки раскатывать поочередно.
Выпекать на СУХОЙ сковороде (довольно быстро) с обеих сторон. Готовые хычины складывать друг на друга и каждую обильно смазывать растопленным сливочным маслом.
Подавать с бульоном, жидким супом или просто так есть))