ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 23:41 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Консервирование сладких помидор без уксуса и без стерилизации

a-1-003 (322x476, 109Kb)

Есть у меня замечательный рецепт консервирования сладких помидор без уксуса и без стерилизации. Однажды сделав таким образом консервацию, я не соблазняюсь другими рецептами и уже на протяжении не одного десятилетия закрываю на зиму помидоры только таким способом.
Для консервации в "должности" консерванта нужна кислота. С этой целью традиционно используют столовый уксус или аспирин. Мы этого делать не будем.

Традиционный консервант мы заменим самыми натуральными яблоками! Для этого выберем на ранке или у себя в саду самые кислые яблоки. В моем саду нашлись вот такие - с червоточинками, но зато без ядохимикатов. На одну банку помидор нужно 3-4 среднего размера яблок или парочку крупных.

В подготовленные чистые банки кладем нарезанные яблоки. Режем как нам нравится - на 4 части, на 6. Конечно же удаляем червоточины...

Теперь помидоры. Для консервации сладких помидор самый подходящий сорт - сливки. И не гонитесь за размером сливок! Чем мельче помидор, тем больше их поместится в банке.

Помидоры моем в проточной воде и плотно укладываем в банки. При этом не нужно применять силу и трамбовать их. Если с огурцами можно не церемониться особо, то помидоры требуют к себе деликатного обращения

Для замены консерванта можно использовать не только яблоки. С таким же успехом можно взять горсть черной смородины, крыжовника, незрелого винограда, горсть ежевики. Я делала консервированные помидоры с черной смородиной, сегодня делаю с яблоками и ежевикой.

Как уже сказала ранее, на 3-х литровую банку помидор нужно взять хорошую горсть ежевики (или любую другую ягоду с кислым вкусом). К сожалению,когда созревают помидоры уже нет черной смородины. Но можно ведь заранее запастись смородиной и заморозить ее. Смородину можно заменить ежевикой.

Вот и моя ежевика попала на стол прямо из морозильной камеры - от перепада температур она покрылась инеем.

Теперь в банки с помидорами закладываем болгарский перец (1 перец на 1 банку), его конечно же моем, удаляем серединку с семенами и режем на 4-6 честей. Добавляем обязательно пучок петрушки.

Есть рецепты, в которых рекомендуют класть в помидоры укроп, но лично мне такой букет не нравится и я этого не делаю.

Теперь каждую банку с помидорами наполняем обычной водой. Это делаем для того, чтоб у нас не оказалось лишней воды для маринада Затем сливаем воду в кастрюльку и кипятим ее.

Крутым кипятком заливаем банку и сливаем воду со следующей банки. Первая банка стоит уже с горячей водой минут 7-10. Когда закипит вода из второй банки и мы зальем ею вторую банку с помидорами, в освободившуюся кастрюльку сливаем горячую воду из первой банки и делаем маринад. Запутала?

Для маринада нам нужно 50 грамм соли и 50 гр сахара. Сюда же добавляем 2-3 штучки лаврового листа и черный перец горошком - штук 10-12. Ставим на огонь маринад и уже кипящим маринадом заливаем первую банку. Закатываем стерильной крышкой, которая заранее у нас кипела в отдельной посуде.

Банку ставим вверх дном. Рекомендуют укутывать банки и ждать их полного остывания. Я такого не делаю, не укутываю. Когда банки полность остывают я выношу их в подвал.

Если у меня на работе намечается "поляна" по случаю какого либо праздника, то мои сослуживцы просят принести к столу мои знаменитые помидорчики. Конечно я приношу их. И мои консервированные сладкие помидоры без уксуса и без стерилизации улетают в первые минуты застолья, выпивают даже маринад

Вот и вам рекомендую сделать на пробу таким способом несколько баночек помидор
vesmirledi.ru

Серия сообщений "КОНСЕРВАЦИЯ":
Часть 1 - ПОМИДОРЫ...30 МИНУТ И МАРИНОВАННЫЕ
Часть 2 - ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА
Часть 3 - ПОМИДОРЫ СО СВЕКЛОЙ
Часть 4 - БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ
...
Часть 37 - Засолка помидоров холодным способом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Часть 38 - Как приготовить варенье стройности?
Часть 39 - Повидло на зиму - вкусные и полезные рецепты с фото и видео

Метки: ПОМИДОРЫ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5377757/post324969752/">РџРћРњРР”РћР Р« Р‘Р•Р— РЈРљРЎРЈРЎРђ</a><br/>РљРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёРµ СЃР»Р°РґРєРёС… РїРѕРјРёРґРѕСЂ Р±РµР· СѓРєСЃСѓСЃР° Рё Р±РµР· СЃС‚РµСЂРёР»РёР·Р°С†РёРё

Р•СЃС‚СЊ Сѓ РјРµРЅСЏ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРёСЏ СЃР»Р°РґРєРёС… РїРѕРјРёРґРѕСЂ Р±РµР· СѓРєСЃСѓСЃР° Рё Р±РµР· СЃС‚РµСЂРёР»РёР·Р°С†РёРё. РћРґРЅР°Р¶РґС‹ СЃРґРµР»Р°РІ С‚Р°РєРёРј РѕР±СЂР°Р·РѕРј РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°С†РёСЋ, СЏ РЅРµ СЃРѕР±Р»Р°Р·РЅСЏСЋСЃСЊ РґСЂСѓРіРёРјРё СЂРµС†РµРїС‚Р°РјРё Рё СѓР¶Рµ РЅР° РїСЂРѕС‚СЏР¶РµРЅРёРё РЅРµ РѕРґРЅРѕРіРѕ РґРµСЃСЏС‚РёР»РµС‚РёСЏ Р·Р°РєСЂС‹РІР°СЋ РЅР° Р·РёРјСѓ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ С‚РѕР»СЊРєРѕ С‚Р°РєРёРј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј.
Р”Р»СЏ РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°С†РёРё РІ "РґРѕР»Р¶РЅРѕСЃС‚Рё" РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°РЅС‚Р° РЅСѓР¶РЅР° РєРёСЃР»РѕС‚Р°. РЎ СЌС‚РѕР№ С†РµР»СЊСЋ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Р№ СѓРєСЃСѓСЃ РёР»Рё Р°СЃРїРёСЂРёРЅ. РњС‹ СЌС‚РѕРіРѕ РґРµР»Р°С‚СЊ РЅРµ Р±СѓРґРµРј.

РўСЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№ РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°РЅС‚ РјС‹ Р·Р°РјРµРЅРёРј СЃР°РјС‹РјРё РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅС‹РјРё СЏР±Р»РѕРєР°РјРё! Р”Р»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5377757/post324969752/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА