БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 23:49 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Баклажаны на зиму в медовом маринаде - долго не задержатся...

Очень яркая и очень аппетитная закуска! И при всех своих достоинствах на приготовление этого разноцветного чуда времени нужно совсем немного. Баклажаны мы будем не обжаривать, как обычно это делается, а запечем в духовке, поэтому они не наберут масла и не будут жирными.

Пропорции в маринаде даны приблизительные. Вкусы у всех разные – кто-то любит покислее и поострее, а кто-то предпочитает овощные закуски сладковатые, не острые. Перед тем, как заливать маринад в баночки, попробуйте его на вкус, и добавьте то, что посчитаете нужным.

Баклажаны по этому рецепту лучше делать в сентябре-октябре, когда уже начнет холодать. Тогда готовую закуску можно хранить на балконе, чтобы не занимать место в холодильнике. При прохладной погоде она хорошо хранится на балконе до весны. Если хотите именно закатать, чтобы хранить в кладовке, то нужно добавить больше уксуса и все хорошо простерилизовать – и крышки, и банки, и саму баночку с баклажанами. Для банки 0,5 л. время стерилизации – 30 минут, для банки 0,7 л. – 45 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1). 3 крупных баклажана
3 крупных морковки
3 крупных луковицы
2 больших пучка петрушки или укропа
6 долек чеснока

Для маринада нужно:

6-8 крупных помидор (сочных)
2 ст. л. уксуса (9 или 6% - как любите)
1 ст. л. меда
Соль, молотый перец по вкусу
Растительное масло без запаха

2). Режем баклажаны кружочками толщиной 2-3 см. Пересыпаем крупной солью (немного) и сбрызгиваем маслом.

3). Противень застилаем фольгой. Выкладываем на нее баклажаны по методу черепицы, чтобы один немного находил на другой.

4). Ставим в духовку со средним огнем и запекаем минут 15-20. Баклажаны не должны подрумяниться. Как только они станут мягкими – доставайте. Переложите на тарелку и пусть остывают.

5). Готовим зажарку. Лук режем довольно крупно – полукольцами или четвертинками. Морковь натираем на крупной терке.

6). В сковородку наливаем немного масла и на слабом огне пассеруем лук до прозрачности. Кладем морковку и тоже обжарим до легкого размягчения. Овощи поджаривать не нужно! А вот посолить и поперчить нужно обязательно.

7). Мелко рубим зелень и чеснок (его лучше через чесночницу пропустить) и перемешиваем. Помидоры натираем на терке, выливаем в кастрюлю и даем закипеть. Добавляем все ингредиенты для маринада.

8). В баночку на дно кладем слой моркови с луком, потом слой баклажанов, заливаем маринадом. Теперь делаем слой из зелени с чесноком, снова лук с морковкой, баклажаны, маринад, зелень. И так до верха банки. Последний слой делаем из маринада.

9). Закручиваем банки крышками, даем закуске остыть и убираем в прохладное место (в холодильник, погреб, подвал или на балкон). Первую пробу можно снимать уже через сутки, но лучше дать баклажанам настояться несколько дней.

supy-salaty.ru

Серия сообщений "САЛАТЫ":
Часть 1 - САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСИВОМ
Часть 2 - БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ
Часть 3 - САЛАТЫ
Часть 4 - МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ
...
Часть 12 - Салаты и закуски на новый год 2017- подборка лучших рецептов
Часть 13 - Невероятные Новогодние блюда за 5 минут: по щучьему велению
Часть 14 - Вкусные рецепты : Закусочный торт из вафельных коржей - украсит любой стол и утолит аппетит !!!

Серия сообщений "КОНСЕРВАЦИЯ":
Часть 1 - ПОМИДОРЫ...30 МИНУТ И МАРИНОВАННЫЕ
Часть 2 - ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА
Часть 3 - ПОМИДОРЫ СО СВЕКЛОЙ
Часть 4 - БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ
Часть 5 - ЗАГОТОВКА ДЛЯ СОЛЯНКИ И РАССОЛЬНИКА
Часть 6 - КЕТЧУП ТОМАТНЫЙ И НЕ ТОЛЬКО
...
Часть 37 - Засолка помидоров холодным способом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Часть 38 - Как приготовить варенье стройности?
Часть 39 - Повидло на зиму - вкусные и полезные рецепты с фото и видео