Все мы любим салатики:) Это неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. И вот каждый раз перед приходом гостей, или перед ужином для любимого я (а вы?) сижу и придумываю (Хочется чевой-то, сам не знаю чево...): чем бы таким легким, вкусным и красивым удивить моего ненаглядного (Завела дармоеда!)? И в сотый раз начинаю перелистывать все имеющиеся в доме подборки рецептов (а накопилось их немало). Самые удачные, конечно, записаны каллиграфическим почерком (чтоб красиво было:)) в мой кулинарный блокнотик, но хочется новенького - всегда и всюду) Ох, какая я ненасытная:) А бывает просто хочется, не заморачиваясь, заглянуть в холодильник, вытащить все, что есть и приготовить пятиминутный шедевр а-ля Оливье (а что? тоже ведь из "залежавшихся" в холодильнике продуктов сконструирован, да еще и на весь мир прославлен, и тысячам людей полюбился:). В минуты подобных кулинарных порывов важно не забыться, смешивая все подряд, а составлять свою гениальную салатную скульптуру по всем канонам "сочетаемости несочетаемого" (Всякая поганка в лесу к чему-нибудь назначена. Потому порядок.). И тут на помощь - из ларца) - проверенные (семь веков всего, восьмой пошёл) советики:
1. Лучше всего "творить" из 3-5 ингредиентов (Это хорошо, это порядок), дабы не допустить перенасыщения вкусов (А вот это непорядок…).
2.Выбираем главный, так сказать "солирующий" продукт. Тот, который Вам, например, очень нравится, или захотелось именно сейчас. Ммм... Может быть курочки копченой, или рыбки пряной, или мяса диетического, а может креветок наиполезнейших? Или овощей со своего огородика: помидорчики, огурчики, баклажаны, перец болгарский, редька (Это я не ем — я не козёл).
Далее - самое главное и интересное: творчество...
3. Отличный фон морепродуктам создадут консервированная кукуруза, помидоры, обжареный лук, вареная морковь, яблоко, брусника.
4. Мясу придаст желанную пикантность соленые огурчики, зеленый горошек, маринованные грибочки, жареные лук, грибы, морковь, анис, кто любит сластинку - можно добавить чуть-чуть чернослива.
5. Бекон хорош с яйцами, фасолью.
6. Баранина с мятой, гранатом, кинзой.
7. Утка с апельсинами.
8. А свинина с семенами фенхеля.
9. Курицу смело можно "оттенить" грибами, яйцами, жареным лучком, вареной морковкой, горошком, кукурузой, а можно с черносливом, вареной свеклой и орехами (только не копченую).
10. К рыбке можно добавить огурчики, яйца, авокадо.
11. К помидорам и баклажанам- сыр, чеснок, огурцы (классика), болгарский перец, лук, мясо, базилик, баклажаны, кабачки, авокадо.
12. К свекле - козий сыр и орехи.
13. Вкус печень превосходно дополнят жареный лук, зеленый горошек, огурчики.
Вот салатик наш и создан. Маловато только:( (Хлеб черный... И полфунта не будет...)
14. Будем "увеличивать" в размере нейтральными продуктами-добавками: рисом (вспомнив Японию, дополняем им салаты с морепродуктами, а также мясные, с баклажанами и с помидорами), вареной картошкой (рыбка, мясо, курица - желательно не пресные), свежими огурчиками (помидоры, баклажаны, мясо, курица, рыба).
Осталось лишь заправить наш салат соусом. Ошибка в соусе может испортить весь салат. Вспомните, например, как часто Вы в столовых-кафе берете салаты с майонезом? Лично я - крайне редко! Можно сказать - никогда. Майонеза много обычно бывает: ешь будто бы один майонез (Тьфу, какая гадость!), да и не всегда он свежий и по вкусу приходится. Так и дома.
15. Майонезом лучше заправлять салат непосредственно перед подачей блюда к столу (при желании). Разумеется, слоеные салаты, где этот соус пропитывает каждый слой - исключение.
16. Если майонез обязателен также рекомендую для придания более нежного вкуса разбавить его сметаной или сливками. По желанию можно добавить немного коричневого сахара.
17. Классикой жанра остаются также сметана, растительное масло, лимонный сок, бальзамический уксус. Соусов масса - вы можете экспериментировать ими многократно! Только это отдельная история:)
18. Прекрасным украшением (и не только!) для салата станет любая зелень: салат-латук, ромен, айсберг, батавия, руккола, шпинат, портулак, сельдерей и др.
Ну вот ваше необыкновенное чудо и готово!
Приятного вам аппетита!
И не забывайте, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной, и... КРАСИВОЙ!