Универсальная овощная витаминная заправка на зиму. Обязательно делаю такую каждый год. Эта заправка делается без стерилизации и заморозки.

Добавляю я её в первые блюда, в мясные, в соусы. В этой заправке овощи прекрасно сохраняют свой аромат и вкус и витамины.

Нам понадобятся:

Помидоры — 1 кг.

Перец болгарский красный — 500 гр.

Перец болгарский желтый — 500 гр.

Морковь — 1 кг.

Зелень петрушки и укропа по 200 гр.

Соль — 700 гр.

Смесь прованских трав 2 ст. л. (по желанию).

ВЕС ОВОЩЕЙ ДАН В ЧИСТОМ ВИДЕ!!!

 1 кг грибов

1 кг помидор

1 кг капусты

1 кг моркови

1 кг лука

подсолнечное масло без запаха.

Удобно и быстро зимой варить борщ, имея в запасе баночку борщевой заправки. Варим бульончик, заправляем капустой и картошкой, немного провариваем и отправляем содержимое баночки. Через 10 минут борщ готов! Если пожелаете, то можно в кастрюлю добавить рубленный чеснок, а в тарелку  - зелень и сметану.
 

Берем ингредиенты:
свекла  - 3 кг
морковь  - 1 кг
лук репчатый  - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
помидоры  - 1 кг
сахар – 1 ст.
соль- 3 ст. л.
растительное масло - 1 ст.
уксус 9% - 125 мл

выход: около 12 банок по 0,5 литра

В зимний период, нашему организму как никогда требуются витамины. В этом нам может помочь обыкновенный редис. Минимум ингредиентов, максимум пользы! Запишите себе простой, но полезный рецепт.

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Заготовки

Заготовка Борща на зиму (классика)

В ролях

капуста =2 кг

морковь=2-3 шт.

свекла=1 шт.

чеснок=1 головка

Рассол на 1 л воды

растительное масло=-1 ст.

уксус=2/3 ст.,

сахар= 2/3 ст.,

соль=2 ст. л

Готовим:

Капусту режем соломкой, слегка переминаем руками.

Морковь и свеклу трем на крупной терке, чеснок через пресс.

Для рассола: кипятим воду с маслом, уксусом, сахаром и солью.

Соединяем капусту с морковью и свеклой, чесноком, заливаем кипящим рассолом. Оставляем на ночь под грузом. Затем раскладываем в банки, закрываем крышками и в холодильник.

С картошечкой мням-мням!

Приятного аппетита!

2.

Жгучая или нежная, пряная, с тыквой и даже аджика из соленых огурцов – выбирайте любую!

Капустный салат на зиму "Осенний"

 

Интересная закуска из маринованных кабачков. Готовится она элементарно и очень быстро, но придется подождать несколько часов, пока промаринуются кабачки. Травы вы можете использовать на свое усмотрение: кинзу, базилик, укроп, петрушку... Уксус можно взять яблочный, винный или бальзамический. За счет меда и натуральной сладости молодого кабачка закуска получается сладкой. И в этом ее некая прелесть- нам понравилось. Но мед можно и не добавлять, а количество соли немного увеличить, если вы предпочитаете все же более традиционные виды закусок из овощей.

 К шашлыку и к любому другому мясному блюду, к овощным гарнирам и салатам... Хрустящий, ароматный, с кисло-сладким вкусом. Хранить в холодильнике можно около месяца. Готовится очень быстро. И всего три ингредиента!

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четвертькольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

помидоры полукружками

добавить соль, сахар, уксус, масло

все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,

разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Жареные кабачки с чесночком любите? А знаете, что ими можно не только летом лакомиться, но и консервировать в банках на зиму? Делюсь уже не единожды опробованным рецептом, который давно нашла в одной из кулинарных книг под названием «кабачки по-украински». Отличный способ заготовить жареные кабачки на зиму.