(и еще 25905 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
skype блины булочки видео выпечка гадание гороскоп грибы диабет запеканка здоровье кабачки картофель кекс кинозал компьютер красота кулинария курица ли.ру магия музыка народная медицина новая зеландия оладьи оформление дневника печенье пирог плеер программы путешествия религия рецепты рогалик стихи творог телевидние тесто тыква урок английского уроки уроки вязания уроки фотографии фарш фотогенераторы хлеб хлебопечка чебуреки шарлотка яблоко
Чебуреки - 30 рецептов с фото |
Метки: кулинария чебуреки |
Настоящие" чебуреки |
Дневник |
Метки: кулинария чебуреки |
ЧЕБУРЕКИ |
Дневник |
Метки: кулинария чебуреки |
ЧЕБУРЕКИ |
Дневник |
Чебуреки любят очень многие…
Эта хрустящая золотистая корочка, сочная мясная начинка внутри, сногсшибательный аромат!
Чебуреки «изобрели» монгольские и тюркские народы. Традиционные чебуреки готовились из пресного теста с мелко рубленым мясом и приправами, в том числе острыми, и жарились в животном жире (в основном, бараньем).
Сегодня под чебуреками понимается тот же пирожок из пресного теста с мясной начинкой, однако мясо чаще не рубится, а перекручивается в мясорубке, а жарятся они не в животных жирах, а в растительном масле.
Рецептов теста для чебуреков сегодня много, и какой из них выбрать, дело вкуса.
Одни предпочитают самый простой и самый традиционный вариант: мука + вода + растительное масло + соль, другие готовят чебуречное тесто на кефире, молоке, пиве, с яйцом и т.д.
Первый рецепт с заварным тестом- крутой кипяток и простота исполнения.
Понадобится: 2 стакана муки + для подсыпки, 1 стакан кипятка, 1 ст.л. растительного масла, ½-1 ч.л. соли.
Как приготовить традиционное тесто для чебуреков. Добавить в кипяток масло, муку перемешать с солью, продолжая делать помешивающие движения, влить кипяток с маслом, замесить тесто в ком, дать ему немного остыть, затем, подсыпая муку, замесить гладкое, эластичное, нелипкое тесто. Сколько на втором этапе нужно муки – смотрите по ситуации, подсыпая ее по чуть-чуть, ориентируясь на данные параметры – нелипкость, гладкость и эластичность теста. Готовое тесто нужно на час оставить, можно и на 2.
Второй рецепт - мой любимый-чебуреки получаютя хрустящие и пузырчатые.
Понадобится: 4 стакана муки, 1,3 стакана воды (около 320мл), 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. водки, ½ ч.л. соли.
Воду налить в кастрюлю, влить масло, всыпать соль, довести до кипения, всыпать ½ стакана муки и энергично размешать комки, дать остыть.
В остывшую основу для теста вбить яйцо, добавить водку, перемешать и начать постепенно подсыпать муку, замешивая тесто. Оно должно не липнуть к рукам – если липнет, подсыпайте по чуть-чуть еще муки. Готовое тесто минимум 1ч должно отдохнуть, можно дольше, за время отдыха 1 раз его нужно обмять.
Третий рецепт на пиве(тесто получается слоеное)
Понадобится: 1 стакан пива светлого, 1 яйцо, пшеничная мука, соль.
Как приготовить тесто для чебуреков на пиве. Яйцо взбить с щепоткой соли, влить пиво, до однородности взбить, постепенно всыпая просеянную муку, замешивать тесто – муки столько, сколько оно возьмет. Добавляйте муку постепенно, сначала замешивая тесто вилкой, затем по мере загустения уже руками. Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не станет мягким, нелипким, эластичным. Обернуть тесто пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на час.
Фарш: 700г мяса, 350г лука репчатого, ½ стакана воды или 1 стакан кефира, специи по вкусу, перец, соль.
Мясо острым ножом порубить или перекрутить в мясорубке. Лук можно тоже перекрутить, либо мелко нарезать и подавить руками с солью и специями и после этого добавить в фарш. В первом случае лук после перекручивания кладется к мясу и все посыпается солью и специями.
Добавить в фарш ледяную воду или кефир, перемешать. На раскатанное в кружки тесто выложить фарш, сформовать чебуреки: выложив на одну половину круга начинку, накрыть второй, выдавливая из изделия воздух, придавить края, прокатать по краю ребром блюдца или специальной машинкой, проконтролировать чтобы на шве не было щелей. На 2-3 см налить масло в большую сковороду с толстым дном, раскалить его максимально, выкладывать чебуреки и жарить на среднем огне с 2 сторон до зарумянивания без крышки.
Очень вкусные чебуреки с сыром , грибами, капустой, яйцами с луком и рисом. Освоив базовые рецепты приготовления чебуреков, пробуйте и экспериментируйте – изобретайте свои фирменные чебуреки, удачи в кулинарных пробах пера! Приятного аппетита!
Метки: кулинария чебуреки фарш |
Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ - умереть-не встать, как вкусно!!! |
Источник: http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/chebureki-s-ka...meret-ne-vstat-kak-vkusno.html
А это, доложу я вам, будет повкуснее любых сладостей...Я теперь только так буду тесто делать на чебуреки. Такое чудесное получилось, хрустящее, рассыпчатое. А начинка картофельное пюре, чуть-чуть масла, сыр на терке и укроп. Умереть-не встать, как вкусно!!! А мне ж нельзя.....
Для теста 300 г кефира 2 ст.л сметаны 100 г слив. масла (растопить) 2 яйца 1/2 ч.л. соли 800-900 г муки Начинка 1 кг картофеля кусочек сливочного масла (по желанию) 100-150 г твердого сыра пучок укропа, соль, перец
Для начинки чищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить. Размять и в горячий всыпать натертый сыр (вкусно практически с любым) и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Можно и масла добавить для полного счастья...
Замесить густое тесто. Отрезать кусочки весом около 40-50г, раскатать, положить начинку, тщательно защипать и пожарить на очень горячем подсолнечном масле с двух сторон, как обычные чебуреки.
Метки: кулинария картофель чебуреки |
Чебуреки |
Дневник |
|
Метки: кулинария фарш чебуреки |
ЧЕБУРЕКИ |
Метки: кулинария чебуреки |
ЧЕБУРЕКИ ПО-КРЫМСКИ |
Зашла тут на днях речь у Галочки в блоге про чебуреки... Я своими похвалилась...
Смотрю, уже и гости зашли попробовать, а они-то у меня в старом блоге остались!)
Срочно переношу сюда...Мне и самой совсем не хочется потерять рецептик своих замечательных чебуреков!
Этот рецепт я храню много-много лет. Милая женщина Валя из Гурзуфа поделилась им
с двадцатилетней девчонкой, не умеющей тогда почти ничего,
а девчонка наловчилась их лепить практически сходу, и лепит по сей день,
не меняя в рецепте ничего - настолько он великолепен.
Метки: кулинария чебуреки |
Страницы: | [1] |