Ингредиенты:

Рис басмати 180 г;
Соль 3/4 ч.л.;
Кардамон 4 стручка;
Вода 500 мл;
Куркума 1/4 ч.л.;
Масло растительное 2 ч.л.;
Корица 1/4 ч.л.;
Гвоздика 6 шт;
Миндаль толченный 40 г;
Горошек зеленый консервированный 200 г;

Приготовление:

1.Время приготовления - 60 минут
2.Воду с солью и куркумой доведите до кипения на умеренном огне.
3.В сковороде нагрейте растительное масло на умеренно-слабом огне. Жарьте в горячем масле корицу, гвоздику, кардамон и миндаль, пока миндаль не приобретет светлый золотисто-коричневый цвет.
4.Добавьте рис и обжаривайте его в течение 2 минут, пока зерна не станут полупрозрачными.
5.Влейте рис в кипящую воду. Перемешайте, увеличьте огонь до сильного и подождите, пока вода не закипит ключом.
6.Сразу же убавьте огонь до слабого, накройте плотно прилегающей крышкой и варите, не помешивая, 15-20 мин, пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким и воздушным.
7.Через 7-10 мин после начала варки приоткройте крышку и быстро высыпьте горошек в кастрюлю.
8.Когда вода впитается, перемешайте и выключите огонь. Плотно закройте крышкой и позвольте рису "дойти" на пару еще 5 минут. Подавайте горячим.

Автор рецепта - Екатерина Дорохова

Рисовая запеканка с мясом. ингредиенты: 1,5 стакана круглого риса , 1 большая луковица, 1 большая морковка, 250 г фарша, 2 яйца,подсолнечное масло, 3 ст.л. сметаны, 50 г сыра. Приготовление: Сварить рис, остудить.Добавить к рису зелень, специи, перемешать и аккуратно соединить со взбитыми в пену белками. Лук и морковь нашинковать и пассировать на масле, добавить фарш, воду, специи и тушить до готовности фарша. Соединить мясоовощную смесь с желтками. В смазанную маслом форму выложить половину риса, затем мясоовощную смесь, затем снова слой риса.Смазать сметаной (можно и не смазывать, на самом деле) и засыпать тертым сыром. Отправить в духовку до появления золотистой корочки!